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《食品公司確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、XX食品有限公司程序文件文件編號：COP12標題：確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序版號：A/0分發(fā)日期：頁碼：分發(fā)編號：1目的通過確認，證實各控制措施或控制措施的組合能使相應(yīng)的食品安全危害達到預(yù)期的控制水平；通過驗證，證明各控制措施或控制措施的組合確實達到了預(yù)期的控制水平。2適用范圍適用二對控制措施組合進行確認；適用于對食品安全管理體系進行驗證。3職責3.1食品安全小組負責對OPRP和HACCP計劃進行確認；負責對OPRP和HACCP計劃進行驗證。負責對PRP進行驗證。3.2品管部食品安全小組成員負責CCP的驗證；負責最終產(chǎn)品的檢驗。3.3食品安全小組組
2、長負責組織進行食品安全管理體系的內(nèi)部審核；負責組織對驗證結(jié)果進行評價和分析。4工程程序4.1控制措施組合的確認4.1.1OPRP的確認4.1.1.1確認的時機①在OPRP實施之前。②在下列情況下，根據(jù)需要，對OPRP做必要的修改，在修改后的OPRP實施之前，要對其進行確認：a.原料的改變；b.產(chǎn)品或加工的改變；c.復(fù)查時發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)不符或相反；d.重復(fù)出現(xiàn)同樣的偏差；e.有關(guān)危害或控制手段的新信息（原來依據(jù)的信息來源發(fā)生變化）；f.生產(chǎn)中觀察到異常情況；g.出現(xiàn)新的銷售或消費方式。4.1.1.2確認的內(nèi)容確認的內(nèi)容見表COP12-01“OPRP確認記錄表”。4.1.
3、1.3確認的實施食品安全小組用“OPRP確認記錄表”對OPRP進行確認，確認的結(jié)果記錄在“OPRP確認記錄表”的相關(guān)欄目中。4.1.1.4確認結(jié)果的處理當確認結(jié)果表明OPRP不能對相應(yīng)的食品安全危害進行預(yù)期的控制時，應(yīng)對OPRP進行修改、重新評價和確認。4.1.2HACCP計劃的確認4.1.2.1確認的時機①在HACCP計劃實施之前。②在下列情況下，應(yīng)對危害分析的輸入進行必要的更新，重新進行必要的危害分析，并對HACCP計劃進行必要的修改，在修改后的HACCP計劃實話之前，要對其進行確認：編制/日期：張三2006/5/1審核/日期：李四2006/5/1批準/日期
4、：王二2006/5/1XX食品有限公司程序文件文件編號：COP12標題：確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序版號：A/0頁碼：a.原料的改變；b.產(chǎn)品或加工的改變；c.復(fù)查時發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)不符或相反；d.重復(fù)出現(xiàn)同樣的偏差；e.有關(guān)危害或控制手段的新信息（原來依據(jù)的信息來源發(fā)生變化）；f.生產(chǎn)中觀察到異常情況；g.出現(xiàn)新的銷售或消費方式。4.1.2.2確認的內(nèi)容確認的內(nèi)容見表COP12-02“HACCP計劃確認記錄表”。4.1.2.3確認的實施食品安全小組用“HACCP計劃確認記錄表”對HACCP計劃進行確認，確認的結(jié)果記錄在“HACCP計劃確認記錄表”的相關(guān)欄目
5、中。4.1.2.4確認結(jié)果的處理當確認結(jié)果表明HACCP計劃不能對相應(yīng)的食品安全危害進行預(yù)期的控制時，應(yīng)對HACCP計劃進行修改、重新評價和確認。4.2食品安全管理體系的驗證4.2.1OPRP、HACCP計劃的驗證4.2.1.1驗證的時機①每年至少進行一次。②在下列情況下，應(yīng)對危害分析的輸入進行必要的更新，重新進行必要的危害分析，并對OPRP、HACCP計劃進行必要的修改，在修改后的OPRP、HACCP計劃實施1個月后，對其效果進行驗證：a.原料的改變；b.產(chǎn)品或加工的改變；c.復(fù)查時發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)不符或相反；d.重復(fù)出現(xiàn)同樣的偏差；e.有關(guān)危害或控制手段的新信息（原
6、來依據(jù)的信息來源發(fā)生變化）；f.生產(chǎn)中觀察到異常情況；g.出現(xiàn)新的銷售或消費方式。4.2.1.2驗證的內(nèi)容OPRP、HACCP計劃難的內(nèi)容見表COP12-03“OPRP驗證記錄表”、表COP12-04“HACCP計劃驗證記錄表”。4.2.1.3驗證的實施食品安全小組用“OPRP驗證記錄表”、“HACCP計劃驗證記錄表”分別對OPRP、HACCP計劃的實施情況進行驗證，驗證的結(jié)果記錄在“OPRP驗證記錄表”、“HACCP計劃驗證記錄表”的相關(guān)欄目中。4.2.2PRP的驗證4.2.2.1驗證的時機①每年至少一次。②在產(chǎn)品或工藝過程有顯著改變或系統(tǒng)發(fā)生嚴重故障時，對P
7、RP進行適當?shù)男薷?，在修改XX食品有限公司程序文件文件編號：COP12標題：確認、驗證、驗證結(jié)果的評價與分析控制程序版號：A/0頁碼：后的PRP實施1個月后，對其效果進行驗證。4.2.2.2驗證的內(nèi)容PRP驗證的內(nèi)容見表COP12-05“PRP驗證記錄表”。4.2.2.3驗證的實施食品安全小組用“PRP驗證記錄表”對PRP的實施情況進行驗證，驗證的結(jié)果記錄在“PRP驗證記錄表”的相關(guān)欄目中。4.2.3CCP的驗證CCP的驗證包括：CCP監(jiān)視設(shè)備的校準、校準記錄的審查、針對性的取樣檢驗和CCP記錄的審查。4.2.3.1CCP監(jiān)視設(shè)備的校準品管部計量員（食品安全小組
8、成員）按“HACCP計劃
