蕨菜2013最新解釋

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1、蕨菜蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、拳頭菜、蕨苔。英文名：Pteridiumaquilinum(Linn.)Kuhnvar.latiusculum(Desv.)Underw.exHeller，屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜，野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，

2、做餡、腌漬成罐頭等。蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。據(jù)世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。科學(xué)家還對(duì)經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明，即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。形態(tài)特征蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直蕨菜徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，最長可達(dá)30厘米。葉由地下莖長出，細(xì)脈羽狀分枝。葉緣向內(nèi)卷曲。葉柄細(xì)嫩時(shí)有細(xì)茸毛，草質(zhì)化后莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉里面著生繁殖

3、器官，即子囊群，呈赭褐色。蕨菜一般株高達(dá)一米，根狀長而橫走，有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷，呈三叉狀。柄葉鮮嫩，上披白色絨毛，此時(shí)為采集期。葉柄長30～100cm，葉片呈三角形，長60～150cm，寬30～60cm，2～3次羽狀分裂，下部羽片對(duì)生，褐色孢子囊群連續(xù)著生于葉片邊緣，有雙重囊群蓋。2生長環(huán)境蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜，多生長在山區(qū)土質(zhì)濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。它的根莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達(dá)60厘米左右。春天，它的嫩葉剛剛長出，還處于卷曲未展時(shí)，人們便將它采摘下來，以備食用。3分布情況蕨菜蕨菜在我國分布較廣，種類很多，不

4、同的地區(qū)品種各有特色，一般按產(chǎn)地可分為以下幾種：shanzhen365.com1．河北承德蕨菜：河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地區(qū)面積有3.3萬公頃以上，主要分面于隆化、豐寧、平泉、寬城等地。全區(qū)年產(chǎn)量1000噸，是國內(nèi)蕨菜主要出品基地。2．遼寧蕨菜：遼寧蕨菜在遼寧省山區(qū)都有分布，尤其以東部山區(qū)分布廣，數(shù)量多。主要出口日本和其他家國，國內(nèi)市場(chǎng)也很暢銷。3．內(nèi)蒙蕨菜：內(nèi)蒙蕨菜在內(nèi)蒙古各地都有分布，但主要產(chǎn)區(qū)在赤峰市、興安盟等地，年產(chǎn)量約200噸。當(dāng)?shù)夭烧谠?月份。4．吉林蕨菜：吉林蕨菜在吉林省內(nèi)山區(qū)均有分布，產(chǎn)量多。每年5月走有開始上市，主要出口韓國

5、，且國內(nèi)銷售情況也很好。5．黑龍江蕨菜：黑龍江蕨菜在海拔200～800米的高山地帶都有分布，多與雜草混生。5月中旬開始出土，5月下旬到6初月上旬即可采收。6．貴州蕨菜：蕨類植物在貴州分布廣，種類多，食用蕨類植物有種左右。蕨菜制作(17張)其中蕨菜在當(dāng)?shù)氐牟烧跒?月中旬至8月。7．湖南蕨菜：在岳陽山區(qū)也有蕨菜分布，像汨羅，張谷英等山上都有，當(dāng)?shù)卮禾斓臅r(shí)候是蕨菜的采摘期，過了6月左右蕨就成型長大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是農(nóng)戶自己摘些用于食用和招待客人。8．山東牟平昆崳山區(qū)也有分布，多在雨后生長較快。9．廣西全州山區(qū)分布廣，種類繁多，尤其杉樹林地帶多。

6、生長期3月～9月。10.甘肅漳縣、渭源等兩地分布較多，尤為漳縣蕨菜品質(zhì)更高。11.安徽長江以南，皖南山區(qū)內(nèi)一帶較多，野生。當(dāng)?shù)赜屑庸こ上滩撕透傻霓Р薣2]。4栽培技術(shù)繁殖方式有性繁殖1、收集孢子：選擇外觀棕褐色蕨菜，孢子囊未開裂的孢子囊群，用干凈的剪刀將帶孢子的葉片剪下，放入紙袋中風(fēng)干待用。2、制作培養(yǎng)基質(zhì)：用混合土壤播種孢子，既經(jīng)濟(jì)又方便。用泥炭土、河沙和草皮灰按比例混合，拌勻、過篩，制成混合土，然后蒸氣滅菌半小時(shí)。3、孢子播種：播種前一天把準(zhǔn)備好的混合土培養(yǎng)容器放在淺水中充分濕潤，將孢子均勻地撒播在培養(yǎng)基質(zhì)上，再蓋好蓋子，浸放在淺水中，第二天取出培養(yǎng)。4、

7、孢子培養(yǎng)：將播種好的容器移到溫床或培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，溫度保持在25℃，濕度80%以上，光照每天4小時(shí)以上。1個(gè)月后孢子萌發(fā)，長出幼小原絲體，然后長成扁平心臟形或帶狀的配子體。在配子體的腹部長出頸卵器和球形精子器。這時(shí)每天噴霧2次，連續(xù)1周，精子借水流動(dòng)出來與卵結(jié)合形成胚。一周后發(fā)育成孢子體小植株。5、孢子體的移栽：孢子體長出3～4片葉后進(jìn)行第一次移栽，仍傾向用混合土作床土。1～2周后移到溫床外，小苗長大后，進(jìn)行第二次移栽或定植[3]。無性繁殖1、無性芽孢繁殖：有些蕨類植物在羽片腋間和葉軸頂部下面會(huì)長出芽孢，有的軸頂端分生組織著地而產(chǎn)生新株，或營養(yǎng)葉頂著地也能產(chǎn)生新

8、株。2、營養(yǎng)體繁殖：是將匍匐莖進(jìn)行分段