雞尾酒會(huì)策劃方案

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1、雞尾酒會(huì)策劃方案高爾夫協(xié)會(huì)雞尾酒會(huì)策劃方案　　一、雞尾酒會(huì)布置　　身著白色旗袍的禮儀小姐在酒會(huì)門口迎賓?！　“咨啦佳b扮的雞尾酒長方形條桌位于會(huì)場中央，上面擺放馬提尼酒杯所呈裝的紅酒;歐式鐵藝圓形小餐桌4張位于方桌四周，配以白色桌布裝點(diǎn)，用于擺放雞尾酒會(huì)點(diǎn)心、水果以及雞尾酒紙巾(它不同于一般的餐巾紙，它更小巧、可愛、設(shè)計(jì)新穎、獨(dú)特。雞尾酒紙巾可以是白色的，也可以是其他淺色的;可以是綢緞的，也可以是亞麻布制作的)?！　∩碇品?名服務(wù)人員，2名分列小餐桌周邊為來賓提供糕點(diǎn)服務(wù)，2名穿插為來賓提供相應(yīng)服務(wù)(酒水、紙巾等)?！　∩碇矶Y服的服務(wù)員巡場為來賓送酒服務(wù)

2、，扮靚酒會(huì)風(fēng)景。　　舞臺(tái)上身著燕尾服的薩克斯師和小提琴師彈奏舒緩的樂曲為來賓助興。　　二、雞尾酒會(huì)流程　　14:00門口2名禮儀小姐就位，迎接來賓入場;(來賓入場時(shí)，彎腰、手勢邀請等禮儀)　　14:25暖場鋼琴現(xiàn)場彈奏，室內(nèi)燈光采用酒店燈光;調(diào)酒師入場準(zhǔn)備;服務(wù)員分立軟飲料桌2側(cè);　　14:30來賓入場，服務(wù)員開始插端酒服務(wù)，在糕點(diǎn)區(qū)配備2名酒店工作人員為來賓提供服務(wù);　　備注：薩克斯和小提琴準(zhǔn)備5-6首曲目，循環(huán)演奏?！　≌{(diào)酒師表演后的酒水，如來賓不好拿，建議由模特端杯在主持人引薦下贈(zèng)送給重要來賓?！　∪?、雞尾酒會(huì)細(xì)節(jié)　　雞尾酒會(huì)的形式活潑、簡便，便于人們交

3、談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著托盤，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)?！　‰u尾酒會(huì)不設(shè)座椅，僅設(shè)桌子、茶幾等，因此要端著盤子站著進(jìn)餐?！　∮袝r(shí)客人需要自己去吧臺(tái)取酒，服務(wù)生也會(huì)端著托盤走動(dòng)，客人可選擇小食品或飲品。　　雞尾酒會(huì)不設(shè)刀叉，小食品有的可用牙簽取食，沒有牙簽的可用手拿，因此紙巾必不可少?！　∫?yàn)橛袝r(shí)用手直接拿食品，比如小點(diǎn)心、餅干之類，而又經(jīng)常需要和人握手，因此左手持杯，保持手的清潔非常重要，餐巾紙必不可少，以便隨時(shí)擦手。　　用完的餐巾紙可丟進(jìn)垃圾箱或在服務(wù)生經(jīng)過時(shí)交給他們。陸虎雞尾

4、酒酒會(huì)活動(dòng)策劃方案　　一、酒會(huì)的定義　　酒會(huì)又名雞尾酒會(huì)，酒會(huì)的形式靈活多變，不需要像正餐宴會(huì)那樣復(fù)雜與拘束，酒會(huì)以酒水為主，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅，僅放置小桌或茶幾以便來客隨意走動(dòng)。舉行酒會(huì)的時(shí)間也是靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達(dá)酒會(huì)現(xiàn)場都可以來去自由，不受約束。酒會(huì)通常準(zhǔn)備的各種酒類會(huì)較多，除了雞尾酒還有各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不使用或少量用烈性酒。食品多為三明治、面包坨、小香腸、炸春卷等各種各樣小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務(wù)生用托盤派送，也有一小部分?jǐn)[放在桌上?！　《?、酒會(huì)的特點(diǎn)　　酒會(huì)進(jìn)行時(shí)間較短，大概是一個(gè)小時(shí)。服務(wù)方法靈

5、活，服務(wù)員各負(fù)其責(zé)，分工合作?！　∪?、酒會(huì)的類型　　酒會(huì)的分類方法多種多樣　　根據(jù)酒會(huì)主題分　　酒會(huì)通常都有較明確的主題，如郴州地區(qū)新品到貨可以舉行一個(gè)新品免費(fèi)品嘗的酒會(huì)，(啤酒和雞尾酒都可以在場)酒會(huì)現(xiàn)場贈(zèng)送代金券，比如說100元減20之類，規(guī)定在一定時(shí)間內(nèi)使用可以兌換。　　四、酒會(huì)酒吧設(shè)置　　舉行酒會(huì)的細(xì)節(jié)確定,通常由宴會(huì)預(yù)定部出一份宴會(huì)通知單，其中詳細(xì)的列述了客人所定酒會(huì)的時(shí)間、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個(gè)部門的職責(zé)，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務(wù)，美術(shù)、工程等具體安排。酒吧則根據(jù)客人的要求來設(shè)置各種形式不同的酒會(huì)酒吧，這稱為barsetup。酒

6、會(huì)酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧、國產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧。　　五、酒會(huì)工作程序　　1、酒會(huì)的準(zhǔn)備工作　　(1)根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計(jì)布置酒會(huì)標(biāo)準(zhǔn)等。　　(2)準(zhǔn)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺(tái)布。準(zhǔn)備好餐巾紙、杯、　　煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設(shè)要一致　　(3)根據(jù)酒會(huì)通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺(tái)　　(4)各種調(diào)酒專用器具準(zhǔn)備齊全　　(5)檢查參加酒會(huì)服務(wù)人員的著裝儀表　　(6)酒會(huì)開始前幾分鐘，服務(wù)員托帶有酒水的托盤，站在宴會(huì)廳入口處，準(zhǔn)備歡迎賓客并送上迎賓酒　　2、酒會(huì)中的服務(wù)　　(1)酒品飲料服務(wù)　

7、　1)各種酒品飲料由服務(wù)員托讓(雞尾酒由賓客在酒臺(tái)直接向調(diào)酒師要，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào))，　　由于賓客是立餐，流動(dòng)性大，因此服務(wù)員在讓酒時(shí)的姿勢必須規(guī)范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時(shí)準(zhǔn)備向前伸展，護(hù)住托盤。讓酒水時(shí)，必須精神集中，注意向前后左右，主動(dòng)將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如賓客過多、擁擠，確實(shí)不能通過時(shí)，要客氣的對賓客說“對不起，請讓一下”，待賓客讓開時(shí)通過，絕不能用手拉賓客而強(qiáng)行通過。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會(huì)中出現(xiàn)?！　?)當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要及時(shí)，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒?！　?)托讓酒水要注意配合，服務(wù)員不要同時(shí)進(jìn)入場地

8、。又同時(shí)返回，造成場內(nèi)無人服務(wù)　　4)