掛面車間操作規(guī)程

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1、掛面車間操作規(guī)程1.提前15分鐘進(jìn)入車間，開班前會，辦理交接班（各工序辦理本工序交接）。2.上班時間必須穿工作服，戴工作帽，換工作鞋，洗手消毒后才能進(jìn)車間。3.上班前兩個小時，包括午飯期間不許飲酒。4.上班時間不許脫離工作崗位，不許串崗。5.上班時間不許會客，打手機(jī)。6.工作期間不許閑談闊論，大聲喧嘩。7.不許罵人，打架，頂撞班長及車間領(lǐng)導(dǎo)，一切工作服從分配。8.不許私拿產(chǎn)品，及本廠一切物品，損壞公物及設(shè)備，按廠里有關(guān)規(guī)定處理。9.車間所有電器、機(jī)械設(shè)備有專人負(fù)責(zé)，不是當(dāng)班工作人員不許亂操作，出現(xiàn)問題由當(dāng)事人負(fù)責(zé)。10.車間提升機(jī)是提升面粉

2、專用設(shè)備，無安全保障，不允許載人提升上二樓，出現(xiàn)問題個人負(fù)責(zé)。掛面車間衛(wèi)生管理制度1.車間人員必須貫徹《食品衛(wèi)生法》養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期檢查身體，持健康證，并佩戴上崗證上崗，有傳染病或病毒攜帶者調(diào)離工作崗位。2.上崗人員必須按要求穿戴整潔工作服，工作帽，工作鞋。出入車間必須換工作鞋，進(jìn)入車間要洗手消毒。車間內(nèi)禁止吸煙，違者罰款50元。3.員工進(jìn)入車間工作，要求不許濃妝艷抹，不許戴首飾，不許染指甲，要求頭發(fā)整齊不得零亂。4.必須保持工作臺，包裝計量用具，周轉(zhuǎn)箱衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，使窗臺地面，墻壁無灰塵，無污染。5.不許隨地吐痰，吃零食，大聲喧

3、嘩，亂扔紙屑。6.衛(wèi)生要做到定位管理，及工作場地周邊衛(wèi)生，專人管理，衛(wèi)生垃圾要分類存放到指定位置或地點，不許亂扔，亂倒。篩選出來的掛面頭要及時處理并放到指定位置。7.下班前要將操作臺及周邊衛(wèi)生掃干凈，打掃后的掛面頭要篩選干凈，放到指定地點，漿糊碗及毛刷要沖洗干凈，擺放整齊。經(jīng)檢查衛(wèi)生合格后，才能下班。8.必須保證工作崗位，設(shè)備及壞境衛(wèi)生，使設(shè)備地面無灰塵，下落的濕面片，濕面條要及時處理，交接班時，濕面片，濕面頭不許超過四箱，否則下一班不予接班。9.必須保證回機(jī)面頭，面片干凈衛(wèi)生。因回機(jī)面片、面頭帶贓物及油污，造成質(zhì)量問題，查出后，給予當(dāng)班負(fù)

4、責(zé)人和操作工10——100元罰款。掛面車間安全管理制度1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全法》，建立安全領(lǐng)導(dǎo)小組，安行責(zé)任制，和廠部，車間，班組三組安全管理責(zé)任制。2.上崗必須穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，否則不能進(jìn)入工作場地。3.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《設(shè)備安全管理制度》發(fā)現(xiàn)有不安全因素及時上報班組及車間，及時排除。4.每道工序電氣開關(guān)有專人負(fù)責(zé)。不許亂操作，防止出現(xiàn)事故。5.面粉提升機(jī)沒有安全保障，不許乘坐提升機(jī)上一樓發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。6.機(jī)器防護(hù)罩要經(jīng)常檢查，不許隨意拆除，防止造成事故。7.每到工序人員要定崗位，非本工序操作人員，未經(jīng)批準(zhǔn)，不

5、許亂操作，出現(xiàn)問題，個人自負(fù)。違章操作著5——50元罰款。8.非電工工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配電室，出現(xiàn)電力故障，必須由電工停電處理。9.認(rèn)真搞好安全教育，提高安全意識，出現(xiàn)安全事故，必須及時召開事故分析會，查清責(zé)任，寫出處理意見。10.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作，因違章操作造成停機(jī)，損壞設(shè)備，出現(xiàn)事故，視情節(jié)輕重，給予10——200元罰款，并追究當(dāng)事人責(zé)任，或調(diào)離工作崗位。合面工作崗位責(zé)任制1.提前十分鐘點名。要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。2.提前五分鐘到崗準(zhǔn)備合面工作。3.開機(jī)前負(fù)責(zé)鹽水的調(diào)配工作。即：按0.6——1%的食鹽、0.06——

6、0.1%的食堿及4/萬添加劑的比例調(diào)配，攪拌5分鐘之后，將鹽水上漂浮的臟沫清理干凈，準(zhǔn)備使用使用。4.每天負(fù)責(zé)鹽水罐排污一次，10天清理鹽水罐內(nèi)壁一次。5.負(fù)責(zé)所回掛面及掛面頭子的浸泡工作。要求：回機(jī)比例占合面所需面粉總量的10——20%，以避免造成落條。6.負(fù)責(zé)濕面條、濕面餅的回機(jī)工作。要求：濕面餅、濕面片在合面工序存放時，不超過20分鐘。濕面餅撕碎至10公分一塊，一次回量不超過兩箱或20公斤，并在合面加水前倒入合面機(jī)內(nèi)，開機(jī)攪拌3分鐘后再加水，否則易將攪拌齒打斷。7.負(fù)責(zé)清理合面機(jī)內(nèi)壁及攪拌齒上的濕面。要求：每倒面粉前清理一次。8.負(fù)責(zé)

7、本崗位的交接班工作。主要包括：衛(wèi)生的交接及本班所用面分?jǐn)?shù)、剩余面粉數(shù)量的交接工作。9.負(fù)責(zé)本班使用后的面袋交庫工作。10.負(fù)責(zé)本班衛(wèi)生打掃工作。要求：交班時物品擺放整齊，設(shè)備、地面、窗戶、窗臺、樓梯等衛(wèi)生干凈，無遺留問題。11.服從領(lǐng)導(dǎo)安排，聽從領(lǐng)導(dǎo)指揮，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的臨時性工作。壓餅工作崗位制1.提前十分鐘點名，要求：著裝上崗，衣帽鞋整齊干凈。2.提前五分鐘到崗，準(zhǔn)備壓餅工作。即檢查齒輪、鏈條及切面刀等是否正常。粉渣、干面頭是否清理干凈。要求：齒輪、鏈條每班加機(jī)油一次，面刀加植物油3次，軸承每季加黃油一次。3.開冷機(jī)時，負(fù)責(zé)投料前設(shè)備空運

8、轉(zhuǎn)的開機(jī)工作。要求：空運轉(zhuǎn)時間為1分鐘。4.負(fù)責(zé)開冷機(jī)時，軋輥的續(xù)餅工作。要求：餅頭切成半圓頭或尖頭，以使面餅容易續(xù)入下一道軋輥。5.負(fù)責(zé)續(xù)面桿工作。要求：彎曲面桿不得放入桿槽。