體操運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)

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1、體操運(yùn)動員的膳食營養(yǎng)班級：食檢一班學(xué)號:1110605069姓名：李夢然一、專項特點：一方面，運(yùn)動員參加訓(xùn)練年齡小，訓(xùn)練年限長，訓(xùn)練負(fù)荷大，對形體要求高。另一方面，體操項目的技術(shù)復(fù)雜，技巧性強(qiáng)，對運(yùn)動員的絕對力量、爆發(fā)力、速度、柔韌性和靈敏度等均具有很高的要求。項目特點決定了體操運(yùn)動員需要平衡膳食和全面營養(yǎng)的基本特征。二、體操運(yùn)動員的生理特點運(yùn)動員訓(xùn)練和比賽時，機(jī)體處于高度的應(yīng)激狀態(tài)。大腦的緊張活動和肌肉的強(qiáng)烈收縮，使機(jī)體的能量消耗驟然增多，代謝旺盛。此時，運(yùn)動員機(jī)體內(nèi)環(huán)境發(fā)生生理適應(yīng)性改變。劇烈運(yùn)動，機(jī)體快速大量產(chǎn)熱，

2、刺激體溫調(diào)節(jié)中樞，通過神經(jīng)和體液的共同調(diào)節(jié)作用引起局部血管舒張和出汗量增加，通過汗液蒸發(fā)來散發(fā)體溫，以維持其相對恒定；運(yùn)動時運(yùn)動員心輸出量可以達(dá)到最大輸出量的85%以上，心血管系統(tǒng)容量明顯增大、血流量加大，以適應(yīng)對氧氣和能量需要量的增加和代謝產(chǎn)物的排出；機(jī)體代謝明顯提高，乳酸等代謝產(chǎn)物增多，發(fā)汗可以減少體內(nèi)代謝產(chǎn)物堆積，維系機(jī)體生理功能。這種情況下，運(yùn)動員對能量和各種營養(yǎng)素的需要量也增加。而且不同運(yùn)動項目還要求特殊的營養(yǎng)供給，以滿足機(jī)體的不同需要。三、體操運(yùn)動員的營養(yǎng)需要（1）能量運(yùn)動員的能量代謝主要取決于運(yùn)動強(qiáng)度、頻度

3、和持續(xù)時間3個要素，同時也受運(yùn)動員的體重、年齡、營養(yǎng)狀況、訓(xùn)練水平、精神狀態(tài)及訓(xùn)練時投入用力程度等因素的影響。不同運(yùn)動項目的能量代謝特點也不同。例如投擲、舉重等是要求爆發(fā)力量強(qiáng)的項目，運(yùn)動強(qiáng)度在短時間內(nèi)驟然增大，單位時間內(nèi)能量消耗也最大，但其動作頻度低，持續(xù)時間短，體力容易恢復(fù)。而長跑、競走等項目雖然運(yùn)動強(qiáng)度較小，但動作頻度高、持續(xù)時間長，總能量消耗較多。不同國家、不同運(yùn)動項目制定的運(yùn)動員能量供給量也不同。我國一般項目運(yùn)動員的能量需要約為209~250kJ/kgBW，國家體育總局為運(yùn)動員制定的飲食標(biāo)準(zhǔn)中能量供給量為18

4、4MJ/d。運(yùn)動員的能量來源主要為碳水化合物。當(dāng)運(yùn)動員體內(nèi)有足夠的碳水化合物和脂肪作為能源時，蛋白質(zhì)幾乎不被動用。隨著運(yùn)動負(fù)荷的增強(qiáng)對碳水化合物的利用增加，當(dāng)運(yùn)動強(qiáng)度達(dá)到85%~90%最大氧攝取量時，全部能量來自碳水化合物。隨著運(yùn)動強(qiáng)度的增加和時間的延長，對脂肪的利用也逐漸增加。建議：膳食能量的供給量應(yīng)增加10%~15%。其中碳水化合物占總能量的50%左右，蛋白質(zhì)占總能量的15%~20%。（2）蛋白質(zhì)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成與分解是一個動態(tài)平衡的過程。運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽時，尤其在大運(yùn)動量的情況下不僅消耗大量能量，也使體內(nèi)蛋白質(zhì)分

