NY5158-2002無公害食品羅氏沼蝦.pdf

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1、ICs67.120.30B52NY中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準NY5158一2002無公害食品羅氏沼蝦2002一07一25發(fā)布2002一09一01實施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY5158-2002前言本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位:農(nóng)業(yè)部淡水魚類種質(zhì)監(jiān)督檢驗測試中心、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院、珠江水產(chǎn)研究所。本標準主要起草人:鄒世平、徐忠法、周瑞瓊、盧邁新、艾曉輝。NY5158-2002無公害食品羅氏沼蝦1范圍本標準規(guī)定了無公害食品羅氏沼蝦的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包

2、裝、運輸、貯存。本標準適用于羅氏沼蝦(MacrobrachiumrosenbergiideMan)的活、鮮品，其他淡水蝦類也可參照執(zhí)行本標準。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T5009.11食品中總砷的測定方法GB/T5009.12食品中鉛的測定方法GB/T5009.15食品中錫的測定方法GB/T5009.17食品中

3、總汞的測定方法NY5029-2001無公害食品豬肉NY5051無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)NY5070-2002無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量SC/T3303-1997凍烤鰻SC/T9001人造冰SN0208出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法SN053。出口肉品中吠喃哇酮殘留量的檢驗方法液相色譜法3要求3.1感官要求3.1.1活羅氏沼蝦活的羅氏沼蝦具有本身固有的淡青藍色的體色和光澤，身體間有棕黃色斑紋，體態(tài)勻稱，體形正常無畸形，活動敏捷，無病態(tài)。3.1.2鮮羅氏沼蝦鮮羅氏沼蝦感官要求見表1e表飛鮮羅氏沼蝦感官要求項目1要求1.蝦體體色為淡青藍色，無紅變，甲殼光澤

4、較好色澤2.身體散布有棕黃色斑紋(自然斑點)，允許有體色稍微變深1.蝦體完整，允許節(jié)間松弛，聯(lián)結(jié)膜可有一處破裂形態(tài)z.蝦體允許有愈后傷疤和較小的刺擦傷，尾扇有較小的殘缺或部分尾肢脫落氣味氣味正常無異味肌肉組織肉質(zhì)緊密有彈性雜質(zhì)蝦體清潔，未混入泥沙和其他外來雜物NY5158-20023.2安全指標羅氏沼蝦安全指標見表2表2安全指標名稱砷(以As計)八mg/kg)<0.5汞(以Hg計)/(mg/kg)<0.5鉛(以Pb計)/(mg/kg)毛0.5鍋(以Cd計)八mg/kg)鎮(zhèn)0.5吠喃哇酮不得檢出磺胺類(總量)/(mg/kg)_

5、0.1抓霉素不得檢出4試驗方法4.1感官檢驗4.1.1在光線充足，無異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，進行感官檢驗。當不能確定產(chǎn)品質(zhì)量時，進行水煮試驗。4.1.2水煮試驗:在不產(chǎn)生任何氣味的容器中加人500mL飲用水，將水燒開后，取約100g樣品用清水洗凈，放人容器中，蓋1=蓋，煮5min后，打開蓋，嗅氣味，再品嘗肉質(zhì)。4.2砷的測定按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。4.3汞的測定按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。4.4鉛的測定按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。4.5鎬的測定按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。4.6吠喃哩酮的測定按

6、SN0530的規(guī)定執(zhí)行。4.了磺胺類的測定磺胺甲基啥淀、磺胺二甲基啥吮的測定按SC/T3303-1997中附錄C中的規(guī)定執(zhí)行，其他磺胺類按SN0208的規(guī)定執(zhí)行。4.8土霉素的測定按SC/T3303--1997中附錄A的規(guī)定執(zhí)行。4.9旅公素的測定篩選方法按NY5070-2002中附錄A規(guī)定執(zhí)行，抓霉素殘留量的測定按NY5029-2001中附錄n(氣相色譜法)的規(guī)定執(zhí)行。5檢驗規(guī)則1組批規(guī)則與抽樣方法1.1組批規(guī)則NY5158-2002活羅氏沼蝦同一蝦池或同一養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為同一檢驗批;鮮羅氏沼蝦以來源及大小相同的產(chǎn)品為一檢驗批。5.1.2抽樣

7、方法每批產(chǎn)品隨機抽取至少30尾，用于感官檢驗。每批產(chǎn)品隨機抽取至少20尾，用于安全指標檢驗。5.，，3試樣制備至少取20尾清洗后，去蝦頭、蝦皮、腸腺，得到整條蝦肉分別紋碎混合均勻后備用;試樣量為40館，分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。5.2檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗與型式檢驗。5.2.1出廠檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗項目為感官指標。5.2.2型式檢驗有下列情況之一時應(yīng)進行型式檢驗。檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。a)新建養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的羅氏沼蝦;b)羅氏沼蝦的養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;o)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)

8、提出進行型式檢驗要求時;a)出廠檢驗與上次型式檢驗有大差異時;e)