增強免疫的功能性食品綜述

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1、增強免疫力的功能性食品綜述張咪咪郁姍姍夏宇(常熟理工學(xué)院江蘇蘇州215500)摘要：自從衛(wèi)生組織提出了“2000年人人享有衛(wèi)生保健”的號召，食品保健變得炙手可樂。至此，免疫食品彰顯出了深厚活力與潛力。在生物進(jìn)化過程中，免疫系統(tǒng)出現(xiàn)于脊椎動物身上并趨于完善。本文主要介紹免疫食品的定義，它的發(fā)展情況及趨勢還有增強免疫力功能性食品的原料，功能因子以及食品市場存在的問題及管理。關(guān)鍵字：免疫性功能性食品、原料、市場發(fā)展前言：由于免疫功能性食品發(fā)展的還不是很全面，市場了解度也不是很高。以致會把增強免疫的功能性保健食品同藥品

2、混同。藥品是以治療病癥為目的的，而功能性食品則不是治療為目的，不能取代藥物對患者的治療作用。增強免疫力的功能性食品定義：顧名思義是能增強人體免疫力、抵御疾病發(fā)生的一類新型功能性食品。免疫食品食品是指在食品中含有某種適宜的活性物質(zhì)，它能夠調(diào)節(jié)人體固有的（先天性）和獲得性免疫功能，從而來增強機體對疾病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤以及維持自身生理平衡。品免疫也是近年來出現(xiàn)的一個免疫新概念。食品免疫就是讓人們從日常食品中長期、穩(wěn)定地獲得人體防病所必須的天然免疫球蛋白和各種活性因子。食品免疫是通過免疫食品的攝入來實現(xiàn)的,免疫

3、食品是指食品中含有某種適宜的活性物質(zhì),它能夠調(diào)節(jié)人體的固有的(先天性)和獲得性免疫功能,從而可以增強機體對疾病的抵抗力,增強機體抗感染能力、抗腫瘤能力以及維持自身生理平衡的能力1增強免疫力的功能性食品市場發(fā)展情況及趨勢1.1增強免疫力的功能性食品市場發(fā)展情況我國功能性食品也是隨世界性浪潮而興起的，制定的法規(guī)也不比美國、日本少，但卻由于種種原因，幾經(jīng)磨難，目前才逐步走上理性發(fā)展的階段。增強免疫力的功能性食品的發(fā)展，大體經(jīng)歷了三個發(fā)展階段。第一代功能性食品僅根據(jù)食品中的營養(yǎng)素成分或強化的營養(yǎng)素來推知該食品的功能，沒

4、有經(jīng)過科學(xué)的驗證。第二代功能性食品是指經(jīng)過動物和人體實驗，確知其具有增強免疫力的生理調(diào)節(jié)功能的食品。第三代功能性食品不僅需要經(jīng)過動物和人體實驗證明其具有增強免疫力的生理調(diào)節(jié)功能，還需確知有該項功能的功能因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定形態(tài)及其含量和作用機理。在美、日等發(fā)達(dá)國家市場上，大部分是第三代增強免疫力的功能性食品，而我國大多數(shù)屬于第一代或第二代增強免疫力的功能性食品，第三代功能性食品僅占10%左右。因此，我國的增強免疫力的功能性食品要進(jìn)入國際市場，必須把發(fā)展第三代增強免疫力的功能性食品作為今后研究開發(fā)的重點。目前市場

5、上的免疫功能性食品按其作用機制大體可分為兩大類，第一類是以p—locatedintheTomb,DongShenJiabang,deferthenextdayfocusedontheassassination.Linping,Zhejiang,1ofwhichliquorwinemasters(WuzhensaidinformationisCarpenter),whogotAfewbayonets,duetomissedfatal,whennightcame蘑菇多糖為代表，有刺激白細(xì)胞表面膜的作用，使細(xì)胞活素生

6、成能力增強；另一類以蔬菜中含硫化合物為代表，對白細(xì)胞內(nèi)代謝有調(diào)節(jié)作用。長期以來，增強免疫功能食品一直受廣大消費者歡迎，其銷量在國外一直呈穩(wěn)定增長勢頭。1.2增強免疫力的功能性食品市場發(fā)展趨勢根據(jù)國外動向并結(jié)合我國現(xiàn)狀分析，除了要規(guī)范法規(guī)以外，今后我國功能性食品發(fā)展的主要著力點應(yīng)在以下5個方面:（1）大力開發(fā)第三代增強免疫力的功能性食品。它的好處是經(jīng)過了前人大量的、長期的實踐，證明是有效的。我們應(yīng)該在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步研究明確其有效成分、量效和構(gòu)效，開發(fā)成為第三代增強免疫力的功能性食品，與國際接軌，參與國際競爭。（2

7、）加強對原料，特別是具有我國特色的基礎(chǔ)原料(即允許使用的77種藥食兩用的動植物，14種新資源，114種中草藥)的全面研究。不僅研究其中的功能因子，還應(yīng)研究分離保留其活性和穩(wěn)定性的工藝技術(shù)。并盡快建立這些原料成分，特別是非營養(yǎng)素功效成分檢索和鑒定的數(shù)據(jù)庫（3）加強高新技術(shù)在增強免疫力的功能性食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。（4）開展多學(xué)科合作研究功能性食品的功效及功能因子的穩(wěn)定性，開發(fā)出具有知識產(chǎn)權(quán)的增強免疫力的功能性食品（5）在加人WTO后，國外功能性食品開始涌人，所以應(yīng)盡快向國際市場提出一套既符合WTO規(guī)則，又適合中國功能

8、性食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，以便掌握我國這一市場的主動權(quán)。2增強免疫力的功能性食品的原料、功能因子2.1茶多酚其生理功能主要有：清除體內(nèi)過剩的自由基、阻止脂質(zhì)過氧化，提高機體免疫力，延緩衰老；降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，減少脂質(zhì)在血管壁上的沉積，預(yù)防動脈粥樣硬化，防止血栓形成；提高抑癌細(xì)胞活性，阻斷亞硝基化合物在體內(nèi)的合成；還有抗輻射等功能。茶葉中含有較豐富的茶多酚、兒茶素、類黃