餐飲管理公司員工手冊(cè)精品文檔

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1、無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（www.5ucom.com）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)員工手冊(cè)第一章：公司簡(jiǎn)介第二章：公司文化第三章：公司組織管理的基本原則第四章：人力資源管理辦法第五章：?jiǎn)T工守則第六章：服務(wù)第七章：價(jià)值手冊(cè)第一章：公司簡(jiǎn)介一、基本概況、河南省漯河豐聯(lián)餐飲管理有限公司是專門(mén)為各類學(xué)校、集團(tuán)公司、大型商業(yè)集散地提供后勤保障的專業(yè)化團(tuán)膳管理企業(yè)。是集餐廳管理、超市（商店）、話吧、醫(yī)療、開(kāi)水供應(yīng)、洗衣、洗浴、糧油配送、無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（www.5ucom.com）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（www.5ucom.com）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)廚房設(shè)計(jì)等管理一體化、連鎖化

2、的專業(yè)化團(tuán)膳管理公司。同時(shí)兼營(yíng)餐飲（用）具批發(fā)，節(jié)能環(huán)保產(chǎn)品推介等。公司擁有一批經(jīng)驗(yàn)豐富、務(wù)實(shí)創(chuàng)新的職業(yè)經(jīng)理人隊(duì)伍和專業(yè)化的員工隊(duì)伍。二、公司專業(yè)化管理的優(yōu)勢(shì)學(xué)校的主業(yè)是教學(xué)，后勤服務(wù)于教學(xué)，學(xué)校后勤實(shí)行專業(yè)管理后，可以將學(xué)校的精力從繁瑣的后勤管理中解放出來(lái)，致力于教學(xué)活動(dòng)的主業(yè)中去，從而整體提高學(xué)校的教育水平，提高學(xué)校的整體形象。我們的優(yōu)勢(shì)是：1、有一支高素質(zhì)的員工隊(duì)伍為確保隊(duì)伍的純潔和永續(xù)性，豐聯(lián)員工的錄用條件非常嚴(yán)格，凡加入豐聯(lián)的工作人員，必須經(jīng)過(guò)人事部門(mén)嚴(yán)格體驗(yàn)和把關(guān)，并要與豐聯(lián)公司現(xiàn)有人員履行擔(dān)保手續(xù)，除規(guī)定了錄用人員的十幾個(gè)條件，還規(guī)定

3、了不予錄用人員的限制，如有傳染病、皮膚病不用，有略及的不用。同時(shí)不斷提高員工素質(zhì)，凡進(jìn)入豐聯(lián)公司的員工均要經(jīng)過(guò)為期15天的集中培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)和掌握豐聯(lián)文化、公司制度、軍訓(xùn)和餐飲技術(shù)，對(duì)提高員工素質(zhì)起到了十分重要的作用。為提高員工的團(tuán)隊(duì)精神，在日常管理中每人發(fā)放員工手冊(cè)一本，堅(jiān)持早點(diǎn)名，晚班組會(huì)，頌豐聯(lián)理念，唱團(tuán)結(jié)之歌。2、有一套完善的適合學(xué)校后勤管理系統(tǒng)公司通過(guò)多年的發(fā)展和創(chuàng)新，通過(guò)借鑒《蒙牛模式》《海爾經(jīng)驗(yàn)》《A管理模式》《8S管理》結(jié)合實(shí)際工作特點(diǎn)和國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的ISO9001質(zhì)量管理體系以及（HACCP）“危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)”無(wú)憂商

4、務(wù)網(wǎng)（www.5ucom.com）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（www.5ucom.com）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)的管理理念。形成了系統(tǒng)的《全面質(zhì)量管理系統(tǒng)》與《全面質(zhì)量管理考核系統(tǒng)》。同時(shí)，堅(jiān)持“預(yù)防為主”和“過(guò)程控制”的現(xiàn)場(chǎng)管理法則，把工序分解成近千個(gè)考核點(diǎn)，通過(guò)嚴(yán)格的自檢、互檢專檢等措施，促使管理工作深化、細(xì)化、量化，實(shí)現(xiàn)管理“零缺陷”，工作“零事故”確保食品安全率100%。3、有一套先進(jìn)的管理體制和運(yùn)作機(jī)制公司實(shí)行“橫到邊不留忙點(diǎn)，縱到頭不留死角和條塊結(jié)合，配合聯(lián)動(dòng)”的體制，充分運(yùn)用股份制企業(yè)的管理機(jī)制，使機(jī)關(guān)人員通過(guò)質(zhì)檢、人事、財(cái)務(wù)、行政

