食品免疫學(xué)復(fù)習(xí)題

《食品免疫學(xué)復(fù)習(xí)題》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、抗原：是一類能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)使之產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答,并能與相應(yīng)的免疫應(yīng)答產(chǎn)物在體內(nèi)或體外發(fā)生特異性結(jié)合的物質(zhì)。免疫原性：是指抗原能與B細(xì)胞和T抗原受體結(jié)合，刺激免疫細(xì)胞活化、增殖、分化,最終產(chǎn)生免疫效應(yīng)物質(zhì)(抗體和致敏淋巴細(xì)胞)的特性。免疫反應(yīng)性：是指抗原與相應(yīng)的免疫應(yīng)答產(chǎn)物抗體和致敏淋巴細(xì)胞發(fā)生特異性結(jié)合的特性。完全抗原：既具有免疫原性又具有免疫反應(yīng)性的物質(zhì).如:細(xì)菌、病毒及大多數(shù)蛋白質(zhì)。半抗原：指僅有免疫反應(yīng)性而無(wú)免疫原性的物質(zhì)。如:小分子化學(xué)物質(zhì)(二硝基苯)、某些藥物，又稱不完全抗原?？乖砦唬菏侵复嬖谟诳乖肿又袥Q定抗原的特異性的特殊化學(xué)基團(tuán)，其性質(zhì)、數(shù)量和空間構(gòu)象決定了抗

2、原的特異性。單價(jià)抗原：只有一個(gè)決定簇的抗原稱為單價(jià)抗原多價(jià)抗原：含有多個(gè)抗原決定簇的抗原。保護(hù)性抗原：是炭疽毒素的運(yùn)輸結(jié)構(gòu)。細(xì)菌分泌的這種抗原呈單鏈結(jié)構(gòu)，這種蛋白識(shí)別細(xì)胞表面并粘合在上面。人類細(xì)胞表面的蛋白酶斷裂為小片段作用于這些毒素。它結(jié)合其他六個(gè)蛋白的復(fù)合物形成一個(gè)七面的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，這個(gè)圓環(huán)牢牢地粘合在細(xì)胞表面并將這個(gè)環(huán)狀物伸入細(xì)胞膜，形成一個(gè)孔，毒素的其他兩部分粘合在環(huán)上被帶進(jìn)細(xì)胞。疫苗：是指為了預(yù)防、控制傳染病的發(fā)生、流行，用于人體預(yù)防接種的疫苗類預(yù)防性生物制品。生物制品，是指用微生物或其毒素、酶，人或動(dòng)物的血清、細(xì)胞等制備的供預(yù)防、診斷和治療用的制劑。TD抗原：是指在刺激機(jī)體

3、B細(xì)胞產(chǎn)生抗體時(shí)需要Th細(xì)胞輔助的抗原。TI抗原：可直接刺激B細(xì)胞產(chǎn)生抗體，不需要Th細(xì)胞的輔助。佐劑：是能非特異性增強(qiáng)抗原的免疫原性，亦可改變免疫應(yīng)答的類型的物質(zhì)。免疫球蛋白：指具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白?？贵w：指B淋巴細(xì)胞受抗原刺激后活化、增殖、分化成為漿細(xì)胞，產(chǎn)生的能與相應(yīng)抗原發(fā)生特異性結(jié)合的免疫球蛋白。補(bǔ)體：血清中存在的不耐熱的成分是抗體發(fā)揮溶細(xì)胞作用的必要補(bǔ)充條件，成為補(bǔ)體。補(bǔ)體系統(tǒng)：存在于血清、組織液和細(xì)胞膜表面的一組激活后具有酶活性的蛋白質(zhì)。免疫應(yīng)答：即免疫活性細(xì)胞因?qū)乖奶禺愖R(shí)別而活化、增殖、分化，最終形成效應(yīng)細(xì)胞，并通過(guò)其所分泌的抗體或細(xì)胞因子表現(xiàn)出

