酒店開源節(jié)流措施

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1、酒店開源節(jié)流措施今年，公司推行的“內(nèi)部挖潛，增收節(jié)支，開源節(jié)流，節(jié)能降耗”的內(nèi)部發(fā)展戰(zhàn)略。其實(shí)，在每一個(gè)企業(yè)和每一個(gè)行業(yè)來(lái)講，此舉都是非常必要的。如果內(nèi)耗不解決，發(fā)展再快、勢(shì)頭再好、實(shí)力再厚的一個(gè)企業(yè)，都將有一天會(huì)被吞噬而空，坍塌于無(wú)形。所以為了很好的配合此戰(zhàn)略的實(shí)施，采用廣開言路的辦法，廣泛地收集來(lái)自各個(gè)崗位的信息和建議，使每一位員工都能夠在企業(yè)發(fā)展的路基上添磚加土，所以就必須制定一些活動(dòng)方案以及具體內(nèi)容，以供大家、各崗位人員參考實(shí)施。為了進(jìn)一步降低成本，杜絕浪費(fèi)，增加公司經(jīng)營(yíng)收入，公司領(lǐng)導(dǎo)決定在本次周五大課堂上由我向各部門管理人員做一次關(guān)于開展開源節(jié)流的工作報(bào)告。一

2、、采購(gòu)管理采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)首要的物質(zhì)基礎(chǔ)，它直接決定著酒店服務(wù)工作的質(zhì)量和酒店的效益。但在采購(gòu)管理這一環(huán)節(jié)中，常常出現(xiàn)不依據(jù)量本利的原則，不能合理、有效地確定最佳采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格、地點(diǎn)、時(shí)間等問題，無(wú)形中造成了成本核算的流失和浪費(fèi)。如：一次性用品屬用量較大且有儲(chǔ)存時(shí)限性的物品，確定其合理采購(gòu)時(shí)間和數(shù)量就尤為關(guān)鍵。一次購(gòu)量太大，既積壓流動(dòng)資金，又容易造成物品超期使用，屬于花錢又誤事的不良行為；若購(gòu)量太少，雖加強(qiáng)了資金的流動(dòng)，但這種化整為零的采購(gòu)方式，在運(yùn)輸、保管、等采購(gòu)時(shí)所消耗的費(fèi)用上，又出現(xiàn)了重復(fù)浪費(fèi)現(xiàn)象，況且這些物品都具有酒店的標(biāo)志，包裝較為獨(dú)特，在生產(chǎn)制作中又存在著

3、制板問題，頻繁地采購(gòu)和更換廠家，僅在制板包裝上，本身就是一個(gè)很大的浪費(fèi)。再如：棉織品的采購(gòu)，一次購(gòu)置多大量，特別是床上用品，是采購(gòu)成品，還是采料自加工，這就存在著成本計(jì)算問題。此外，進(jìn)貨質(zhì)量（包括設(shè)備質(zhì)量），如燈泡、水閥、吸塵器的使用壽命等都決定著成本的高低。由此可見，如何結(jié)合實(shí)際需要，實(shí)行優(yōu)質(zhì)采購(gòu)，批量進(jìn)貨，以確?？陀闷烦杀居行Э刂?，顯得尤為重要。1．精簡(jiǎn)管理機(jī)構(gòu)，合理開發(fā)利用人力資源；2．制訂合理的薪資管理制度和績(jī)效考核制度，將人才價(jià)值和工作成效有機(jī)搭配；3．徹實(shí)有效計(jì)劃好識(shí)人、用人、安人、育人方針，確保有德有才者提發(fā)使用、無(wú)才有德者培訓(xùn)使用、無(wú)德有才者限制使用、無(wú)

