QBT2879-2007海洋魚低聚肽粉.pdf

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1、ICS67.040分類號：X80備案號：QB中華人民共和國輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T2879－2007海洋魚低聚肽粉Marinefisholigopeptidespowder2007－10－08發(fā)布2008－03－01實施中華人民共和國國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布QB/T2879-2007前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會特殊膳食食品分技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、浙江海氏生物科技有限公司、北京中食海氏生物技術(shù)有限公司、江南大學(xué)分析測試中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：蔡木易

2、、易維學(xué)、陳巖、戴軍、徐亞光、谷瑞增、張如民。本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。IQB/T2879-2007海洋魚低聚肽粉1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海洋魚低聚肽粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以海洋魚皮、魚骨或魚肉為主要原料，用酶解法生產(chǎn)的粉末狀海洋魚低聚肽產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢測與流通。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最

3、新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2733鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生要求GB9695.23肉與肉制品L(-)-羥脯氨酸含量測定GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.4食品中灰分的測定GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T

4、5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.15食品中鎘的測定GB/T5009.17食品中總汞及有機汞的測定GB/T5009.92食物中鈣的測定GB/T5009.124食物中氨基酸的測定QB/T2653大豆肽粉3術(shù)語及定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。海洋魚低聚肽粉marinefisholigopeptidespowder以海洋魚皮、魚骨或魚肉為主要原料，用酶解法生產(chǎn)的、能被三氯乙酸溶液溶解、相對分子量在1000以下的肽為主要成分的粉末狀低聚肽產(chǎn)品。4產(chǎn)品分類海洋魚低聚肽粉按原料不同分為以下三種類型。4

5、.1魚皮膠原低聚肽粉1QB/T2879-2007以海洋魚皮為主要原料制成的粉末狀低聚肽產(chǎn)品。4.2魚骨膠原低聚肽粉以海洋魚骨為主要原料制成的粉末狀低聚肽產(chǎn)品。4.3魚肉低聚肽粉以海洋魚肉為主要原料制成的粉末狀低聚肽產(chǎn)品。5技術(shù)要求5.1原輔料要求海洋魚皮、海洋魚骨、海洋魚肉：應(yīng)符合GB2733規(guī)定的要求。5.2感官要求產(chǎn)品的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目指標(biāo)形態(tài)粉末狀，無結(jié)塊。色澤白色或淡黃色。滋味與氣味無異味。雜質(zhì)無正常視力可見的外來雜質(zhì)。5.3理化要求產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)指標(biāo)項目海洋魚皮膠原低聚肽粉海洋魚骨膠

6、原低聚肽粉海洋魚肉低聚肽粉粗蛋白質(zhì)(以干基計)/（%）≥92.080.085.0低聚肽(以干基計)/（%）≥88.075.080.0相對分子量小于1000的比例/（%）≥85羥脯氨酸/（%）≥3.02.0-鈣/（mg/kg）≥-400-干燥失重/（%）≤7.07.07.0灰分/（%）≤6.08.07.0無機砷/（mg/kg）≤0.3鎘/（mg/kg）≤0.1鉛/（mg/kg）≤0.5甲基汞/（mg/kg）≤0.55.4微生物指標(biāo)產(chǎn)品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項目指標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g)≤5000大腸菌群/(MPN/100g)≤

7、25霉菌和酵母/(cfu/g)≤25致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出6試驗方法2QB/T2879-20076.1感官檢驗稱取10g樣品，散放在白色搪瓷平盤中，在自然光下直接觀察樣品的形態(tài)、色澤和雜質(zhì),并嗅其氣味，品嘗其滋味。6.2低聚肽6.2.1方法提要較低分子量的蛋白質(zhì)水解物（其中包含肽類及游離氨基酸）可溶于三氯乙酸溶液；高分子蛋白質(zhì)在三氯乙酸溶液中易沉淀。樣品經(jīng)三氯乙酸溶液溶解后，離心分離出沉淀物質(zhì)，清液中的酸溶蛋白質(zhì)含量減去游離氨基酸含量即為低聚肽的含量。6.2.2分析步驟A.1.1.1.1酸溶蛋白質(zhì)含量的測定稱取2.00

8、g樣品，加入10mL15%TCA（三氯乙酸）溶液，混合均勻，靜置5min。將溶液定量轉(zhuǎn)移，在4000rpm下離心10min