中餐用餐禮儀寶典（1）

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1、中餐用餐禮儀寶典（1）　　第一個(gè)是“menu”(菜單)　　當(dāng)您走進(jìn)中餐館，效勞員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送下去的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向注重，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋?！　∪绾吸c(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，翻開菜譜，看哪道菜是以飯店稱號(hào)命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，一定會(huì)好吃的，一定要點(diǎn)?！　】床藛?、點(diǎn)菜已成了吃中餐的一個(gè)必不可少的順序，是種生活方式。”　　第二個(gè)是“music”(音樂)　　豪華初級(jí)的中餐廳，要有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，普通的小中餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最考究

2、的是樂聲的“可聞度”，即聲響要到達(dá)“似聽到又聽不到的水平”，就是說(shuō)，要集中精神和友人說(shuō)話就聽不到，要想休息抓緊一下就聽失掉，這個(gè)火候要掌握好?！　〉谌齻€(gè)是“mood”(氣氛)　　中餐考究環(huán)境俗氣，氣氛諧和。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，一切餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光昏暗，桌上要有白色蠟燭，營(yíng)建一種浪漫、誘人、淡雅的氣氛?！　〉谒膫€(gè)是“meeting”(會(huì)面)　　也就是說(shuō)和誰(shuí)一同吃中餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，興趣相投的人。吃中餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在中餐桌上談生意。所以中餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的局面出現(xiàn)?！　〉谖鍌€(gè)是“manner”(禮俗)　　也稱之為“吃相”和“

3、吃態(tài)”，總之要遵照西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。運(yùn)用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。普通來(lái)講，歐洲人運(yùn)用刀叉時(shí)不換手，不時(shí)用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。中餐宴會(huì)，主人都會(huì)布置男女相鄰而坐，考究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。　　第六個(gè)是“meal”(食品)　　一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日自己用眼睛吃飯，料理的方式很美，吃我們的中餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只要你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘橹?/p>

4、心，中餐是以營(yíng)養(yǎng)為中心，至于滋味那是無(wú)法同中餐相提并論的?！　　　∨盼环椒ā　≈胁偷奈恢藐惲信c中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多運(yùn)用圓桌，而中餐普通都運(yùn)用長(zhǎng)桌。假設(shè)男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的左邊，還得留意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。若只要一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。假設(shè)是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。假設(shè)兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。假設(shè)兩位異性進(jìn)餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。中餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每團(tuán)體入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí)，座席陳列按國(guó)際慣例：桌次的上下依距離主桌位

5、置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的上下也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉布置，即使是夫妻也是如此?！　　　　　⊙鐣?huì)用餐禮儀　　假設(shè)你參與正式宴請(qǐng)的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)末尾的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的末尾和完畢，西方有講女士?jī)?yōu)先的準(zhǔn)繩，中餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，他人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開動(dòng)。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)完畢的標(biāo)志?！　∧┪策M(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過(guò)多，盤中食物吃完后假設(shè)不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾翻開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子左邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤以為未用

6、過(guò)。餐巾可擦嘴不可擦汗?！　∪缬尚趩T分菜，需增添時(shí)效勞員送上時(shí)再取。如遇自己不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)效勞員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢(shì)，不要拒絕，可取大批放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂?duì)不合味口的菜，勿顯出為難的表情。冷餐酒會(huì)，效勞員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至自己面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即分開，以便讓他人取食。對(duì)方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作自動(dòng)讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要收回聲響。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食

7、物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說(shuō)話。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過(guò)的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上?！　　　∵M(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置　　在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處置是如此，所以，把手提包放置桌上，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是很失禮的行為?！　∫虼?，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上?！　∧敲?，手提包應(yīng)該放在那里呢?能夠有很多