醋的妙用,醋妙用大全(141個(gè))

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1、1.煮排骨湯時(shí)放點(diǎn)醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，被充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。?2.把鮮肉裹在蘸過(guò)醋的干凈餐巾里，能延長(zhǎng)肉的保鮮時(shí)間。?3.將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后倒點(diǎn)食醋，肉熟后，膻味即除。?4.宰殺雞鴨前，先給雞鴨灌上兩湯匙白醋，過(guò)5~10分鐘，雞鴨毛孔即變得脹松，這時(shí)宰殺，再用熱水燙，禽毛就很容易拔除。?5.煮老雞時(shí)，先用涼水加少量食醋泡2小時(shí)，再用文火煮，肉就會(huì)變嫩。?6.將老鴨肉用涼水加少量食醋浸泡2小時(shí)，再用文火燉制，肉易爛，骨酥軟，且口感鮮嫩。?7.夏天，有些河魚有土腥味，影

2、響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水里滴入少量食醋，然后再燒制，土腥味就消失了。?8.魚刮鱗前，如果先將其放在加醋的冷水中浸抱兩小時(shí)，魚鱗就很容易刮凈。?9.燒酥魚時(shí)，放一些糖和醋，能使魚骨和刺及纖維軟化，適合兒童食用。?10.油炸魚塊時(shí)，先在魚塊上滴少許醋，拌勻，燜3~5分鐘后再炸，這樣炸出的魚塊味道香濃。?11.在炎熱的夏天，若將沖淡的醋灑在魚肉上，魚肉短時(shí)間內(nèi)就不容易變質(zhì)。?12.煮蛋時(shí)，在水中加些醋，蛋煮破后蛋液不會(huì)流出，而且容易剝殼。?13.食用松花蛋時(shí)若有苦味、澀味，可酌放點(diǎn)醋，再加點(diǎn)姜末

3、，味道就正常了。?14.不論做什么糖醋菜肴，只要按兩份糖1份醋的比例調(diào)配，便可收到甜酸適度的效果。?15.凡需要加醋的熱菜，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋在菜肴上香味更加醇厚濃郁。?16.菜咸了，放一些醋，咸味會(huì)大大減少。?17.蒸吃蘿卜，應(yīng)先將其切碎，按300:1的比例放入食醋，再上鍋蒸，可使異味消失。?18.刮削芋頭皮時(shí)，易使手部皮膚發(fā)癢，如在水中加幾滴醋洗手，即可止癢。?19.土豆一旦去皮，要存放在冷水中，再向水中滴幾滴醋，可使土豆?jié)嵃?。并使其在烹煮時(shí)減少維生素的損失。?20.烹制凍土豆，可先將其

4、放入冷水中浸泡，再放入加有1湯匙食醋的沸水中，慢慢冷卻后，再行制菜，這樣燒出的土豆沒(méi)有怪味。?21.煮海帶時(shí)，在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟。?22.在普通醋內(nèi)滴幾滴白酒和加入少許食鹽，可使其變成香醋。?23.夏天煮飯時(shí)，按1.5公斤大米加2～3毫升食醋，煮出來(lái)的米飯更加潔白，不易變質(zhì)，也無(wú)酸味。?24.煮甜粥時(shí)，如能放點(diǎn)醋，粥會(huì)更香甜。?25.如果事先沒(méi)有發(fā)面，而又急于吃饅頭，可用500克面粉加50克食醋,350克溫水的比例發(fā)面，將其拌勻，發(fā)10分鐘左右，再加小蘇打約5克，揉到?jīng)]有酸味為止。這樣不僅可以

5、應(yīng)急發(fā)面，而且蒸出的饅頭又白又大。?26.在下面條時(shí)，可往鍋里放適量食醋，不僅能消除堿味，而且面條也會(huì)由黃變白。?27.炒豬肉片（絲）時(shí)，在鍋里放幾滴醋，炒出的肉會(huì)又嫩又香。?28.在烹調(diào)蔬菜時(shí)放點(diǎn)醋，不但味道鮮美，而且有保護(hù)維生素C的作用，因?yàn)榫S生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞。?29.夏秋天吃涼拌菜放少許醋，不但味鮮可口，還可滅菌，對(duì)預(yù)防腸道疾病有益。?30.夏季，以少量的醋，加點(diǎn)白糖，沖入開水，涼了再喝，就會(huì)有一種酸梅湯的味道。?31.在做甜菜或煮紅色卷心菜時(shí)，加少許醋，可使其色澤新鮮，味道可口。32.

6、手上沾了魚腥味，用醋少許在手上搓幾下，然后用清水洗凈，腥味即可去除。?33.雞、鴨、鵝腸的內(nèi)壁上粘液很多，用清水洗滌難以除去，如果用適量的醋抓洗，就能很快除掉粘液。?34.削土豆皮或切菜時(shí)，手上往往會(huì)染成黃色。如操作前在手上涂點(diǎn)醋，干后再削土豆皮或切菜，手上就不會(huì)發(fā)黃了。?35.炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，可使炒出來(lái)的茄子顏色不變黑。?36.喝醉酒后飲適量的醋，能減輕醉酒的程度。?37.在烹制老牛肉時(shí)加點(diǎn)醋，能使老牛肉爛得快。38.烹食某些水產(chǎn)品時(shí)，蘸一下醋，有預(yù)防多種腸道傳染病的作用。?39.不愛吃辣味的人

7、，如果遇到辣味菜肴，只要加點(diǎn)醋，辣味即可減輕。?40.吃油多的食物時(shí)加點(diǎn)醋，可不膩口。?41.如果魚、肉不夠新鮮時(shí)，放點(diǎn)醋，既可正味，又能殺菌。?42.臭咸蛋內(nèi)放少許醋，能使其味道鮮美。?43.在清洗豬肚時(shí)，滴數(shù)滴醋精，用手抓搓1分鐘左右，豬肚即潔白清爽。?44.碗櫥、箱子里有異味，可用布蘸少許醋涂擦，晾干后氣味即除。?45.吃魚時(shí)魚鯉卡喉?；含喝點(diǎn)醋于魚煩處，慢慢咽下，可使魚骨軟化，容易將魚鯉吞下去或吐出來(lái)。?46.和面做饅頭時(shí)，加入少許醋，蒸出的饅頭可延長(zhǎng)保存時(shí)間。?47.將洗后待烹的鮮蘑菇放入加有少

8、量醋的水里浸泡，就不會(huì)變黑發(fā)暗。?48.放蔫了的青菜，放到加有1湯匙醋的冷水里泡1小時(shí)，可返青變綠。?49.在咸豆?jié){中加少量醋，能使豆?jié){味美可口。?50.用姜汁和食酷配成姜醋汁調(diào)松花蛋，既可解澀去腥，又可消毒殺菌。?51.將白醋25克放瓶中置冰箱內(nèi)，可除異味。?52.衣服上污染了果汁或果汁斑點(diǎn)，用醋可以搓掉。?53.洗滌絲織品時(shí)，在水里加少許醋，可使其保持原有的光澤。54.深色毛料衣服因磨擦產(chǎn)生的油光，敷上含醋5P％的水，干后