黑椒牛排的制作方法

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1、黑椒牛排的制作方法最早的黑椒牛排大概是愛好美食的法國人做的，其正宗做法和現(xiàn)在流行的不大一樣。不過這并不影響它成為西餐中的招牌菜試，練好了可以去西餐廳找個工作，但愿他們只賣這一個菜。原料:1、牛柳（牛里脊），無鹽牛油2、黑胡椒粉、洋蔥碎、蒜茸、淡忌廉（香港叫法，其實就是奶油）紅酒、鹽做法：1、將牛柳去筋洗凈。切成3厘米厚的塊，用刀背輕輕拍打讓肉松軟。放一點鹽和胡椒粉腌一會。乘這時，你可以燒熱平底鍋，放少量油。再把腌好的牛肉放進去鍋里，將四面煎至焦黃，然后慢煎至要求成熟度（三成、七成或全熟），當外皮變成板栗色時，就可以出鍋了。2、調(diào)黑椒汁——我認為這是最最重要的步驟，

2、決定了整道菜的成敗。用少許牛油炒香洋蔥碎、蒜茸加紅酒，用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許淡奶油，煮沸調(diào)味就行了，如果喜歡，還可以加點番茄醬、一點香料末。光調(diào)汁的過程就已經(jīng)讓我口水橫流了。3、在牛排上淋上黑椒汁，搭上意粉或土豆條，還有蔬菜。完后就可以開吃了。（配以舒緩的CD，味道更佳?。┛谖短厣号Ｈ庀隳劭煽?，黑胡椒味濃郁。經(jīng)驗教訓：1、在調(diào)黑椒汁的時候，不管牛油還是奶油盡量少放。因為油不像水，是煮不干的。當滿心期待的往牛排上澆醬汁的時候，卻倒出很多油水，這感覺很不好。2、黑椒汁一定要多做點，不要吝惜用料（除了牛油和奶油），往往看似一大鍋的料，炒著炒著就沒多少了，

3、所以用料寧多勿少。實在做多了，泡到飯里，口味絕佳，一定不會浪費。注：據(jù)說最頂級的牛肉是用日本神戶牛柳，是養(yǎng)尊處優(yōu)、喝啤酒、做按摩的牛。新西蘭或澳洲進口的也是上選，總之肉越嫩的越好，牛越年輕越好。