黑米的養(yǎng)顏功效及其食用方法

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1、選擇黑米的健康之路　　黑米又稱貢米、長(zhǎng)壽米、血糯米等，為禾本科植物菰的果實(shí)。黑米是一種藥、食兼用的米，米質(zhì)佳。種植歷史悠久，我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。黑米是稻米中的珍貴品種，用黑米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。我國(guó)民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說。　　關(guān)于黑米，其實(shí)它自古以來就是一種保健品，而中醫(yī)認(rèn)為，黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以

2、治療頭昏、視物不清、貧血、頭發(fā)早白等多種病癥。更重要的是，它有著]美容養(yǎng)顏[/url]的功效。那究竟什么樣的才算很米，黑米又有什么特點(diǎn)，以及它的最佳飲食方法又是怎樣的呢?下面我們就來一一說明?！　『诿椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和它的抗衰老作用　　食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一般規(guī)律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，大米同樣符合這個(gè)規(guī)律。所以，黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白米。與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍

3、;賴氨酸含量是它的2—2.5倍?！　『诿椎念伾耘c其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的五倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用?！　『诿椎娘嬍撤椒ā　∮捎诤诿字泻攀忱w維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利

4、于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。用來煮粥效果最好?！　∫话銇碚f，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)，最好配些糯米來增加黏度?！　榱烁嗟乇４鏍I(yíng)養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯?！　≈笾鄷r(shí)，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用?！　?/p>

5、了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營(yíng)養(yǎng)成分?！　〕酥嘀?，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。現(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用?！　《練夂蚝?，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食?！?/p>

6、　黑米性平，味甘，能滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝腿軟等癥。黑米因外皮烏黑而得名，又稱補(bǔ)血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素。黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%，人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。黑米的營(yíng)養(yǎng)成分　　【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克黑米中含

7、水分14.3克，蛋白質(zhì)9.4克，脂肪2.5克，膳食纖維3.9克，碳水化合物68.3克，硫胺素0.25克，核黃素0.17克，尼克酸0.6克，維生素含量共270毫克。此外，還含有鈣、錳、鋅、銅、磷等微量元素。　　【性味歸經(jīng)】性溫、味甘、入脾、胃經(jīng)?！　　久廊莨πА亢诿拙哂凶剃幯a(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品?！　　緪坌奶崾尽亢诿椎拿琢Ｍ獠坑幸粚訄?jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)成分未

8、溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米?！　〗^對(duì)苗條黑米瘦身法　　黑米減肥法好像流行好久了，而且確實(shí)很有效，很多美眉都是用這個(gè)方法瘦下來的，而且沒有反彈，加上方法又比較溫和，不用餓肚子，所以黑米減肥法得到很多美眉的擁護(hù)。　　黑米的減肥原理　　●黑米是糙米，吃起來口感比較粗。研究發(fā)現(xiàn)，口感粗的淀粉類食物更容易感覺飽，不容易吃過量，而且吃同樣多的數(shù)量時(shí)更不容易餓?！　　?00克黑