5、解代謝加強(qiáng)，甚至可出現(xiàn)負(fù)氮平衡。因此，保證量足質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)攝入對補(bǔ)充運(yùn)動員的損耗、增強(qiáng)肌肉力量、促進(jìn)血紅蛋白合成及加速疲勞恢復(fù)等均具有重要意義。但蛋白質(zhì)終究不是運(yùn)動員的主要能源，而且高蛋白膳食可導(dǎo)致尿氮排出增加，造成體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物，如氨、尿素、尿酸等的大量堆積，加重肝、腎負(fù)擔(dān)，同時使體內(nèi)水分、礦物質(zhì)（尤其是鈣）耗竭，對運(yùn)動成績及運(yùn)動員健康均不利，故不宜過多攝入。運(yùn)動員蛋白質(zhì)的參考攝入量每日約為15~25g/kgBW，動物性蛋白占50%~65%。（3）脂肪脂肪是運(yùn)動員理想的能量儲備形式。在輕、中度運(yùn)動時，脂肪約提

6、供機(jī)體50%的能量需要，在持久運(yùn)動時脂肪可以提供約80%的能量需要。但因為脂肪的β氧化過程是不完全氧化，代謝時耗氧量高，而且會產(chǎn)生酸性代謝產(chǎn)物，對運(yùn)動員的耐力以及運(yùn)動后的體力恢復(fù)不利。一般運(yùn)動員膳食中脂肪提供的能量占總能量的25%~30%比較合適。（4）碳水化合物碳水化合物是運(yùn)動員最主要的能量來源，在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物為二氧化碳和水，對機(jī)體不會產(chǎn)生不利影響，主要以糖原的形式儲存于肝臟和肌肉組織中。但人體內(nèi)所能儲存的碳水化合物并不多，約等于每日從食物中獲取的一半。當(dāng)大強(qiáng)度運(yùn)動時，能量需求量大而且要在瞬間供應(yīng)，只有碳水化合物在體

7、內(nèi)以葡萄糖形式快速產(chǎn)生能量，并可進(jìn)一步動員肝糖原、肌糖原儲備。體內(nèi)糖原儲備量將直接影響運(yùn)動員的體力和耐力，這與膳食碳水化合物的攝取量及補(bǔ)充時間有關(guān)。因此，劇烈持久運(yùn)動時運(yùn)動員對碳水化合物的需要量增加。一般情況下運(yùn)動員膳食，每日給予碳水化合物應(yīng)占總能量的55%~60%，大運(yùn)動量訓(xùn)練或比賽前每日應(yīng)按9~10g/kgBW提供碳水化合物，以保證足夠的糖原儲備。運(yùn)動員補(bǔ)充的碳水化合物應(yīng)以淀粉類食物為主。（5）水、礦物質(zhì)和維生素運(yùn)動員在高溫和高濕度環(huán)境下進(jìn)行大運(yùn)動量或持久耐力運(yùn)動，主要依靠大量出汗達(dá)到機(jī)體散熱，出汗量可高達(dá)2L/d以

8、上。大量出汗導(dǎo)致失水量增加，且體內(nèi)的礦物質(zhì)和維生素尤其是水溶性維生素隨汗液丟失，使水電解質(zhì)平衡失調(diào)，影響運(yùn)動成績乃至損害健康。汗液的90%以上為水分，0.3%為無機(jī)鹽，包括Na、K、Ca、Mg、Fe等多種。其中最主要的為鈉鹽，約80mmol/L，約占汗液無機(jī)鹽總量的54%~68%。研究表明，出汗量達(dá)到體重的2%~3%