川骨香-川古香手撕鴨配方及制作方法

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時(shí)間：2018-08-07

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1、手撕鴨配方、生產(chǎn)步驟圖文解說手撕鴨的操作過程較為簡單，分為以下六步。藥材熬制——白條鴨處理——鴨肉腌制——鴨子夾制——烤箱烘烤——手撕包裝第一步藥材熬制藥材熬制，三十多種中藥材，經(jīng)過長時(shí)間慢火熬制，是手撕鴨經(jīng)典口感的保證。之后濾去藥材，得到腌制鹵水。。。。。。。。。如需購買配方請至淘寶購買shousiya.taobao.com。。。。。。。。第二步白條鴨處理進(jìn)來的白條鴨有血漬，比較臟，需要解凍后處理。第三步鴨子腌制鴨肉裝入容器，加入熬制好的中藥腌制鹵料，加入秘制香料，腌制。第四步鴨子冷凍將腌制好的鴨子，用手撕鴨專用的夾子夾好，放入冰柜冷凍

2、。第五步鴨子烤制烤箱烘烤約兩三個(gè)小時(shí)。第六步撕鴨子取下夾子，把鴨子放在吸油紙上，先撕下屁股和淋巴結(jié)，在把鴨子按步驟撕開。撕開后用牛皮紙把鴨肉包裹起來，放入包裝袋后即可。檀師傅：1866250834018724034898QQ：2579479022打開微信-加朋友-掃描二維碼即可

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