奶牛的營養(yǎng)與飼養(yǎng)

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1、第五章奶牛的營養(yǎng)與飼養(yǎng)一、消化道結(jié)構(gòu)及其消化生理特點(diǎn)奶牛屬反芻動(dòng)物，其消化系統(tǒng)較單胃動(dòng)物復(fù)雜，主要由口腔、食道、胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃)、小腸、大腸、肛門和唾液腺、肝臟、胰腺、膽囊及腎臟等附屬消化腺及器官組成。(一)消化道結(jié)構(gòu)1．口腔奶?？谇恢械拇?、齒和舌是主要的攝食器官。奶牛沒有上切齒，其功能被堅(jiān)韌的齒板所代替。奶牛舌長(zhǎng)靈活，舌面粗糙，適于卷食草料，并配合切齒和齒板的嚼合動(dòng)作完成采食過程。奶牛的唇相對(duì)來說不很靈活，然而當(dāng)采食鮮嫩的青草或小顆粒飼料(如谷物、面粉、顆粒飼料等)時(shí)，唇就成為重要的攝食器

2、官。奶牛具有發(fā)達(dá)的唾液腺，其包括腮腺、頜下腺、臼齒腺、舌下腺、頰腺等5個(gè)成對(duì)腺體以及腭腺、咽腺和唇腺等3個(gè)單一腺體。唾液就是上述腺體所分泌的混合液體，唾液對(duì)奶牛有著特殊重要的生理作用。2．食道食道系自咽部至瘤胃之間的管道，成年奶牛長(zhǎng)約1米，草料與唾液在口腔內(nèi)混合后通過食道進(jìn)入瘤胃，瘤胃食糜又有規(guī)律地通過逆嘔經(jīng)食道回到口腔，經(jīng)細(xì)嚼后再行咽下。3．復(fù)胃奶牛與其他反芻動(dòng)物一樣，有4個(gè)胃室，即瘤胃、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃)、瓣胃(又稱重瓣胃或百葉胃)及皺胃(又稱真胃)。其中瘤、網(wǎng)、瓣3個(gè)胃稱為前胃，皺胃由于有胃腺，能

3、分泌消化液，故又稱之為真胃。剛出生時(shí)，皺胃最大，這時(shí)犢牛的日糧類型與成年雜食動(dòng)物及肉食動(dòng)物相似。隨著月齡的增長(zhǎng)，犢牛對(duì)植物性飼料的采食量逐漸增加，瘤胃和網(wǎng)胃很快發(fā)育，而皺胃容積相對(duì)變小，到6～9月齡時(shí)，初步具備成年牛的消化能力。(1)瘤胃奶牛胃的容積很大，成年牛胃總?cè)莘e為151～227升，其中瘤胃容積可容納100～120千克的飼料，占據(jù)整個(gè)腹部左半側(cè)和右側(cè)下半部。瘤胃是一個(gè)左右稍扁，前后伸長(zhǎng)的大囊袋，柱狀肌肉帶將瘤胃分成上、下兩部分，即背囊和腹囊。在柱狀肌肉強(qiáng)而有力收縮與松弛作用下，瘤胃進(jìn)行節(jié)律性蠕動(dòng)。

4、同時(shí)，瘤胃黏膜上有許多乳頭狀突起，尤其是背囊部“黏膜乳頭”特別發(fā)達(dá)，其有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。瘤胃是微生物發(fā)酵飼料的主要場(chǎng)所，有“發(fā)酵罐”之稱，食人的纖維類飼料通常在瘤胃滯留20～48小時(shí)。(2)網(wǎng)胃位于膈頂后方，由網(wǎng)一瘤胃褶將其與瘤胃隔開。因網(wǎng)胃壁形狀似蜂巢，故也稱作蜂巢胃。瘤胃與網(wǎng)胃的內(nèi)容物可自由混雜，功能相似，因而瘤胃與網(wǎng)胃亦合稱為瘤網(wǎng)胃。同時(shí)，網(wǎng)胃還控制食糜顆粒流出瘤胃，只有當(dāng)食糜顆粒小于1～2毫米，且密度大于1．2克／毫升時(shí)，才能流入瓣胃。(3)瓣胃呈圓形，其體積大約為10升。瓣胃是一個(gè)連接瘤網(wǎng)

