人體營養(yǎng)與健康和疾病學

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1、人體營養(yǎng)與健康和疾病學第一章　緒論一　什么是健康二　什么是亞健康三　健康與營養(yǎng)健康自測1、吃---五星級標準（1）膳食多樣化，比例要合適:五谷類吃最多：300-500克/日蔬菜水果類吃多些：蔬菜400-500克/日、水果100-200克/日魚肉禽蛋豆奶類吃適量：魚肉禽蛋125-200克/日、豆制品50克/日、奶制品100克/日油脂調(diào)料類吃最少：少于25克/日（2）切忌暴飲暴食：三餐要定時，熱量比例要適當：早餐占全天的30%、中餐占40%、晚餐30%。即“早吃好、午吃飽、晚吃少”。（3）飲食遵循“四高三低”原則：高

2、蛋白質(zhì)、高維生素、高礦物質(zhì)、高纖維；低脂肪、低糖分、低鹽分。（4）多吃有益食物，多吃新鮮粗加工食物.（5）少吃危險食品，少吃精加食工物。十大垃圾食物：1、油炸食品：導致心血管疾病的元兇；含致癌物質(zhì),如炸薯條中含有丙烯酰胺，對神經(jīng)有傷害，也是致癌物；破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。2、腌制食品（特別是鹽腌食品）導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃系統(tǒng)有害），易得潰瘍和發(fā)炎3、加工肉制品（如肉干、肉松、香腸等）：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用），含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。4、餅干類食品

3、（低溫烘烤餅干、全麥餅干除外）：食用香精和色素過多（對肝功能造成負擔）；嚴重破壞維生素；熱量過多，營養(yǎng)成分低。5、汽水可樂類：含磷酸、碳酸、會帶走大量的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)；含糖量過高，喝后有飽漲感，影響正餐。6、方便類食品（方便面和膨化食品）：鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝），只有熱量，沒有營養(yǎng)。7、罐頭類：破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性，熱量過多，營養(yǎng)成分低。8、話梅蜜餞類：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用），鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）.9、冷凍甜品（冰淇淋、冰棒）：含奶油引起肥胖；含糖量過高影響正

4、餐。10、燒烤類：含大量三四苯丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）；1只烤雞腿=60支香煙的毒性導致蛋白質(zhì)炭化變性，（加重腎臟、肝臟負擔）。2、喝-------五星級標準每天喝水要定量：6-8杯清水，生理需要的飲水量每日為3000毫升水質(zhì)要好：無微生物、重金屬、化學溶劑、農(nóng)藥、消毒劑副產(chǎn)物等，且保留了氧氣和礦物質(zhì)。早起即飲水：一天2000毫升的水可分4-7次攝入，注意飲水時間間隔的均勻。未渴先喝：隨時喝，不要等到口渴才喝?？诳时硎炯毎褔乐厝彼Ｉ俸蕊嬃希汉蕊嬃?、果汁、可樂不等于喝水。3、拉--------十星級標準不軟不硬

5、，不粗不細，不干不濕，不長不短，有頭有尾，沒有臭味4、撒------五星級標準不尿頻（正常白天4-6次，夜間0-1次），不尿急、尿痛，不多尿（24小時>2500毫升），（24小時<500毫升），排尿不困難，尿色不渾濁，不浮不沉，金黃色，表面光滑、平整，不染“股票（廁紙）。5、睡--------五星級標準每天6-8小時睡眠，過少過多都不好。入睡快：10分鐘左右入睡。睡眠深：呼吸深長不易驚醒，無起夜或很少起夜，無驚夢現(xiàn)象，醒后很快容易忘記夢境。起床快，不懶床。不困倦：白天頭腦清晰，工作效高。一、什么是健康？　“一個人

6、在軀體健康、心理健康、社會適應(yīng)良好和道德健康四個方面皆健全才算健康，而不僅僅是沒有疾病和衰弱的狀態(tài)?！薄　败|體健康”就是人體生理健康，從外表看是“體格健壯，精力充沛”，而生理指標即按一般醫(yī)學常用的幾個指標，如心跳、脈搏、血壓、肺活量等，心理健康：一般人認為心理健康有三個標志，即：一是人格應(yīng)是完整的，自我感覺是良好的，情緒是穩(wěn)定的，而且積極情緒高于消極情緒，有較好的自控能力，能自尊、自信、自愛，有自知之明。二是在自己所處的環(huán)境方面能保持正常的人際關(guān)系，能得到人們的尊敬、信任和歡迎。三是對未來的生活有明確的目標，有理

7、想和事業(yè)上的追求，而且能切合實際的不斷進取。所謂道德健康，就是指不能損害他人利益來滿足自己的需要，能按照社會認可的道德行為規(guī)范準則約束自己及支配自己的思維和行為，具有辨別真?zhèn)巍⑸茞?、榮辱的是非觀念和能力.有研究發(fā)現(xiàn)，屢犯貪污受賄的人易患癌癥、腦出血、心臟病和精神過敏癥。品行善良，為人正直，心地善良，心胸坦蕩，心理平衡，則會有助于身心健康。相反，有違于社會道德準則，胡作非為，則會導致心情緊張、恐懼等不良心態(tài)，有損健康。一般來說“社會適應(yīng)良好”就是說心理活動和各種行為適應(yīng)當時復雜的環(huán)境變化，能為他人所理解，所接受。如

8、果此人是一個心理健康、道德高尚的人。那么，這個人就會以積極的、有效的心理活動，平穩(wěn)的、正常的心理狀態(tài)，對當前和發(fā)展著的自然環(huán)境做出良好的適應(yīng)。一個健康的人符合以下標準：（１）精力充沛，能從容不迫地擔負日常生活和繁重的工作而不感到過分緊張和疲勞。（２）處世樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，事無大小，不挑剔．（３）善于休息，睡眠好。（４）應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境中的各種變化。（