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《世上最全自制冰欺凌的方法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、一、蘋果冰淇淋?材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。?工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。?特點：果香味濃，滋味可口。?二、香蕉冰淇淋?原料配方香蕉(成熟無霉爛)500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克?制作方法1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。?2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進行過濾。?3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌
2、均勻。?4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。三、果子露冰淇淋?材料：牛奶400g，糖100g，玉米粉（或富強粉）100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鮮奶油50g。?工藝：將玉米粉（或富強粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。四、奶油冰淇淋?原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。?具體做法：?1、在鮮
3、奶油中加入白糖1匙，充分攪拌均勻后放置一旁；?2、另取一只大碗，放入蛋清，充分攪拌至起泡，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌；?3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；?4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；?5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。?五、皇冠冰淇淋主料：適合個人口味的八喜冰淇淋?配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。?制作：?1、將八喜冰淇做成球狀
4、，盛入冰淇淋杯中2個；?2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上(根據(jù)個人口味調(diào)放)；?3、香蕉和獼猴桃切片后放在冰淇淋上；?4、最后插上華夫餅作為點綴。?特點：色澤鮮艷，水果味濃。?六、鴨梨冰淇淋?取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法與“蘋果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤肺清熱之功效。?七、西瓜冰淇淋?將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水攪勻，然后以高溫加熱滅菌，冷卻后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。?八、雞蛋咖啡冰淇淋?基本原料：雞蛋三個?輔助原料：速容咖啡一包?1.雞
5、蛋去蛋黃（小竅門：把一個雞蛋打進平底盤內(nèi)，用一個空塑料飲料瓶，用手按下飲料瓶把空氣排出不要放手，瓶口對著蛋黃，放開手蛋黃就被吸進瓶子里了。動作要快，把瓶口抬高，蛋黃倒出留作它用，接著第二、三個雞蛋依次將蛋黃去除。）?2.把蛋清從盤子中倒入碗里，用打蛋器將蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，繼續(xù)打勻，直至粉末完全溶解為止。?3.將完成的液體裝進有蓋子的塑料杯內(nèi)，放入冷凍室冰5個小時左右，取出即可食用。?九、檸檬冰淇淋?配料:檸檬1個，奶油5克，蛋黃5克，水500克。?制法:檸檬去皮、擠汁；檸檬皮搗爛備用，淀粉用水浸透；再把白糖放入鍋內(nèi)，加500
6、克水煮沸，加入搗爛的檸檬皮，使其降溫，隨后用紗布濾去檸檬皮。另取一鍋，倒入濾出的檸檬糖水，加入蛋黃，不斷攪打至起泡沫，倒入淀粉，再將鍋置于文火上加熱，使混合液變稠，離火，仍繼續(xù)攪拌，晾涼后，加入檸檬汁和攪拌過的奶油，調(diào)勻后，入冰箱凍結(jié)即可。?作用:清熱解暑，富含蛋白質(zhì)。?特點：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便。十、巧克力冰淇淋?材料：蛋黃2個、糖15克（可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）做法：?1.牛奶小火煮開；2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進行）；3.煮開
7、的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關(guān)火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。十一、三色冰淇淋?原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果醬30克牛奶冰淇淋750克食用色素微量?制作方法1.往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50
8、%的水后，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾，再加入可可粉，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。?把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。?2.另外稱取250克牛奶冰淇淋，
