膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范

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1、膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范　　膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范　　【GB17404—1998】　　前　　言　　本標(biāo)準(zhǔn)依照GB/T—1993《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1單元：標(biāo)準(zhǔn)的起草與表述規(guī)則　　第1部分：標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)的基本規(guī)定》、規(guī)定的表述方法及要求編寫(xiě)，其中通用衛(wèi)生要求部分主要參照GB　　14881—94《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》起草，同時(shí)非等效采用了CAC國(guó)際法規(guī)相關(guān)部分和日本、美國(guó)、臺(tái)灣及加拿大等國(guó)的相關(guān)法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)中的部分內(nèi)容，以求達(dá)到與國(guó)際G

2、MP接軌?！　”緲?biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出?！　”緲?biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草；湖南省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、湖南省旺旺食品有限公司參加起草?！　”緲?biāo)準(zhǔn)主要起草人：包大躍、史根生、張國(guó)雄、魏明峰、唐細(xì)良、張一青?！　”緲?biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋?！　?　范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膨化食品企業(yè)在原料采購(gòu)、加工、包裝及儲(chǔ)運(yùn)等過(guò)程中，有關(guān)人員、建筑、設(shè)施、設(shè)備的設(shè)置以及衛(wèi)生、生產(chǎn)及品質(zhì)等管理均應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)、良好條件或要求?！　”緲?biāo)準(zhǔn)適用于膨化食品生產(chǎn)企業(yè)?！　?　引用標(biāo)準(zhǔn)　　下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)

3、成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性?！　B1576—1996低壓鍋爐水質(zhì)　　GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB5749—85生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB7718—94食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)　　GB8978—1996污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)　　GB13271—91鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)　　GB14881—94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范　　3　定義　　本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義?！　　∨蚧称贰　〔捎门蚧に囍瞥傻氖称??！　　∨蚧　∈固幱诟邷?、高壓狀態(tài)的物料迅速進(jìn)入

4、常壓狀態(tài)，物料中的水分因壓力驟降而瞬間蒸發(fā)，導(dǎo)致物料組織結(jié)構(gòu)突然膨松成為海綿狀的過(guò)程?！　?　設(shè)計(jì)與設(shè)施　　　設(shè)計(jì)　　　凡新建、擴(kuò)建、改建的工程項(xiàng)目有關(guān)食品衛(wèi)生部分均應(yīng)按本規(guī)范和GB14881的有關(guān)規(guī)定?！　　∫獙⑦x址情況及其他有關(guān)材料(總平面布置圖、平面圖、剖面圖、立面圖，原材料、半成品、成品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝規(guī)程等)報(bào)有關(guān)衛(wèi)生行政部門(mén)，按建設(shè)項(xiàng)目預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)定和程序報(bào)批。　　　廠區(qū)環(huán)境　　　工廠不得設(shè)在易遭受污染的區(qū)域，要選擇地勢(shì)干燥、交通方便、有充足水源的地區(qū)。廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游。廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、

5、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲(chóng)大量孳生的潛在場(chǎng)所?！　　S區(qū)內(nèi)任何設(shè)施、設(shè)備等應(yīng)易于維護(hù)、清潔，不得成為周圍環(huán)境的污染源；不得有不良?xì)馕?、有毒有害氣體、粉塵及其他污染物泄漏等有礙衛(wèi)生的情形發(fā)生。　　　廠區(qū)及臨近區(qū)域的空地、道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土，瀝青或其他硬質(zhì)材料或綠化，防止塵土飛揚(yáng)、積水?！　　∩a(chǎn)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)劃分明顯并有隔離設(shè)施；易產(chǎn)生污染的設(shè)施應(yīng)處于全年最小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)；焚化爐、鍋爐、廢水處理站、污物處理場(chǎng)均應(yīng)與生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、供水設(shè)施有一定的距離并采取防護(hù)措施。　　　廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動(dòng)物　　　廠區(qū)四周應(yīng)有適當(dāng)防范外來(lái)污染源、

6、有害動(dòng)物侵入的設(shè)施，如設(shè)置圍墻，其距離地面至少30cm　　以下部分應(yīng)采用密閉性材料建造?！　　S房及設(shè)施　　　廠房及車間配置與區(qū)劃　　　廠房、不同功能作業(yè)區(qū)域及區(qū)域內(nèi)設(shè)備應(yīng)依工藝流程需要及衛(wèi)生要求，有序而整齊地配置。　　　不同作業(yè)區(qū)域應(yīng)加以有效隔離(墻或隔離材料裝置)，并至少應(yīng)有下列作業(yè)區(qū)域：原材料倉(cāng)庫(kù)，配料車間(用于膨化用原料、輔料配合)，調(diào)料室(用于調(diào)味料配合)，膨化車間，包裝車間(應(yīng)劃分為內(nèi)包裝車間、外包裝車間)，成品倉(cāng)庫(kù)，車間管理室，品管(檢驗(yàn))室，更衣室，廁所。根據(jù)各膨化工藝、原材料等的不同，還須增加相應(yīng)的作業(yè)區(qū)域與設(shè)施?！　　?/p>

7、各作業(yè)區(qū)域之間，不同生產(chǎn)線之間及生產(chǎn)線與墻壁之間，應(yīng)有規(guī)劃的作業(yè)通道或工作空間，其寬度即要考慮安全衛(wèi)生要求，又要考慮工作需要(如原材料運(yùn)送、清洗、消毒)，以防止布局不合理導(dǎo)致人流與物流擁擠、混亂，污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料?！　　z驗(yàn)室應(yīng)有足夠的空間，以安置試驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備等，檢驗(yàn)室大小應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)品種、規(guī)模等設(shè)置，但必須有下列功能區(qū)域：微生物檢驗(yàn)室(檢驗(yàn)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌)、理化檢驗(yàn)室(水分、蛋白質(zhì)、淀粉、酸價(jià)、過(guò)氧化值、重金屬及水質(zhì)等理化檢驗(yàn))。　　　生產(chǎn)區(qū)應(yīng)有足夠的空間大小，生產(chǎn)車間(含包裝間)人均占地面積(除設(shè)備外)不應(yīng)

8、少于，最高機(jī)械設(shè)備距屋頂?shù)拈g距應(yīng)考慮安裝及檢修的方便。　　　廠房建筑要求　　　廠房宜采用封閉式設(shè)計(jì)，防止外界有害動(dòng)物、灰塵等進(jìn)入?！　　∷袕S房建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用，易于維修、保持清潔，且應(yīng)為能防