生豬屠宰檢疫規(guī)范

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1、生豬屠宰檢疫規(guī)范3基本條件3.1檢疫設(shè)施3.1.1屠宰場內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。3.1.2檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái)，配備刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱等檢疫檢驗(yàn)工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷毀印章。3.2檢疫人員3.2.1檢疫人員崗位設(shè)置由所轄地區(qū)縣級以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)安排，和生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。3.2.2檢疫人員應(yīng)取得國家動(dòng)物檢疫員《職業(yè)資格證書

2、》和動(dòng)物防疫監(jiān)督主管部門核發(fā)的《動(dòng)物檢疫員證》。3.2.3檢疫員上崗時(shí)應(yīng)帶《動(dòng)物檢疫員證》，佩戴“中國動(dòng)物檢疫”胸章，穿雨靴，著工作服，備二套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。3.3屠宰場屠宰場必須取得《動(dòng)物防疫合格證》。4生豬入場檢查4.1入場索證。生豬入場時(shí)，檢疫員首先應(yīng)向貨主索取檢疫證明。4.1.1縣內(nèi)生豬，貨主應(yīng)持有《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》。4.1.2縣外生豬，貨主應(yīng)持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。4.2驗(yàn)證查物。核對生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。4.2.1臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個(gè)體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場。4.2.2對檢疫證明逾期或

3、證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對無檢疫證明，但有免疫證或免疫標(biāo)記，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。4.2.3對無檢疫證明、無免疫標(biāo)識(shí)、未經(jīng)免疫的生豬，經(jīng)隔離觀察后，按4.2.1規(guī)定的方法進(jìn)行補(bǔ)檢。5宰前檢疫5.1宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。5.2根據(jù)檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)決定通知書。5.2.1準(zhǔn)宰健康生豬。5.2.2急宰確認(rèn)無礙肉品衛(wèi)生的普通??；對人畜危害不大的一般性傳染病和純物理性原因造成的瀕死豬。5.2.3緩宰疑似傳染病而未確診的生豬。5.2.4禁宰確認(rèn)口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國家規(guī)定的一類動(dòng)物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對人畜危害較大的

4、傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染?。槐豢袢』蛞伤瓶袢』夹笠^8天的豬。6宰后檢疫6.1每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時(shí)編記同一編號。6.2頭、蹄部檢查6.2.1檢查天然孔、皮膚、粘膜有無病變。6.2.2摘除甲狀腺。6.2.3剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。6.2.4與下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上，檢查有無寄生蟲。6.2.5檢查蹄冠部有無水泡、潰瘍灶。6.3胴體檢查6.3.1檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無病變和放血程度。6.3.2腹股溝淺淋巴結(jié)檢查：鉤住最后乳頭后方，腹底壁剖面，拉開，在其中部縱向切開淋巴結(jié)，觀察有無病變。6.3.3髂內(nèi)淋巴結(jié)、髂外淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)檢查

5、：在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動(dòng)脈末端分枝處，分別切開緊靠背側(cè)的兩個(gè)髂內(nèi)淋巴結(jié)、靠腹側(cè)的髂外淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)，觀察有無病變。6.3.4股前淋巴結(jié)（即髂下淋巴結(jié)）檢查：鉤住最后乳房處腹壁組織，在恥骨下方，沿股肌群與白色脂肪組織之間，切開結(jié)締組織和股前淋巴結(jié)，觀察有無病變。6.3.5摘除病變淋巴結(jié)。6.3.6摘除兩側(cè)腎上腺。6.3.7腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。必要時(shí)縱向剖開檢查。6.3.8腰肌檢查：縱向切開兩側(cè)腰肌，切開長度2/3以上，檢查有無寄生蟲。6.3.9膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛

6、蟲和住肉孢子蟲機(jī)化灶。必要時(shí)，順肌纖維方向剪取24個(gè)米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無旋毛蟲和住肉孢子蟲包囊。6.4內(nèi)臟檢查6.4.1肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時(shí)，剖檢左右支氣管淋巴結(jié)，橫向切開肺葉，檢查有無病變和寄生蟲。6.4.2心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。必要時(shí)，與縱溝平行切開左心室，檢查心瓣膜有無病變。6.4.3肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時(shí)，橫切肝葉及膽管，檢查有無病變和寄生蟲。6.4.4脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。6.4.5胃腸檢查：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸漿膜有無病變。必要時(shí)，進(jìn)行剖檢。

7、6.5檢疫結(jié)果處理6.5.1檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章。胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等產(chǎn)品，出具全國統(tǒng)一的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，縣內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》，運(yùn)出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。6.5.2檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