莼菜高產(chǎn)栽培技術

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1、莼菜高產(chǎn)栽培技術????莼菜(BraseniaschlreberiJ．FGmel)，又叫蓴菜。我國純菜栽培歷史約1800多年，歷來被視為蔬菜中的珍品。目前，莼菜主產(chǎn)區(qū)在浙江杭州的西湖、江蘇的太湖、上海青浦、浙江蕭山、湖北利川、四川雷波等地。????莼菜的產(chǎn)品器官為生長在水中的附有透明膠質(zhì)的新芽、卷葉。據(jù)測定，每100克鮮莼菜中含蛋白質(zhì)0．745克、總糖0．29克、鐵0．47毫克，還含有植物中少見的維生素B12以及18種氨基酸，其中8種氨基酸為人體所必需，谷氨酸、天門冬氨酸和亮氨酸含量尤為豐富。莼菜還有很高的藥用價值，莼菜性甘、寒、無毒，具清熱，利尿、消腫

2、解毒等功效。第一節(jié)生物學特性一、植物學特征????1．根須根，著生在根狀莖莖節(jié)基部的兩側(cè)，簇生，一般為50余根，最多可達100余根。幼根白色，老根紫黑色，長15厘米左右。主要分布在10～15厘米以內(nèi)的土層中。水中莖基部節(jié)上也會長出不定根。????2．莖有水中莖和根狀莖2種。水中莖綠色，橫切面橢圓形，有發(fā)達的通氣組織，節(jié)間長5～10厘米，粗0．3～0．48厘米，一般在靠近根狀莖的幾節(jié)易生須根。根狀莖黃白色或具鐵銹，每節(jié)有須根，橫走土中，長100厘米以上，節(jié)間長10～25厘米，粗0．5～1．0厘米，每節(jié)生有葉片，葉腋中發(fā)生節(jié)問短縮水中莖，水中莖可再分枝。水中

3、莖能發(fā)生分枝1～3個，分枝還能發(fā)生二次分枝，分枝的嫩梢有透明的膠質(zhì)包裹，為食用部分。11月份，水中莖頂端形成短縮莖休眠芽，綠色或淡紅色。在環(huán)境適宜時，休眠芽入泥，萌發(fā)長出新根和葉，形成新的植株。冬季，葉片及部分水中莖死亡，以根狀莖和部分留存的水中莖及休眠芽越冬。????3．葉互生，初生葉片卷曲，有膠質(zhì)包裹，葉展平后，盾狀著生，橢圓形，全緣，浮水。成熟葉片長6．0～9．5厘米，寬4．3～6．2厘米，葉正面綠色光滑，葉背面淺綠色或外緣和葉脈淺紅，或全部暗紅色。葉脈從中心向外呈放射狀排列，12～16條。葉柄細長，長25～40厘米，一般與水的深淺有關，深水中可達

4、100厘米。????4．花完全花，萼片、花瓣各3枚，花瓣有時為假4片或假5片；萼片長13～15毫米，寬5～6毫米；花瓣長13～16毫米。寬3～4毫米；萼片綠色或上部淡紅色、下部綠色，花瓣淡綠色或暗紅色。雄蕊16～36枚，離生，深紅或鮮紅色?；ńz長6～8毫米，花藥高于柱頭。心皮4～18個，柱頭微紅或淡黃色，離生。子房上位，花朵出水開放，風媒，授粉后花梗向下彎曲人水?；ㄝ唷⒒ò?、柱頭宿存。一般從早上6時左右開放，到下午3時左右花冠閉合，翌日繼續(xù)開放，單花花期3～4天。??5．果實、種子果實革質(zhì)，長卵形或紡錘形，不開裂，有1～2枚種子。種子橢圓形，淡黃色或褐色

5、，種徑3毫米左右。二、生長發(fā)育階段??莼菜進行無性繁殖，生育期200～230天，大致可分為萌芽期、開花結(jié)實期、旺盛生長期、緩慢生長期和休眠期5個階段。????1．萌芽期??長江中下游流域3月下旬，越冬根狀莖、水中莖和休眠芽開始萌動，長出新芽。休眠芽首先萌發(fā)，主莖上的頂芽次之，然后側(cè)芽枝上的芽相繼萌發(fā)，一面向前伸長、一面在水中抽生小葉，同時根狀莖各節(jié)向土中發(fā)生須根，深入土中吸收養(yǎng)分。????2．開花結(jié)實期隨著新梢的萌發(fā)，上部花芽分化發(fā)育成深紅色花蕾，花蕾上有絨毛并披裹膠質(zhì)。5月上中旬花蕾出水，5月下旬進入盛花期，7月下旬或8月初開花結(jié)束。一般從6月開始，花

6、量顯著減少。9月以后氣候轉(zhuǎn)涼，營養(yǎng)生長和生殖生長同時進行。????3．旺盛生長期??4月中旬至7月中旬氣溫在20～25℃，莼菜生長最旺盛。隨著新梢的生長，葉腋間不斷抽生新芽，部分芽伸人土中形成地下莖，部分芽向上生長形成水中莖。水中莖又長出大量新芽，不斷形成水中莖，葉片數(shù)量增多。這一時期產(chǎn)量高、質(zhì)量好、膠質(zhì)多，是產(chǎn)品形成的主要時期。????4．緩慢生長期??7月下旬當平均溫度達到35℃以上時，莼菜生長緩慢，采收時量少、膠質(zhì)少、產(chǎn)品質(zhì)量不好，此時一般少采收或不采收。到9月下旬氣溫逐漸下降，較適合莼菜生長，產(chǎn)量又可略回升，稱為秋莼。????5．休眠期當氣溫下降

7、到15℃以下時，植株生長逐漸停止，同化產(chǎn)物向莖中貯存，并在根狀莖和水中莖的頂端形成粗壯休眠芽。霜降以后水面葉片枯死，部分水中莖也枯死，部分休眠芽可形成離層而脫落，沉于水中。三、對環(huán)境條件的要求????1．溫度莼菜的適宜生長溫度15～30℃，最適溫度20～30℃，35℃以上生長緩慢，超過40℃同化能力下降，呼吸作用加強。15℃以下停止生長，霜后進入休眠。高、質(zhì)量好、膠質(zhì)多，是產(chǎn)品形成的主要時期。??2．水分全年不能斷水，對水質(zhì)要求較高。水質(zhì)是莼菜生長及其產(chǎn)品質(zhì)量的重要制約因素。以含礦物質(zhì)的活水和無污染的水為宜，死水、污水容易滋生藻類，造成葉爛病多，膠質(zhì)減少

8、。產(chǎn)量低，質(zhì)量差，甚至引起植株死亡。????3．光照莼菜是喜光植物，充足的陽光有