好吃的涼拌菜匯總

《好吃的涼拌菜匯總》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、21款好吃的涼拌菜----教你1、甘藍(lán)拌青椒絲主料：青椒500克孢子甘藍(lán)150克配料：蝦皮5克調(diào)料：大蒜5克大蔥5克鹽3克味精2克醬油10克醋10克胡麻油5克??1.大蒜剝?nèi)ニ庖拢绯伤饽?.大蔥去根洗凈切成絲；3.將青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤；4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。2、粉絲拌蛋皮絲主料：雞蛋260克粉絲150克配料：菠菜200克調(diào)料：香油10克醋10克蝦米10克鹽3克味精2克大蒜5克1.將粉絲、海米分別用水泡發(fā)好，備用；2.大蒜去皮剁成末待用；3.菠菜摘洗干凈后切成長(zhǎng)5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；4.水發(fā)粉絲切成8

2、厘米長(zhǎng)的段；5.雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；6.炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內(nèi)，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；7.菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調(diào)拌均勻裝盤后撒上水發(fā)海米即可。3、糖醋蘿卜絲主料：白蘿卜800克配料：蔥白30克調(diào)料：白砂糖20克醋20克鹽5克香油5克味精2克1.蘿卜洗凈，剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細(xì)絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。2.盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成。4、紅油腐竹主料：腐竹200克配料：辣椒(青、尖)5

3、0克調(diào)料：辣椒油10克味精1克鹽3克白砂糖5克1.將尖椒去蒂洗凈，切寸段；2.鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼待用；3.將辣椒油、味精、精鹽、白糖調(diào)成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。5、花生拌黃瓜主料：黃瓜1000克花生仁（生）100克配料：胡蘿卜200克調(diào)料：白砂糖10克醋10克鹽5克黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。6、蜜汁鮮果主料：蘋果100克梨100克菠蘿100克橙子100克配料：櫻桃50克調(diào)料：白砂糖20克1.鍋添水，加入白糖燒開，熬至糖汁濃稠，盛出晾涼；2.將蘋果、梨去皮、核洗凈；3.菠蘿去皮洗凈，均切小塊；4.橙子去皮掰成小瓣；5.

4、將蘋果、梨、菠蘿、橙子加糖汁拌勻，點(diǎn)綴上紅、綠櫻桃即可。7、豆芽拌蛋絲主料：雞蛋260克綠豆芽400克配料：調(diào)料：大豆油20克醬油5克鹽3克味精2克香油5克1.綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水；2.雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打成糊，倒入燒熱的油鍋內(nèi)，做成蛋皮，切成細(xì)絲；3.綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。8、香菜拌牛肉主料：牛肉（瘦）500克配料：香菜20克調(diào)料：辣椒油50克花椒粉25克鹽4克味精2克大蔥10克1.牛肉蒸熟切成片；2.香菜摘洗干凈后切成段；3.蔥切絲備用；2.牛肉片放入盤內(nèi)，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。9、黃瓜拌海米主

5、料：黃瓜250克配料：蝦米15克調(diào)料：醬油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克鹽3克1.將大蒜、姜分別去皮洗凈，大蒜搗爛泥蒜泥，姜切成末，備用；2.黃瓜洗干凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成3厘米的長(zhǎng)段，拌入鹽入味；3.用溫開水將海米泡軟；4.海米調(diào)在黃瓜里，把醬油、醋（陳醋）、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻，盛盤上桌。10、涼拌黑白雙耳食材：黑木耳、銀耳、紅椒干1個(gè)、蒜1瓣調(diào)料：植物油、鹽、糖、生抽、醋、雞精做法：1、黑木耳、銀耳分別洗凈，泡發(fā)后用手摘成小朵，2、將黑木耳、銀耳倒入沸水中煮1-2分鐘，撈起過冰水并瀝干水分；3、干紅椒切絲，蒜切成碎末，一起放入熱油鍋中快速爆香，關(guān)火；4、黑白

6、木耳裝碗中，加上鹽、糖、雞精，和少許生抽、醋、并澆上爆香的油，拌勻即可。5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃時(shí)風(fēng)味更佳。11、涼拌洋蔥絲1.選取1－2個(gè)洋蔥洗凈，切成洋蔥絲。2.拿一個(gè)盆，在里面放上清水，加些鹽。3.把切好的洋蔥絲放入盆中，呆半個(gè)小時(shí)左右。（這個(gè)目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣，所以可適當(dāng)多放鹽。）4.半個(gè)小時(shí)后，把洋蔥取出，放入盤中。5.現(xiàn)在可以攪拌了，放上些醋、糖，適量香油，少量的鹽，拌勻后方可食用。12、拌綠豆芽原料:綠豆芽二斤，黃瓜二兩，精鹽五錢，蔥絲二錢，姜絲二錢，醋五錢，香油一錢。制法:將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃

7、瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn):新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。13、香菜拌云絲材料：干云絲，香菜，麻油，鹽，糖，雞精，生抽，辣油。做法：干云絲放入沸水中燙開后撈出控干水分，香菜洗凈切碎，云絲和香菜放入容器中，加鹽、生抽、雞精，糖，麻油及少許辣椒油拌勻即可。14、毛豆拌雜菇原材料：香菇，平菇（如果有條件，可多放幾種蘑菇），新鮮的沖天椒（這個(gè)很關(guān)鍵），毛豆（