4、一定生物學(xué)效應(yīng)的過(guò)程。細(xì)胞因子：是由免疫細(xì)胞和某些非免疫細(xì)胞經(jīng)刺激而合成并分泌的一類生物活性分子，它們介導(dǎo)細(xì)胞之間的信息交換與相互調(diào)節(jié)，參與免疫應(yīng)答和炎癥反應(yīng)過(guò)程等。干擾素：是機(jī)體在病毒感染時(shí)合成并釋放的一類糖蛋白，其主要功能是干擾病毒DNA或RNA在宿主細(xì)胞內(nèi)的復(fù)制。白細(xì)胞介素：由白細(xì)胞分泌并作用于白細(xì)胞的細(xì)胞因子統(tǒng)稱為白細(xì)胞介素。超敏反應(yīng)：機(jī)體對(duì)某些抗原初次應(yīng)答后，再次接觸相同抗原時(shí)則免疫應(yīng)答被增強(qiáng)。在攝入的抗原量較大或機(jī)體的免疫處于高應(yīng)答狀態(tài)時(shí)，則因免疫應(yīng)答過(guò)強(qiáng)而導(dǎo)致組織損傷為主的特異性免疫應(yīng)答。變應(yīng)原：經(jīng)吸入或食入等途徑進(jìn)入體內(nèi)后能引起IgE類抗體產(chǎn)生并導(dǎo)致變態(tài)反應(yīng)的抗原物質(zhì)

5、。問(wèn)答題：1.闡述免疫球蛋白的基本機(jī)構(gòu)及各個(gè)功能區(qū)的意義？答：基本機(jī)構(gòu)免疫球蛋白(immunoglobulin，ig)是一組具有抗體活性的蛋白質(zhì)，ig由漿細(xì)胞產(chǎn)生，主要存在于生物體血液和其他體液（包括組織液和外分泌液）中，約占血漿蛋白總量的20％；還可分布在b細(xì)胞表面。人血漿內(nèi)的免疫球蛋白大多數(shù)存在于丙種球蛋白（γ-球蛋白）中。免疫球蛋白可以分為IgG、IgA、IgM、IgD、IgE五類。功能區(qū)的意義：v區(qū)功能：特異性識(shí)別結(jié)核抗原c區(qū)功能：激活補(bǔ)體，由于IgG細(xì)胞親嗜性會(huì)介導(dǎo)ADCC和調(diào)理作用IgE的細(xì)胞親嗜性會(huì)介導(dǎo)I型超敏反應(yīng)T細(xì)胞活化信號(hào)1(抗原識(shí)別信號(hào))雙識(shí)別:TCR識(shí)別肽/M

6、HC復(fù)合物共受體:CD4-MHCII,CD8-MHCICD3傳遞特異性抗原識(shí)別信號(hào)活化信號(hào)2活化信號(hào)2(協(xié)同刺激信號(hào))T細(xì)胞上CMR與APC細(xì)胞上的CM分子結(jié)合，并由CMR直接向T細(xì)胞傳遞信號(hào)。如CD28-B7等的結(jié)合。B細(xì)胞活化信號(hào)1特異性BCR識(shí)別天然抗原B細(xì)胞表位。相關(guān)知識(shí)BCR-CD3活化信號(hào)2：特異性Th細(xì)胞識(shí)別結(jié)合B細(xì)胞提成的抗原肽-MHCII類分子復(fù)合物活化Th表面的CD40L與B細(xì)胞表面的CD40結(jié)合所提供的共刺激信號(hào)。2.闡述免疫球蛋白的水解片段？答：在一定條件下，免疫球蛋白分子肽鏈的某些部分易被蛋白酶水解為各種片段（圖4-6）。木瓜蛋白酶（papain）和胃蛋白酶

7、（pepsin）是最常用的兩種Ig蛋白水解酶，并可籍此研究Ig的結(jié)構(gòu)和功能，分離和純化特定的Ig多肽片段。（一）木瓜蛋白酶水解片段木瓜蛋白酶水解IgG的部位是在鉸鏈區(qū)的重鏈鏈間二硫鍵近N端側(cè)，可將Ig裂解為2個(gè)完全相同的Fab段和1個(gè)Fc段（圖4-6）。Fab段即抗原結(jié)合片段（fragmentofantigenbinding，F(xiàn)ab），相當(dāng)于抗體分子的兩個(gè)臂，由一條完整的輕鏈和重鏈的VH和CH1結(jié)構(gòu)域組成。一個(gè)Fab片段為單價(jià)，可與抗原結(jié)合但不發(fā)生凝集反應(yīng)