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《(整理)夏季家常涼拌菜》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、夏季快到了，推薦幾個即好吃，又好做的家常涼拌菜。??一、涼拌嫩豆腐：????????????????原料：盒裝嫩豆腐一塊 ????調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生????????做法：????????????1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)；????????????2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；????????????3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。??二、涼拌茄子：??????????????原料：長茄子兩根 ????調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 ????做法：????
2、????????1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上??????????????竹簾，避免茄子有過多的水分）????????????2、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。????????????3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均??????????????即可上桌。??三、涼拌絲腐竹：??????????????????????????????????原料：絲腐竹、黃瓜 ????調(diào)味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲 ????做法：????????????1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控
3、干水備用；????????????2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。 ????????絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。??四、拌雙絲：?????????? ??原料：土豆500克、海帶150克????????調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量 ????做法：????????????1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干； ????????2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干； ????????3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥； ????????4、以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。??五、橙汁蓮藕西瓜皮：?
4、????? ????????原料：蓮藕250克、西瓜皮250克子 ????調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許 ??????做法： ??????????1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條； ??????????2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中； ??????????3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分； ??????????4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈????????????????淡黃色，即可裝盤食用。 ????特點：酸甜適度、清脆可口。??六、渝味辣白菜：???????? ??原料：
5、娃娃菜200克????????調(diào)味料：大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋????????做法：?? ????????1、先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用；????????????2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用；????????????3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。???? ???? 特點：色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。??七、酸辣毛豆角：?????? ???? ??原料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克????????調(diào)味料：蒜、油、米醋????????做法：?? ??????????1、將
6、鮮毛豆角入沸水煮熟備用；??????????????2、將氽水后的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調(diào)味拌勻????????????????亮油裝盤即成?！ ?? 特點：酸辣開胃，豆香鮮嫩??八、筍頭拌牛鼻：?????? ???? ??原料：牛鼻子100克、青筍頭150克????????調(diào)味料：麻辣調(diào)味汁 ??????做法：????????????1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用；????????????2、再將牛鼻子、筍片放入調(diào)料拌勻裝盤即可。???? 特點：質(zhì)地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。??九、絕色美人椒：?????? ?????? ??
7、原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克????????調(diào)味料：姜汁、鹽、味精、醬油、醋 ??????做法：????????????1、將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中；????????????2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋,泡制片刻即可。???? 特點：酸辣可口，質(zhì)地脆爽。??十、雞絲拉皮：??????????????原料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒????????調(diào)味料：芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油????????作法:????????????1、雞胸肉洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干水分，待涼，撕成??????
8、??????????細(xì)絲備用；????????????2、大蒜去皮，搗成泥；小黃