4、德無(wú)才者堅(jiān)決不作錄用的用人原則；4．充分挖掘公司各類人才資源和潛能，調(diào)動(dòng)每個(gè)員工的工作熱情；5．合理利用公司現(xiàn)有資源，控制高精尖技術(shù)人才流失；6．加強(qiáng)公司全體人員的危機(jī)意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、成本意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)培訓(xùn)，灌輸創(chuàng)新意識(shí)、團(tuán)隊(duì)合作精神。二、物品控制大多數(shù)酒店對(duì)一次性物品都是按照標(biāo)準(zhǔn)用量進(jìn)行發(fā)放，雖然滿足了客人的需求，但卻存在著隱性成本浪費(fèi)。如住店客人打開的香皂是否必須全部換掉，住客用剩的手紙、單人住客的牙刷是否都需一日一換等。另外，潔凈完好的香皂，沐浴液是否回收和利用，這更是一種成本的流失?？傊?，對(duì)一次性物品必須實(shí)行按實(shí)際用量發(fā)放，否則，就會(huì)造成物控失效，物品流失。三、

5、設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)客房部的設(shè)備不但種類多，數(shù)量大，使用頻率高，而且設(shè)備的資金占用量也居酒店前列。在設(shè)備保養(yǎng)中，如果不堅(jiān)持以預(yù)防為主的原則，不加強(qiáng)日常的保養(yǎng)和定期檢修，不能做到小壞小修，隨壞隨修，勢(shì)必加劇設(shè)備的損壞速度，減少使用周期，增加設(shè)備更換頻次，既會(huì)造成大量的成本浪費(fèi)，又會(huì)嚴(yán)重影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。打牌房間的地毯、家具等的維護(hù)…另外，客房部應(yīng)注意在本部門中培養(yǎng)兼職維修人員，通過(guò)專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，可對(duì)一些設(shè)備設(shè)施進(jìn)行簡(jiǎn)單的維護(hù)、保養(yǎng)及需要小修小補(bǔ)的設(shè)備，進(jìn)行及時(shí)處理。這樣，既提高了工作效率，又減少了維修費(fèi)用的支出，還有利于延長(zhǎng)設(shè)備設(shè)施的使用壽命。四、能源管理酒店運(yùn)營(yíng)每日需消耗大

6、量的能源，其中有些是必須的（客人的正常使用），有些則常因失控造成的，如面盆、浴盆，坐便的長(zhǎng)流水；房間、衛(wèi)生間的長(zhǎng)明燈；服務(wù)員清掃衛(wèi)生間時(shí)，房間內(nèi)的燈沒及時(shí)關(guān)閉等，在無(wú)形的能源消耗中，也隨之產(chǎn)生了無(wú)形成本浪費(fèi)。這些東西也其實(shí)是一種意識(shí)形態(tài)的因素決定，更重要的是員工的思想素質(zhì)與職業(yè)道德。比如：隨手關(guān)門、關(guān)燈、關(guān)水。五、銷售部門1.擬定和實(shí)施年、季、月度銷售和回款計(jì)劃，做好銷售費(fèi)用預(yù)算，合理控制銷售費(fèi)用；2.圍繞銷售計(jì)劃，穩(wěn)定每一個(gè)老客戶，制定實(shí)施新客戶開發(fā)計(jì)劃；3.圍繞公司銷售和回款計(jì)劃制定區(qū)域銷售計(jì)劃和回款計(jì)劃；4.組建和完善銷售信息系統(tǒng)，做好市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位，建立市場(chǎng)

7、細(xì)分和定位信息庫(kù)，分析潛在客戶需求上的共性和特性；5.采用多種信息搜集同行竟?fàn)帉?duì)手展開質(zhì)量、服務(wù)、價(jià)值、信息、資源、人才、特色和技術(shù)竟?fàn)?，取得廣闊的市場(chǎng)前景，創(chuàng)造新的市場(chǎng)空間；6.制訂銷售管理和客戶管理，扎實(shí)做好銷售資金預(yù)算、費(fèi)用控制、欠款甩單回收管理與考核；7.合理控制促銷費(fèi)用，有效進(jìn)行促銷效果評(píng)估，帶動(dòng)營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)管理和產(chǎn)品管理及品牌管理；8.想方設(shè)法通過(guò)與客戶溝通和商務(wù)談判進(jìn)行調(diào)價(jià)協(xié)商，提升產(chǎn)品價(jià)格維護(hù)公司整體利益；六、前廳部1、控制印刷品及辦公用品使用數(shù)量，并根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，調(diào)整印刷品的品種及數(shù)量。2、實(shí)行按登記人數(shù)發(fā)早餐券（一間房