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1、陜南民俗報告調(diào)查 篇一：民俗風情調(diào)查報告 民俗風情調(diào)查報告——漢中陜南風情 XX級中文系漢語言文學2班XX214505馮婉 陜南風情 1.鄉(xiāng)土美味——鎮(zhèn)巴臘肉 臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區(qū)一帶的地產(chǎn)特產(chǎn)。而鎮(zhèn)巴縣的臘肉更是.其中的精品?！版?zhèn)巴臘肉”之所以名揚陜南，其獨特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術(shù)等造就了今天的鎮(zhèn)巴臘肉?！ ℃?zhèn)巴臘肉利用自然風吹干其水份，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無污染天然的臘肉富含人體所需的
2、多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮(zhèn)巴的大小餐館內(nèi)，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜肴。鎮(zhèn)巴臘肉的吃法多樣，煮熟以后可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以后炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別?！ ℃?zhèn)巴臘肉易于保存。一個夏天結(jié)束后，臘肉肉質(zhì)不變質(zhì)，在農(nóng)戶家里，一年四季都可以嘗到臘肉，這得益于保存方式，有的置于火籠上，有的掛于通風處。XX年12月，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核通過，決定對“鎮(zhèn)巴臘肉”實施國家地理標志產(chǎn)品保護
3、。 產(chǎn)地范圍 鎮(zhèn)巴臘肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為陜西省省鎮(zhèn)巴縣所轄行政區(qū)域。. 2.鎮(zhèn)巴面皮 漢中面皮相傳始于秦漢,它是以大米為原料,經(jīng)過浸泡,磨成米漿,加水稀調(diào)相宜,上特制的籠蒸熟,待冷卻后切成細條,具有白,薄,光,嫩,細,柔,韌,香等特點,再輔以豆芽,菠菜,胡籮卜絲,調(diào)配入芝麻醬,辣椒醬,大蒜汁,生姜汁,芥末,五香粉,精鹽等佐料.拌后紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特.面皮吃法很多,除涼食外,還可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可與蝦片媲美,還有炒,燴等吃法.它早以是人們喜愛的,
4、風味獨特的地方名小吃.(漢中) 3.鎮(zhèn)巴傳統(tǒng)民居 陜南地區(qū)，有山坳、河沿和平壩，居民根據(jù)地勢、原料等條件，建有各種民居，傳統(tǒng)的住房有石頭房、竹木房、吊腳樓、三合院及四合院等。石頭房：多建于山區(qū)，鎮(zhèn)巴、安康、西鄉(xiāng)山區(qū)很普遍。顧名思義，石頭房以石為基本材料。通常是后墻靠山崖，三邊以石頭砌墻，屋頂木架上鋪以油頁石板。石頭房經(jīng)風耐雨，造價低廉。竹木房：四壁用圓木壘成，并留有門窗。屋頂用毛竹搭在木梁上，再以竹篾條結(jié)扎并以蓼葉復(fù)蓋。有的人家在橫梁上架木，上鋪密竹，抹上灰泥，成為頂樓，上置火塘，用以熾烤和存放糧食。竹木房多建于林
5、邊及山坳，南鄭、寧強和城固等山區(qū)常見。吊腳樓：多建于沿江集鎮(zhèn)。吊腳樓以木樁或磚石為支撐，上面架以樓板，四壁或用木板，或用竹排涂灰泥。屋頂鋪瓦或茅草。吊腳樓窗子多向江，所以也叫望江樓。吊腳樓開間不大，但樓—廠可防水，樓上很涼爽。有學者指出：吊腳樓是遠古巢居的發(fā)展?！ ∪显汉退暮显海憾嘁娪谄綁纬擎?zhèn)。三合院有正房3間，中間為堂屋，東西為廂房2—3間。正房前方屋檐外伸，可用來吃飯、歇腳。廂房開間比正房小，兩端有圍墻相連，墻中間朝南刀：門。四合院由正房、廂房和過門組成，中間有——天井，比三合院更講究。，三合院和四合院居室以土坯
6、、磚石、木料為基本材料，大門多向南，忌朝西?！ ‰S著地方經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村磚房和城市樓房日益多起來?！ ?.背手和解手的來歷 陜西和四川交界處的人，走路時愛把雙手反背在后頭，還把上廁所叫解手：大便叫解大手，小便叫解小手。為啥有這種習慣和叫法?提起來還有段傳說故事哩。明末清初，經(jīng)過多年的戰(zhàn)亂，川陜兩省赤地千里、人煙稀少。朝廷便從湖廣地方大量強迫人民往川陜遷移。這就是有名的“湖廣填四川，四川填陜西?！鼻艺f川北地方的一大批百姓，故土難離，不愿搬遷到外地去。官府就把他們一個個背剪雙手、繩捆索綁，由官差押解，成群結(jié)隊地橫穿大巴山
7、往陜西前進?！ “傩諅円粋€個忍氣吞聲地、三步兩回頭地往北行走。他們像犯人一樣，沒有行動的自由。他們要大小便了，首先要報告給差人，得到允許后，暫時把手上的繩子解一解。大便時間長叫大解，小便時間短叫小解。大小便完后，再照樣把雙手反捆上，以防逃跑?！ ∷自捳f，水火不留情。老百姓人多，吃的又是稀湯湯菜糊糊，一路上不是這個要解手，就是那個要解手。官差人少，平時作威作福慣了，就很不耐煩，有時繩子解得很不及時，有時就干脆不動彈。害得百姓們常常弄臟了褲子。百姓稍有怨言，就要遭到毒打，還有不少人被活活地折磨死了。 百姓中有個叫王剛的漢
8、子，為人正派，性格剛強，力氣又大，很得大伙的信任。他決定要帶頭造反，趁夜晚集中關(guān)押睡覺時，暗地聯(lián)絡(luò)好了大伙，商量好了暗號和行動。第二天，大隊人馬牽成線線，路過川陜兩省交界處的天池梁，這是大巴山的主峰，山高林密。中午，王剛吹了一聲口哨。大伙紛紛要求解手。官差們罵罵咧咧地先后把不少人的手解開了。王剛又連吹了三聲口哨。他帶頭飛起一腳把官
