黃粉蟲的食用與藥用價值及養(yǎng)殖技術(shù)

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1、黃粉蟲的食用與藥用價值及養(yǎng)殖技術(shù)【摘要】黃粉蟲不但有藥用價值．也是珍貴的食品。目前市場上有各種黃粉蟲制品，受到人們的廣泛歡迎。黃粉蟲繁殖速度快，營養(yǎng)價值高，因此，黃粉蟲類食品具有良好的開發(fā)前景。從黃粉蟲的營養(yǎng)價值、藥理作用、安全毒理學、產(chǎn)品開發(fā)等方面綜述了黃粉蟲類食品的研究與開發(fā)進展。【關(guān)鍵詞】黃粉蟲；食用藥用；形態(tài)特征；營養(yǎng)價值；養(yǎng)殖技術(shù)??前言昆蟲是地球上生物量最大的生物類群，具有食物轉(zhuǎn)化率高、繁殖速度快的特點。又因其蟲體蛋白質(zhì)含量很高，且氨基酸組成與聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)制定的良好蛋白質(zhì)中必需氨基酸的比例模式非常接近。因此昆蟲是一

2、類高價值動物蛋白質(zhì)資源[1]我國黃粉蟲養(yǎng)殖是從本世紀初開始的，當時養(yǎng)殖的黃粉蟲主要用作藥用動物及珍禽的飼料，也用于科研教學。近來，黃粉蟲的開發(fā)利用發(fā)展很快。由于保健品市場的發(fā)展，對黃粉蟲開發(fā)利用起了促進作用，黃粉蟲的養(yǎng)殖己遍及全國，各地花鳥魚蟲市場都有黃粉蟲銷售，而且銷量很大。黃粉蟲也由作蝎子和鱉的飼料發(fā)展到作鳥、金魚、烏龜、蛤砎、牛蛙和熱帶魚等十余種動物的飼料。近來各地學者對黃粉蟲食用的研究較多，餐飲系統(tǒng)、賓館、飯店也逐漸將黃粉蟲搬上了餐桌，并逐漸被消費者所接受。?1.定義：黃粉蟲又叫面包蟲，在昆蟲分類學上隸屬于鞘翅目，擬步行蟲科，粉蟲

3、甲屬。?原產(chǎn)北美洲，50?年代從蘇聯(lián)引進我國飼養(yǎng)，黃粉蟲干品含脂肪30%，含蛋白質(zhì)高達50%以上，此外還含有磷、鉀、鐵、鈉、鋁等常量元素和多種微量元素。因干燥的黃粉蟲幼蟲含蛋白質(zhì)40%左右、蛹含57%、成蟲含60%（據(jù)《中藥科技報》報道）。被譽為“蛋白質(zhì)飼料寶庫”。2.形態(tài)特征??黃粉蟲一生（指一個生長周期），分為卵、幼蟲、蛹、成蟲四個階段。2.1卵?乳白色，很小，長約1-2毫米，直徑為0.5毫米，?呈橢圓形。卵外面有卵殼，比較薄，起保護作用，卵液為白色乳狀粘液。卵分為：卵殼、卵核、卵黃、原生質(zhì)。??2.2幼蟲???黃色有光澤，長約35毫

4、米，寬約3毫米，呈圓筒形。有十三節(jié)。各節(jié)連接處有黃褐色環(huán)紋。腹面淡黃色。依此而命名為黃粉蟲。?頭胸所占蟲體的比例較短，約為身體的1?/5。身體直，皮膚堅，中間較粗。腹部末端一節(jié)較小。頭縫呈U字形，咀扁平。尾突尖，向上彎曲。??2.3蛹???幼蟲長到50天后，長約2-3厘米，開始化蛹。蛹頭大尾小，頭部基本模樣，兩足（薄翅）向下緊貼胸部。蛹的兩側(cè)呈鋸齒狀，棱角。蛹初為白色半透明，體較軟，漸變褐色后變硬。??2.4成蟲?蛹在25℃以上經(jīng)過一星期后蛻皮為成蟲。成蟲剛剛蛻皮出來為乳白色，甲殼很薄，十來個小時后變?yōu)辄S褐色，黑褐色，有光澤，呈橢圓形，長

5、約14毫米，寬約6毫米，甲殼變得又厚又硬，這時完全成熟了。經(jīng)過交配產(chǎn)卵進行第二代繁殖。蟲體分為頭、胸、?腹三部分。成蟲頭部比幼蟲頭部多長出一對觸須，并且是幼蟲面的五倍長。足三對，一對長在前胸部，二對長在腹部，足長比幼蟲長8至10倍。每個足尖二個鉤爪，足趾上有毛剌。背部翅膀上有豎紋若干條。成蟲雖然有一對漂亮的翅膀，但只能作短距離飛行，?翅膀一方面保護身軀，另一方面還有助于爬行。?3、?開發(fā)利用現(xiàn)狀：?????我國黃粉蟲養(yǎng)殖是從本世紀初開始的，當時養(yǎng)殖的黃粉蟲主要用作藥用動物及珍禽的飼料，也用于科研教學。近來，黃粉蟲的開發(fā)利用發(fā)展很快。由于保

6、健品市場的發(fā)展，對黃粉蟲開發(fā)利用起了促進作用，黃粉蟲的養(yǎng)殖己遍及全國，各地花鳥魚蟲市場都有黃粉蟲銷售，而且銷量很大。黃粉蟲也由作蝎子和鱉的飼料發(fā)展到作鳥、金魚、烏龜、蛤砎、牛蛙和熱帶魚等十余種動物的飼料。近來各地學者對黃粉蟲食用的研究較多，餐飲系統(tǒng)、賓館、飯店也逐漸將黃粉蟲搬上了餐桌，并逐漸被消費者所接受。?近年來，有的學者在研究利用黃粉蟲的表皮提取幾丁質(zhì)和幾丁聚糖。幾丁質(zhì)又稱甲殼質(zhì)，為乙酰氨基葡萄糖多聚體，廣泛存在于低等植物、菌類、甲殼動物外殼和高等植物細胞壁。幾丁聚糖又稱殼聚糖，是幾丁質(zhì)脫乙?；a(chǎn)物。幾丁質(zhì)和幾丁聚糖均有廣泛的用途。有

7、降低人體膽固醉、提高機體免疫能力、防治糖尿病、降血壓等作用，可用來制做具有活化細胞、抗菌、止血作用的人工皮膚，可做為食品穩(wěn)定劑、乳化劑、防腐劑和澄清劑，還可在制造具有抑菌、防腐、抗過敏作用的紡織品中發(fā)揮作用。[2]???目前市場上的幾丁質(zhì)產(chǎn)品多是從蝦、蟹殼中提取的。蝦殼、蟹殼中含有大量的石灰質(zhì)及蠟質(zhì)，幾丁質(zhì)含量僅為4?％-6%，生產(chǎn)工藝較復雜。昆蟲體壁石灰質(zhì)及蠟質(zhì)含量較低，幾丁質(zhì)含量高達20%-40%，提取較容易，產(chǎn)品質(zhì)量高，在藥品、保健品、食品、化妝品、紡織品或農(nóng)林果蔬增產(chǎn)劑等制造業(yè)中具有諸多的用途。[3]4、?營養(yǎng)價值：?4.1?黃粉

8、蟲的營養(yǎng)成分黃粉蟲的幼蟲、蛹、成蟲都含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。黃粉蟲所含高蛋白、游離氨基酸為哺乳動物的50-100倍、牛奶的11倍；脂溶性維生素a、d、e、