威士忌 whishy標(biāo)準

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1、威士忌Whishy（國家標(biāo)準）威士忌Whishy（國家標(biāo)準）GB／Tll857－2000代替GB／T11857－19891范圍本標(biāo)準規(guī)定了威士忌的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求。本標(biāo)準適用于以谷物為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵、蒸餾、在橡木桶中貯存陳釀，調(diào)制而成的麥芽威士忌、谷物威士忌和調(diào)配威士忌2引用標(biāo)準：下列標(biāo)準所包含的條文，通過在本析準中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準的條文。本標(biāo)準出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準都會被修訂，使用本標(biāo)準的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準最新版本的可能性。GB191－1990包裝儲運圖示標(biāo)志GB／T601－1988化學(xué)試劑滴定分析

2、（容量分析）用標(biāo)準溶液的制備GB603－1988化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB／T5009.48—1996蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準的分析方法GB／T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（neqISO3696:1987）GB／T10344－1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準GB／T13868—1992感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則(eqvISO8589：1988）GB／T14195--1993感官分析選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評價員導(dǎo)則國家技術(shù)監(jiān)督局令［1995］第43號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》3技術(shù)要求3.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定3.2理化要求

3、應(yīng)符合表2的規(guī)定3.3陳釀要求：優(yōu)級：需在橡木桶中貯存陳釀三年以上。2一級：需在橡木桶中貯存陳釀二年以上。4試驗方法（略）5檢驗規(guī)則5．l組批同一生產(chǎn)周期生產(chǎn)的、且經(jīng)包裝出廠的、具有同樣質(zhì)量合格證的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣量表1│項目│優(yōu)級│一級││外觀│清亮透明，無懸浮物和沉淀物│││色澤│淺黃色至金黃色│││香氣│具有大麥芽或（和）谷物、橡木桶賦予的│具有大麥芽或（和）谷物、橡木桶│││協(xié)調(diào)的、濃郁的芳香氣味，或帶有泥炭│賦予的較協(xié)調(diào)的芳香氣味，或帶│││煙熏的芳香氣味│有泥炭煙熏的芳香氣味││口味│酒體豐滿、醇和、甘爽，具有大麥芽或│酒體較豐滿、醇和、甘爽

4、，具有大│││（和）谷物、橡木桶賦予的芳香口味，無│麥芽或（和）谷物、橡木桶賦予的較│││異味│純正的芳香口味││風(fēng)格│具有本品獨特的風(fēng)格│具有本品明顯的風(fēng)格│表2│項目│優(yōu)級│一級││酒精度（20℃），％（V／V）│40．0—44．0││總酸（以乙酸計），g／L│08│1．5││［100%（V／V）乙醇]≤││總酯（以乙酸乙酯計），g／L│0．8│2．5│［100％（V／V）乙醇］≤│總?cè)ㄒ砸胰┯嫞?，g／L│0．2│0．4│［100％（V／V）乙醇］≤││甲醇，g／L│0．6│[100（V／V）乙醇］≤│││雜醇油（以異丁醇、異戊醇總量計）│3．3││g／

5、L［100％（V／V）乙醇］≤││按表3抽取樣本（箱），從每箱中任取一瓶。單件包裝凈含量小于500mL，總?cè)恿坎蛔?500mL時，可按比例增加抽樣量。表3│批量范圍，箱│樣本大小，箱││1--150│3││151～1200│5││1201～35000│8││＞35001│13│5．3交收檢驗5．3．l產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的技術(shù)檢驗部門按本標(biāo)準規(guī)定逐批檢驗，符合標(biāo)準要求并簽發(fā)質(zhì)量合格證的產(chǎn)品，方可出廠。5．3.2交收檢驗項目包括甲醇、雜醇油、感官、酒精度、總酸、總酯、總?cè)?、凈含量和?biāo)簽。5．4判定規(guī)則5。4。1當(dāng)檢驗結(jié)果中，甲醇、雜醇油或標(biāo)簽中有一項不合格時

6、，判整批產(chǎn)品為不合格。5.4．2當(dāng)檢驗結(jié)果中，感官、酒精度、總酸、總酯、總?cè)?、凈含量中有二項不合格時，應(yīng)在同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣本，對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。若復(fù)檢結(jié)果中仍有一項不合格時，則到整批產(chǎn)品為不符合本標(biāo)準。6標(biāo)志、包裝、運輸、貯存6.1標(biāo)志6．1．l標(biāo)簽標(biāo)志6.1．1．l應(yīng)符合GB10344的規(guī)定；進口酒類還應(yīng)標(biāo)注“原產(chǎn)國或地區(qū)，進口商（經(jīng)銷商、代理商，在華聯(lián)絡(luò)商或辦事處）在國內(nèi)注冊登記的名稱和地址”。6.1．1．2標(biāo)簽標(biāo)示值與實測酒精度不得超過±1.0。6.1．2外包裝標(biāo)志外包裝箱上應(yīng)標(biāo)有酒名、等級、制造廠名稱及其地址、凈含量及瓶數(shù)，并

7、有“小心輕放”、“向上”、“防潮”字樣或標(biāo)志，其使用方法按GB191的規(guī)定執(zhí)行。6．2包裝6.2．l單件包裝容器應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的包裝瓶。瓶體端正、清潔，封裝嚴密，無漏酒現(xiàn)象。6.2．2外包裝必須使用合格的包裝箱，箱內(nèi)要有防震、防碰撞的間隔材料。6.2.3單件定量包裝凈含量負偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》的規(guī)定。6．3運輸、貯存6.3．l運輸時必須用篷布遮蓋，避免強烈震蕩、日曬、雨淋，裝卸時應(yīng)輕拿輕放。6．3．2存放地點應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥（存放溫度在10℃－35℃），嚴防日曬雨淋，嚴禁火種，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品堆放在一起。紙箱不得直

8、接接觸潮濕地面，其壘疊高度不得超過六層