2010版飯店星級標準釋義

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1、2010版飯店星級標準釋義文/浙江省旅游局行業(yè)管理處王建平　　2010版飯店星級標準賦予了全新的時代特征，是一個具有開創(chuàng)意義的標準。星級標準在我國飯店業(yè)發(fā)展中其意義是全方位的、作用是多層次的，因而對星級標準的內涵，也可以從不同的角度去理解。前言　　星級標準是飯店業(yè)的國際語言，是我國飯店等級區(qū)分的基本制度，在我國飯店業(yè)從無到有、從少到多的過程中，星級標準起到了其他任何制度和規(guī)范所無法替代的作用。20多年來，星級標準四易其稿，其內涵隨著飯店業(yè)的發(fā)展而不斷地演變?！　?010版飯店星級標準賦予了全新的時代特征，是一個具有

2、開創(chuàng)意義的標準。星級標準在我國飯店業(yè)發(fā)展中其意義是全方位的、作用是多層次的，因而對星級標準的內涵，也可以從不同的角度去理解?！　∈紫刃羌墭藴适且粋€檢查標準，是檢查評定飯店星級的依據(jù)。這就要求飯店的管理部門和檢查員依據(jù)標準實施檢查評定，產生我國的星級飯店。因此，從檢查的角度就有如何去理解標準、如何去把握標準、如何去實施等方面的問題。22　　其次星級標準又是管理標準。在飯店業(yè)多年的發(fā)展中星級標準起到了很好地促進飯店提升管理的作用。很多飯店依據(jù)星級標準的體系、按照標準的要求，全面完善飯店內部管理制度和運作規(guī)范，通過全面的

3、達標，建立與飯店星級相適應的管理和服務體系，有效地提升飯店管理的水平。因此，對飯店而言，要很好地掌握標準的內涵、有效把握標準的本質，全面提升自身的管理和服務水平?！　⊥瑫r，多年來星級標準對引導全國飯店業(yè)的建設起到了很好的指導作用，它引領著我國飯店業(yè)軟硬件從低層面走向了較高的水平，促進了我國飯店業(yè)全面的提升與發(fā)展。因而星級標準普遍受到了設計和建設部門的關注，也為廣大投資者所重視。2010版星級標準很好地把握了飯店行業(yè)發(fā)展的脈搏，充分反應了飯店業(yè)的發(fā)展趨勢。隨著新版標準的實施，它將更好地引導我國飯店業(yè)的發(fā)展——不但引導

4、著行業(yè)如何去建造好，更在引領飯店產業(yè)如何向深層次發(fā)展。　　本文從“飯店星級劃分”的角度，對2010版新標準“必備項目檢查表”部分作一個提綱性的釋義，供參考。不妥之處，請指正?！　∫弧?010版標準“必備項目檢查表”的主要特點　　2010版飯店星級標準改變了以前星級標準的框架體系，基本構架由標準部分加三個規(guī)范性附錄構成。三個規(guī)范性附錄分別是必備項目檢查表、設施設備評分表、服務質量評分表。必備項目檢查表又稱飯店星級的劃分條件，是區(qū)分不同飯店星級的基本條件，評定時須逐項通過?！　?010版飯店星級標準將必備項目部分單列，

5、特設“必備項目檢查表”，充分體現(xiàn)了必備項目的重要性，其目的在于更大程度上突出必備項目檢查的剛性。從總體上說，與以前標準相比，2010版飯店星級標準必備項目部分有以下特點：　　(一)形成了飯店總體類別的區(qū)分　　在我國飯店星級標準中第一次把飯店分為了兩類：有限服務型飯店和完全服務型飯店?！　?、有限服務型飯店　　有限服務飯店是指以適合大眾消費價格，為客人提供專業(yè)化服務的飯店。通常具有以下幾個特點：　　第一、服務方面：強調社會化與專業(yè)化的有限服務，突出“小而專”，客房是其經營的絕對重點，衛(wèi)生、安全、方便是服務的基本要求。

6、　　第二、市場方面：消費群體以國內旅游者為主，市場規(guī)模大，客源穩(wěn)定。22　　第三、組織結構方面：講究高效的機構設置，注重一人多能的崗位職責?！　〉谒摹⒃O備配置與維修保養(yǎng)方面：強調“必要硬件配置”，重視簡單實用與低成本運行?！　≡u定要求：一星級、二星級、三星級飯店是有限服務型飯店，強調住宿核心功能，評定星級時應注重對飯店核心產品的評價;　　一星級3個方面條件(一般特點、硬件必備、軟件要求)　　二星級3個方面條件(一般特點、硬件必備、軟件要求)　　三星級3個方面條件(一般特點、硬件必備、軟件要求)　　2、完全服務型飯店

7、(又稱全面服務型飯店)　　完全服務型飯店是指以較全面的飯店功能和設施為基礎，為客人提供全方位周到服務的飯店。基本特點：　　第一、飯店注重服務功能的完善，除客房、餐飲等核心的產品外，強調圍繞核心產品提供能滿足客人需要的配套設施的具備，以適應不同客人的需求?！　〉诙埖曜⒅胤仗峁?，飯店在注重基本服務的同時，普遍關注對客人的附加服務，滿足客人深層次需求?！　〉谌?、飯店講究專業(yè)化的管理和服務，注重服務的分工協(xié)作，提供全面的服務。　　評定要求：四星級和五星級(含白金五星級)飯店，強調飯店服務產品的體系化，評定星級時應注重

8、對飯店產品的全面評價?！　∷男羌?個方面條件(總體要求、前廳、客房、餐廳及吧室、廚房、會議和康體設施、公共區(qū)域)　　五星級7個方面條件(總體要求、前廳、客房、餐廳及吧室、廚房、會議和康體設施、公共區(qū)域)　　(二)突出了檢查方式的剛性　　2010版標準一個非常顯著的特點，就是強調必備項目的剛性。單獨設立必備項目表，必備項目表中每項必備，逐項通過，缺項否決。新標