水稻、茭白輪作栽培技術(shù)

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1、水稻、茭白輪作栽培技術(shù)主編：王洪俊副主編：汪龍生陸兆紅編委：陳叢蘭陳永進(jìn)孫業(yè)超陸義林謝鵬飛江蘇省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校金湖分校二〇一一年二月二十二日-13-目錄一、茭白的生物學(xué)特性（一）茭白的植物學(xué)性狀（二）生長發(fā)育對環(huán)境的要求（三）雄茭和灰茭二、茭白的分類和品種選擇（一）茭白的分類（二）茭白的主要栽培品種三、水稻、茭白輪作栽培技術(shù)（一）品種的選擇（二）田塊選擇（三）大田耕作（四）大田栽培1、選苗和分苗栽植2、水、肥管理3、除雜草、拉黃葉4、病蟲防治5、適時(shí)采收6、選留良種（五）稻、茭輪作栽培1、勻苗補(bǔ)缺2、提早追肥3、保護(hù)分株4、及時(shí)采收5、整田插秧（六）茭、

2、魚，茭、鴨混養(yǎng)，提高茭田收益-13-水稻、茭白輪作栽培技術(shù)金湖縣位于里下河地區(qū)，三面環(huán)湖，地勢低洼，淮河入江水道橫貫其中，湖蕩、水澤面積占金湖縣區(qū)域面積的40%，水產(chǎn)資源十分豐富，水生蔬菜、水產(chǎn)養(yǎng)殖是金湖縣農(nóng)業(yè)的支住產(chǎn)業(yè)。菏藕、茨菇、茭白和菱角在我縣栽培已有相當(dāng)悠久的歷史，在我縣的一些河邊、溝塘中常見野生茭白生長。九十年代末我縣嘗試水稻、茭白輪作栽培，有效地解決了低洼地多年連種水稻，生產(chǎn)效益低下的問題，鼎盛時(shí)期全縣水稻、茭白輪作面積達(dá)到二萬余畝。茭白又名茭瓜、茭筍、菰首，為多年生宿根水生草本植物。茭白以其膨大的肉質(zhì)莖為食用器官。茭白鮮品中的有機(jī)氮一般以游離

3、氨基酸狀態(tài)存在，故味道鮮美，可切片、切絲炒食或煮食，具有止渴、利尿、降血壓、解煩熱、調(diào)腸胃的功能，是營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜。茭白在我縣栽培常在夏、秋兩季采收上市，正值我地初夏至中秋蔬菜供應(yīng)淡季，是極好的避旺補(bǔ)淡蔬菜品種，市場前景廣闊。一、茭白的生物學(xué)特性（一）茭白的植物學(xué)性狀茭白屬禾本科，菰屬。原產(chǎn)我國東南部，為多年生水生宿根植物。成長植株高1.5～2.4米，不抽穗開花。根系為須根，著生于地下莖和短縮莖上。新根粗0.8～1.2毫米，長成的根粗1.2～2.2毫米，新根顏色潔白，吸收功能強(qiáng)，隨時(shí)間增加，根色逐漸發(fā)黃，吸收功能下降，正根壽命約1個(gè)月。根長20～70厘

4、米，主要分布在土表5～25厘米，橫向30-13-～60厘米范圍內(nèi)。莖分為地下莖和地上莖。地上莖直立，存在于每個(gè)莖蘗的基部，節(jié)位密集，其地上部分可向上抽生葉片并萌生分蘗，向下發(fā)生新根；基部沒入土中的節(jié)位上可向土中萌生地下匍匐莖。匍匐莖在土中水平伸長，長30～60厘米，8～16節(jié)，粗1～1.5厘米，其節(jié)上的腋芽可向地面抽長新的莖蘗，通稱“分株”。一般先端數(shù)節(jié)萌芽率較強(qiáng)，尤以頂芽為最，具有復(fù)狀功能；基部腋芽多不萌發(fā)。各莖蘗的短縮莖抽生10張以上葉片后，如果養(yǎng)分積累充足，外界溫度和光照適宜，共生在植株體內(nèi)的黑粉菌大量繁殖，分泌吲哚乙酸，刺激莖尖數(shù)節(jié)伸長并膨大，形成

5、肥大的菌癭，即供食用的茭白肉質(zhì)莖。茭白的葉分葉鞘和葉片兩部分。葉片呈長披針形，春季抽生第一張葉片較小，長8～11厘米，寬0.4～0.8厘米，葉鞘長3～4厘米，以后逐漸增大，直至孕茭，最大葉長100～160厘米，寬3.0～4.5厘米。各葉葉鞘由外向內(nèi)，層層相互抱合而稱為“假莖”。葉鞘與葉片分界處有一近三角形的小葉枕，此處通稱“茭白眼”，組織較嫩，病害容易進(jìn)入，灌水時(shí)水深不能淹沒茭白眼。秋茭莖蘗抽葉總數(shù)可達(dá)24～26片，夏茭僅為9～12片。茭白除食用肉質(zhì)莖外，還可食用種子和假莖內(nèi)白嫩葉片。種子被稱為“菰米”，假莖內(nèi)白嫩葉片被稱為“茭兒草”?！拜悦住?、“茭兒草”

6、一般在野生茭白上采食。（二）生長發(fā)育對環(huán)境的要求茭白性喜溫暖水濕。一般在春季或秋季利用母株叢各莖節(jié)萌生的分蘗和分株分墩進(jìn)行無性繁殖，由于茭白必須由植株與菰黑粉菌共生才能形成產(chǎn)品器官，若共生關(guān)系遭到破壞即會產(chǎn)生變異，形成“雄茭”或-13-“灰茭”。茭白在春季氣溫升至5℃以上開始萌芽生長，生長適溫15℃～30℃，而孕茭適溫在20℃～28℃。秋季溫度至5℃以下時(shí)地上部分迅速枯死。以分蘗和分蘗節(jié)上的休眠芽留存在土中越冬。茭白為淺水生植物，生長期間需保持3～5厘米淺水層。茭白耐肥性較強(qiáng)，根系生長需深厚的土層，土壤呈中性或微酸，耕層深度在20～25厘米為宜，肥料以氮、

7、鉀肥為主，全生育過程氮、磷、鉀吸收比例約為1:0.8:1.2。茭白在整個(gè)生長期間需要充足的陽光，不耐遮陰。（一）雄茭和灰茭“雄茭”：茭白植株莖尖未被菰黑粉菌侵染寄生，肉質(zhì)莖不能膨大，形不成可供食用的肉質(zhì)莖，部分植株能夠抽穗、開花、結(jié)籽?！盎臆保很字仓瓯欢玖?qiáng)的菌種侵染，膨大的肉質(zhì)莖內(nèi)形成大量的黑色厚垣孢子，在茭內(nèi)橫切面出現(xiàn)多個(gè)黑點(diǎn)，甚至全黑，不能食用?！靶圮?、“灰茭”的識別：在同一品種中，“雄茭”不管在苗期還是在成株期，植株都比正常的植株高大，葉色深綠、葉片更長、更寬，先端下垂，分蘗力更強(qiáng)，孕茭期不能形成肉質(zhì)莖，部分植株可抽穗開花?！盎臆钡纳L勢也

8、略強(qiáng)于正常茭，成茭較晚，肉質(zhì)莖葉鞘不開裂，肉質(zhì)莖較小，其內(nèi)充滿黑色