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《托幼機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健十項(xiàng)制度》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、一、生活制度 （一）根據(jù)不同年齡兒童的生理特點(diǎn)，合理地安排一日生活內(nèi)容，保證其在機(jī)構(gòu)內(nèi)生活的規(guī)律性、穩(wěn)定性，促進(jìn)集居兒童身心健康?！ 。ǘ?duì)兒童24小時(shí)生活的主要內(nèi)容，如睡眠、進(jìn)餐、大小便、活動(dòng)、游戲等每個(gè)生活環(huán)節(jié)、順序、次數(shù)和時(shí)間等應(yīng)給予合理安排?！ 。ㄈ┮谐渥愕膽敉饣顒?dòng)時(shí)間，注意動(dòng)靜結(jié)合、集體活動(dòng)與自由活動(dòng)結(jié)合、室內(nèi)活動(dòng)與室外活動(dòng)結(jié)合，不同形式的活動(dòng)交替進(jìn)行?！ 。ㄋ模┱Ｇ闆r下室外活動(dòng)時(shí)間不少于2小時(shí)/日，寄宿制的不少于3小時(shí)/日；進(jìn)餐時(shí)間20～30分鐘/餐，餐后安靜互動(dòng)或散步時(shí)間10～15分鐘；午睡時(shí)間2～2.5小時(shí)/日為宜。
2、?。ㄎ澹┩杏讬C(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)兒童的不同年齡，結(jié)合季節(jié)變化和機(jī)構(gòu)實(shí)際情況，參照7歲以下兒童一日生活活動(dòng)時(shí)間分配表，具體制訂出一日生活作息制度。一日生活活動(dòng)時(shí)間分配表年齡飲食室外活動(dòng)時(shí)間（小時(shí)）睡眠次數(shù)（正餐+點(diǎn)心）正餐間隔時(shí)間（小時(shí)）日間次數(shù)日間時(shí)間（小時(shí)∕次）夜間（小時(shí)）1歲～3+23.5～4≥221.5～2.510～121.5歲～3+23.5～4≥212~2.5103～6歲3+2或13.5～4≥212～2.58～10二、兒童膳食制度 （一）膳食管理 1．根據(jù)《食品安全法》及其相關(guān)法規(guī)的要求建立相關(guān)崗位職責(zé)和各項(xiàng)管理制度，定期檢查制度的落實(shí)情況。
3、 2．食堂工作人員上崗前應(yīng)當(dāng)參加食品安全、兒童營(yíng)養(yǎng)等專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)?！ ?．兒童膳食有專人負(fù)責(zé)，建立有家長(zhǎng)代表參加的膳食委員會(huì)并定期召開會(huì)議，進(jìn)行民主管理。 4．工作人員（包括炊事員）膳食和兒童膳食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童膳食?！ ?．兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支，合理使用，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收支盈虧不超過(guò)2%?！ ?．準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜?！ 。ǘ┥攀承l(wèi)生 1．托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。 2．食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)
4、當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件?！ ?．餐飲具和盛放直接入口食品的容器使用前必須洗凈、消毒并保潔存放，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害?！ ?．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔?！ ?．制定并實(shí)施食品及原料采購(gòu)控制要求，確保所購(gòu)食品及原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不得加工或者使用有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的食品或原料。 6．禁止提供生冷拌菜。存放超過(guò)2小時(shí)經(jīng)確認(rèn)未變質(zhì)的熟食品
5、，需再次利用的應(yīng)當(dāng)充分加熱。加熱時(shí)中心溫度應(yīng)當(dāng)高于70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用?！ ?．加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物?！ ?．留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于150g。 9．相關(guān)人員做好個(gè)人衛(wèi)生。接觸食品前應(yīng)用肥皂及流動(dòng)水洗凈雙手；穿戴清潔工作衣、帽，禁止穿工作衣入廁；不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；各項(xiàng)操作符合要求?！ ?0．創(chuàng)建衛(wèi)生、整潔、舒適的進(jìn)餐環(huán)境，餐前做好充分準(zhǔn)備，按時(shí)進(jìn)
6、餐。保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣?！ 。ㄈ┥攀碃I(yíng)養(yǎng)?！ ?．托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)兒童生理需求，參考《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRI）》制訂膳食計(jì)劃。 2．根據(jù)膳食計(jì)劃制訂帶量食譜，1～2周更換一次。食物品種要多樣化且合理搭配?！ ?．在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)過(guò)程中，按照營(yíng)養(yǎng)膳食的要求，采取科學(xué)合理的方法，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。烹調(diào)食物注意色、香、味、形，符合兒童口味?！ ?．托幼機(jī)構(gòu)至少每季度進(jìn)行一次膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制的達(dá)DRI80%以上，寄宿制的達(dá)DRI90%以上；維生素A、B
7、1、B2、C及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等攝入量達(dá)DRI80%以上。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物熱量占總熱量的百分比分別為12～15%、30～35%、50～60%。 5．全日熱量分配：早餐提供的能量約占一日的30%（包括上午10點(diǎn)的加餐），午餐提供的能量約占一日的40%（含下午3點(diǎn)的午后點(diǎn)），晚餐提供的能量約占一日的30%（含晚上8點(diǎn)的少量水果、牛奶等）。不提供正餐的托幼機(jī)構(gòu)，每日至少提供一次點(diǎn)心。 6．加強(qiáng)體弱兒膳食管理。有條件的托幼機(jī)構(gòu)可為貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食物過(guò)敏、肥胖等兒童提供特殊膳食。兒童各類食物一日建議攝入量食物種類1～2歲3～6歲谷類100～
8、150g180～260g蔬菜類150～200g200～250g水果類150～200g150～300g魚蝦類100g40～50g禽畜肉類30～40g蛋類