5、胃與皺胃的過濾器官，其胃黏膜形成10(】多片瓣葉。其功能是磨碎較大食糜顆粒，進(jìn)一步發(fā)酵纖維素(約20％纖維素在瓣胃發(fā)酵)，吸收有機(jī)酸、水分及部分礦物質(zhì)(如鈉和磷)。(4)皺胃是奶牛等反芻動(dòng)物的真胃，分為胃底和幽門兩部。胃底腺分泌鹽酸、胃蛋白酶及凝乳酶，幽門腺分泌黏液及少量胃蛋白酶原。同時(shí)，皺胃黏膜折疊成許多縱向皺褶，其有助于防止皺胃內(nèi)容物流回瓣胃。4．腸道奶牛的腸道包括小腸、大腸、盲腸及直腸。小腸特別發(fā)達(dá)，成年牛小腸長(zhǎng)約35~40米，盲腸為0．75米，結(jié)腸為10～11米，腸長(zhǎng)與體長(zhǎng)比例約為27：1。小腸

6、是營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收的主要器官。胰腺分泌的胰液由導(dǎo)管進(jìn)入十二指腸，其中含有的胰蛋白分解酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖，分解產(chǎn)物經(jīng)小腸黏膜的上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入血液或淋巴系統(tǒng)。由于奶牛具有復(fù)胃和發(fā)達(dá)的腸道，食物在奶牛消化道內(nèi)存留的時(shí)間較長(zhǎng)，故奶牛對(duì)食物的消化率較高。(二)特殊的消化生理現(xiàn)象1．反芻休息時(shí)，在瘤胃中經(jīng)過浸泡的食團(tuán)刺激瘤胃前庭和食管溝的感受器，興奮傳至中樞，引起食道的逆蠕動(dòng)，食團(tuán)通過逆嘔返送到口腔，經(jīng)再咀嚼，混入唾液，再吞咽，這一生理過程稱反芻。反芻是奶牛等所有反芻動(dòng)物共有的行為

7、特征。奶牛反芻行為的建立與瘤胃的發(fā)育有關(guān)，犢牛大約在3周齡時(shí)出現(xiàn)反芻。反芻通常在飼喂后0．5～1小時(shí)出現(xiàn)，每次反芻持續(xù)時(shí)間約15~45分鐘，每晝夜反芻9～16次，反芻時(shí)間達(dá)6～8小時(shí)，產(chǎn)生160180升唾液(如果沒有反芻僅產(chǎn)生30~50升)。唾液中的碳酸鹽和磷酸鹽等緩沖物質(zhì)，中和了瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生的酸，以便維持一個(gè)利于纖維降解及瘤胃微生物生長(zhǎng)的中性偏酸環(huán)境。反芻頻率和反芻時(shí)間與奶牛的年齡及飼料物理性質(zhì)有關(guān)。后備牛日反芻次數(shù)高于成年牛，采食粗劣牧草比幼嫩多汁飼料反芻時(shí)間長(zhǎng)，采食精料類型日糧反芻時(shí)間短、次

8、數(shù)少。同時(shí)，許多因素會(huì)干擾或影響奶牛的反芻，如處于發(fā)情期的奶牛，反芻幾乎消失，但不完全停止；任何引起疼痛的因素、饑餓、母性憂慮或疾病都能影響反芻活動(dòng)。2．噯氣奶牛食入的營養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃微生物的發(fā)酵過程中，每晝夜可產(chǎn)生600～1300升的氣體，其中50％～70％為二氧化碳，20％～45％為甲烷。此外，還有少量的氨氣和硫化氫等。日糧組成、飼喂時(shí)間及飼料加工調(diào)制等均會(huì)影響氣體的產(chǎn)生和組成。犢牛生后頭幾月，瘤胃氣體以甲烷占優(yōu)勢(shì)，隨著口糧中纖維素含量增