中華少數(shù)民族茶禮茶俗

《中華少數(shù)民族茶禮茶俗》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。

1、中華少數(shù)民族茶禮茶俗（臨滄市銀行業(yè)協(xié)會(huì)2018年“天下普洱臨滄最香”茶藝培訓(xùn)班）授課教師：劉麗2018年7月中華地大物博，民族眾多，歷史悠久，民俗也多姿多采。悠久的種茶、飲茶歷史、孕育著各民族底蘊(yùn)醇厚、豐富多彩的茶文化。茶文化滲透了各民族生產(chǎn)生活的方方面面，祭祀、議和、結(jié)盟、交友要用茶、婚喪嫁娶離不開(kāi)茶。在許多民族中，茶是祖先，茶是神靈，茶是生命，茶是靈魂。各民族茶俗茶藝各有千秋，但在各民族交往融合過(guò)程中，又相互影響，相互借鑒，不斷發(fā)展，成為中國(guó)茶文化絢麗多彩的奇葩，為繁榮和發(fā)張中華民族的茶文化做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。而飲茶是中華各族的共同愛(ài)

2、好，無(wú)論哪個(gè)民族，都有各具特色的飲茶習(xí)俗。在中國(guó)茶文化體系中，茶道、茶藝、茶俗堪稱"三足鼎立"，互為影響。如果說(shuō)，茶道是靈魂，茶藝是形象，那么，茶俗就是基石。茶俗與社會(huì)，與人生，有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。文化的根基在民間，茶俗的根基在大眾。茶俗是集體活動(dòng)的產(chǎn)物，是逐層累積的“活化石”51，是一種特殊的消費(fèi)審美。物質(zhì)的享受，精神的愉悅，構(gòu)成了茶俗特質(zhì)的兩極。茶俗既是一種生活方式的傳承，也是一種精神活動(dòng)的傳承。一、茶俗的定義茶俗：在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀。是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會(huì)形態(tài)的

3、演變而消長(zhǎng)變化。二、茶俗的性質(zhì)地域性、社會(huì)性、民族性、歷史性、區(qū)域性。1、地域性“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，以烹茶方法而論，有煮茶、點(diǎn)茶和泡茶之分；以飲茶方法而論，有品茶、喝茶和吃茶之別。中部地區(qū)喜歡飲綠茶，北方人崇尚花茶，福建、廣東、臺(tái)灣人欣賞烏龍茶，西南一帶推崇普洱茶，邊疆民族愛(ài)喝再加工的磚茶。就世界范圍而言，東方人多為清飲茶；歐美及大洋洲喜歡加有奶、糖的紅茶；西非和北非愛(ài)喝的是加有薄荷或檸檬的綠茶。2、社會(huì)性飲茶是人類美好物質(zhì)享受與精神陶冶。飲茶已滲透到社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域、角落和生活的各方面。在中國(guó)歷史上，自唐朝至今，無(wú)論鐘鳴鼎食的福貴之

4、家還是粗茶談飯的普通家庭都離不開(kāi)茶。貴族與士大夫烹泉煮茗、吟詩(shī)作畫，高唱“君子之交淡如水”51；平民百姓，粗茶淡飯，不可或缺。是生活的必需品?！霸绯块_(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。3、民族性據(jù)記載，茶文化始于古巴蜀族人，在發(fā)展過(guò)程中逐漸變成了以漢族茶文化為主體，并由此傳播擴(kuò)展。但每個(gè)國(guó)家民族，都有自己特有的文化。中國(guó)有56個(gè)民族都有自己的茶俗，蒙古族、維吾爾族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶，用茶作食；土家族打油茶、納西族的“龍虎茶”，強(qiáng)身健體，以茶養(yǎng)生；白族的三道茶，借茶喻世；傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶追求的是精神享受和飲茶情趣

5、；藏族的酥油茶、布朗族的酸茶、鄂溫克族的奶茶，以茶為飲。盡管各民族的茶俗有所不同，但客來(lái)敬茶是一樣的。4、歷史性茶俗的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉以作為貢品。漢朝，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補(bǔ)品。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)茶”51，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會(huì)，提倡客來(lái)敬茶。宋朝，流行斗茶貢茶和賜茶。清朝，曲藝進(jìn)入茶館，茶葉對(duì)外貿(mào)易發(fā)展。歷史上的茶文化注重文化意識(shí)形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩(shī)詞書(shū)畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融化了儒家思想、道家和釋家的哲學(xué)色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)

6、秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨(dú)具特色的一種文化模式。三、茶俗內(nèi)容茶俗名目繁多，從不同角度可劃分出不同類別：以民族劃分，每個(gè)民族大都有民族特色的茶俗。以地域劃分，粗而言之，有南北不同；大而言之，可分為東南、西南、東北、西北和中原五大板塊；細(xì)而言之，每一板塊又可分出若干茶俗區(qū)。以階層劃分，有宮廷茶俗、文士茶俗、僧道茶俗、世俗茶俗等。以時(shí)間劃分，有古代茶俗、現(xiàn)代茶俗、當(dāng)代茶俗等。以茶事內(nèi)容劃分，有茶葉生產(chǎn)習(xí)俗、茶葉經(jīng)營(yíng)習(xí)俗、茶葉品飲習(xí)俗等。以茶俗文化分類，有日常飲茶、客來(lái)敬茶、歲時(shí)飲茶、婚戀用茶、祭祀供茶、茶館文化、茶禮茶藝、其它茶規(guī)等。傳統(tǒng)茶俗中多為

7、有品位的風(fēng)尚、禮俗，亦有當(dāng)移易的鄙俗、陋俗。飲茶風(fēng)俗即茶俗，它是在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀，是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)的產(chǎn)物。它隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消長(zhǎng)變化。在不同時(shí)代、不同地方、不同民族、不同階層、不同行業(yè)，茶俗的特點(diǎn)和內(nèi)容不同。以下我51根據(jù)地區(qū)不同的少數(shù)民族，分別向大家介紹豐富多彩的民族茶俗。一、全國(guó)幾種最具有代表性的民族茶禮茶俗(一)白族三道茶馳名中外的白族三道茶，以其獨(dú)特的"頭苦、二甜、三回味"的茶道早在明代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀第一道為"苦茶"。制作時(shí)，先將水燒開(kāi)，由司茶者

8、將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻，即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少頃，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再