人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

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1、人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)目標(biāo)1、探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2、舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)重難點(diǎn)：探究食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)過程導(dǎo)言：人類的生存離不開食物，人類的各種食物均直接或間接來(lái)自環(huán)境中的動(dòng)物、植物和微生物。新課：一、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)，食物含有保證人體正常生活生長(zhǎng)發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分。探究：常見食物的營(yíng)養(yǎng)成份目的：說(shuō)出盒裝食物的營(yíng)養(yǎng)成份和生產(chǎn)原料。推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。指導(dǎo)：1、每個(gè)學(xué)生針對(duì)自己經(jīng)常食用的5

2、種食物，提出有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成份的問題，并作出相關(guān)的假設(shè)。2、設(shè)計(jì)調(diào)查表。3、獨(dú)立完成對(duì)5種盒裝食物營(yíng)養(yǎng)成分調(diào)查。教師建議：選擇學(xué)?；蚣议L(zhǎng)附近的超市或食品商店閱讀5種食物包裝盒或包裝袋，記錄主要營(yíng)養(yǎng)成分，生產(chǎn)原料等信息。教師講述：食物多種多樣，生產(chǎn)原料一般是動(dòng)物、植物和微生物，一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪及維生素、無(wú)機(jī)鹽、水和纖維素。蛋白質(zhì)、糖類、脂肪它們既是人體的組成物質(zhì)又是人體的供能物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)：食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪目的：舉例說(shuō)明食物中含有質(zhì)白質(zhì)、淀粉、脂肪。器材：面粉、花生、小麥種子、燒杯、試管、滴管、碘液、白紙、匙子、

3、紗布、單面刀片、鑷子、清水等。教師指導(dǎo)：1、2人一組，取一匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，輕輕揉擠，觀察清水的變化。2、把用紗布包著的面團(tuán)放在另一盛滿清水的燒杯中繼續(xù)揉擠，等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來(lái)時(shí)，打開沙布團(tuán)→黃白色的膠狀物質(zhì)。3、在揉擠的過程中，從紗布向清水滲出許多白色物質(zhì)，是什么？是否是淀粉？如何驗(yàn)證。4、取烘干的花生、小麥，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面向著白紙，用大拇指擠住移開種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。學(xué)生討論：不同的食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂

4、肪一樣多嗎？教師講述：蛋白質(zhì)：是細(xì)胞的重要組成成分，每天要攝取足量多的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的生命活動(dòng)。瘦肉、魚、蛋、豆、奶、含大量的蛋白質(zhì)。糖：是細(xì)胞的主要成分，是主要的供能物質(zhì)。含糖植物：小麥、水稻、玉米、高梁，甘薯，馬鈴薯、藕、甘蔗、甜菜。脂肪：能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，可貯存豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生。小結(jié)：本課重點(diǎn)學(xué)習(xí)：通過調(diào)查盒裝或袋裝食物營(yíng)養(yǎng)成分、理解蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是人類三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。9.2人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)第1課時(shí)一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1．了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。2．

5、舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。二、學(xué)習(xí)過程情景引入：人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中含有保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育的生命活動(dòng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分（一）自學(xué)導(dǎo)航閱讀教材內(nèi)容，回答下列問題：1．食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分別是：。2．糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？哪些食物中含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)比較多？3．是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60℅～70℅。4.水除了是人體細(xì)胞含量最多的成分外，還有哪些重要作用呢？5.人體內(nèi)的維生素：（1）維生素種類很多，你知道有哪些？請(qǐng)一一列舉出來(lái)。（2）你知道哪些

6、富含維生素的食物？（3）幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥和食物來(lái)源6.幾種無(wú)機(jī)鹽的缺乏癥和食物來(lái)源：無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童：老年人：含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽（微量）（二）合作探究1.回顧：骨的煅燒燒掉的是什么，剩下的是什么？實(shí)驗(yàn)：驗(yàn)證食物中含有無(wú)機(jī)鹽討論；種子經(jīng)過燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？討論：無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體有什么作用？2.提問：有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)多補(bǔ)充哪類食物呢？為什么？纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有什么作用呢？三、分層檢測(cè)基礎(chǔ)題：1.如果一個(gè)人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物是()

7、A.雞肝B.辣椒C.魚肉D.牛奶2.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是()A.鎂B.鋅C.鐵D.鈣3.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防()A.夜盲癥和腳氣病B.唇炎和佝僂病C.佝僂病和夜盲癥D.口角炎和夜盲癥4.下列物質(zhì)不屬于糖類的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麥芽糖5.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是()A.精白面粉B.胡蘿卜C.精白大米D.標(biāo)準(zhǔn)粉7.關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是()A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用B.是能量的來(lái)源物質(zhì)C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來(lái)源之一D.可以運(yùn)輸廢物提高題：1．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量

8、的是（）　?、偬穷悽谥劲鄣鞍踪|(zhì)④水⑤無(wú)機(jī)鹽A．①⑧⑥　　　B．①②④　　　C．①②③　　　D．①②⑤2．下列哪種食物中含糖較高()A．雞蛋　　　B．豆腐　　　C．肥肉　　　D．饅頭3．患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏()A．含鈣的無(wú)機(jī)鹽　　B．含磷的無(wú)機(jī)鹽　　　C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽　　　D