5、等部門(mén)履行服務(wù)、指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查的職能，確保公司的管理無(wú)時(shí)不在，無(wú)處不在；公司實(shí)行多勞多得，獎(jiǎng)優(yōu)罰略，能者上、平者讓、庸者下的激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)嚴(yán)格有序的考核體系和獎(jiǎng)罰制度，不斷激勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)，促使了員工精神面貌、工作質(zhì)量、服務(wù)水平的提高，永葆積極向上的發(fā)展態(tài)勢(shì)。4、有一套豐富的專業(yè)化保障經(jīng)驗(yàn)豐聯(lián)公司在專業(yè)化保障中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)：在保障模式上創(chuàng)建了適合各類團(tuán)體需要的包伙分餐，刷卡就餐、自選就餐、套餐、零點(diǎn)等各種供餐模式，并確保所供食品營(yíng)養(yǎng)合理、花色齊全，滿足廣大就餐人員對(duì)色、香、味、形的要求；在衛(wèi)生安全方面我們創(chuàng)立了“全面質(zhì)量管理考證系統(tǒng)”，確保了所提供產(chǎn)

6、品安全衛(wèi)生、萬(wàn)無(wú)一失。在服務(wù)水平方面，公司堅(jiān)持“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”是基本原則，使顧客享受超值服務(wù)。無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（www.5ucom.com）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)無(wú)憂商務(wù)網(wǎng)（www.5ucom.com）百萬(wàn)管理資料下載平臺(tái)第二章公司文化一、公司宗旨及精神1、公司宗旨：帶一流團(tuán)隊(duì)、供一流服務(wù)、爭(zhēng)同行業(yè)第一、樹(shù)百年品牌。2、公司責(zé)任：用科學(xué)的管理模式提高學(xué)校后勤保障水平，以合作共贏的態(tài)度促進(jìn)教學(xué)主業(yè)的發(fā)展；為顧客提供營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生的產(chǎn)品，為祖國(guó)的未來(lái)和希望提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、公司訓(xùn)誡：誠(chéng)實(shí)守信、敬業(yè)奉獻(xiàn)；團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)領(lǐng)先；追求卓越、創(chuàng)新發(fā)展。二、公司的基本

7、理念1、用人理念：賽場(chǎng)選馬，以德為先，人適其位，才盡其能。2、競(jìng)爭(zhēng)理念：公平競(jìng)爭(zhēng)，永遠(yuǎn)比對(duì)手領(lǐng)先一步。3、經(jīng)營(yíng)理念：敬業(yè)、忠誠(chéng)、創(chuàng)新、服務(wù)。4、服務(wù)理念：以客為尊（顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的）、以誠(chéng)相待（換位思考）、以人為本（人是最寶貴的）。5、生存理念：永遠(yuǎn)顫顫兢兢、永遠(yuǎn)如履薄冰。6、質(zhì)量理念：安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、綠色。7、安全理念：寧可萬(wàn)次重復(fù)，不可一次疏忽。三、餐飲中心基本理念一個(gè)宗旨：微利經(jīng)營(yíng)，品牌發(fā)展，保障高于一切。二個(gè)大忌：一忌發(fā)生食品安全方面的問(wèn)題二忌誤餐，即便是誤餐一秒也是事故。三個(gè)滿意：就餐人員滿意甲方及上級(jí)主管部門(mén)滿意公司滿意四個(gè)責(zé)任：對(duì)支持

8、我們工作的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的政治生命負(fù)責(zé)對(duì)廣大的就餐朋友的身體健康負(fù)責(zé)對(duì)公司股東負(fù)責(zé)對(duì)員工的前途負(fù)責(zé)五個(gè)一樣消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高低一樣保障人