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《吃日本料理的各種禮數(shù)》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫(kù)。
1、吃日本料理的各種禮數(shù) 禮數(shù)1∶進(jìn)包廂,鞋怎么放? 應(yīng)該將鞋頭朝外放。其步驟為∶ 1.人面朝包廂脫下鞋子?! ?.蹲坐在廊間?! ?.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放,以免他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便,背對(duì)包廂將鞋子脫掉,這是不禮貌的?! 《Y數(shù)2∶進(jìn)了包廂,座位怎么安排? 正式宴會(huì),晚輩要比長(zhǎng)輩先到。進(jìn)入包廂后,主人或上司應(yīng)該坐在靠?jī)?nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方,而職位最基層的人,則坐在離門口最近的地方,方便幫忙傳菜或關(guān)門的動(dòng)作。如果是私人聚會(huì),通常會(huì)由該付錢的人坐在離門口近的地方?! 《Y數(shù)3∶坐定后,隨
2、身包包怎么放? 放在自己的背后?! 《Y數(shù)4∶該怎么坐呢? 正式應(yīng)該是雙腳跪坐,大腿壓住小腿,左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞,因此也可以雙腳彎成倒v字體,斜坐在墊子上。當(dāng)前臺(tái)灣有改良式的包廂,就是和式桌下有方形凹槽,不習(xí)慣跪坐的人,就順其將腳直放?! 《Y數(shù)5∶招呼服務(wù)生的方法? 通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生,在招喚服務(wù)生時(shí),不能大聲呼喝,通常尊稱對(duì)方為「onesan(大姐)」即可?! 《Y數(shù)6∶誰來點(diǎn)菜? 如果是公司聚會(huì),一般由下屬拿起菜單,詢問上司想要點(diǎn)什么菜,大致上要先點(diǎn)酒,接著再點(diǎn)基本必
3、點(diǎn)的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物,其余菜色可隨情況增加?! 《Y數(shù)7∶上酒后該怎么做? 男性持酒杯的方法,是用拇指和食指輕按杯緣,其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指為中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性職員或?qū)傧?,?yīng)適時(shí)幫對(duì)方斟酒,無論是啤酒或者清酒,斟酒時(shí),都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒時(shí),要以右手持杯,左手端著酒杯底部。兩人對(duì)飲時(shí),必須先幫別人斟酒,然后再由對(duì)方幫自己斟,不能自己斟酒?! 《Y數(shù)8∶筷子如何擺? 筷子取出后,筷袋應(yīng)
4、縱排于食物左側(cè),或放置坐墊旁。筷子則橫擺,用餐中途要將筷子放回筷枕,一樣要橫擺,筷子不能正對(duì)他人??曜尤绻从袣堄嗖穗?,可用餐巾紙,將筷子擦干凈,不可用口去舔筷子,分不雅觀。如果沒有筷枕,就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié),當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢,要將筷袋入原來的紙?zhí)捉?,擺回筷枕上?! 《Y數(shù)9:用餐語(yǔ)該怎么說? 用餐前要說∶「itadakimasu(我要開動(dòng)了),由主人或上司先動(dòng)筷;用完餐后要說∶「gozisosamadeshida」,即是「我用完餐了,謝謝您豐盛的招待」?! 《Y數(shù)10∶芥末怎么用? 方式1∶將生
5、魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi),與醬油攪拌均勻。 方式2∶將芥末沾到生魚片上,再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一,輕輕沾取,不要貪多。許多日本人對(duì)臺(tái)灣人用日本料理,最感到不可思議的,就是好像主要是在吃芥末,而不是生魚片,其實(shí)佐料少量,才能吃出魚片的鮮度與原味。 禮數(shù)11∶吃生魚片的順序? 吃生魚片其實(shí)是有學(xué)問的,應(yīng)該先由油脂較少,白肉的魚片先食用,而油脂較豐富或味道較重,如鮭魚、海膽、魚卵等,則到最后食用?! 《Y數(shù)12∶用餐完畢的禮儀為何? 主人會(huì)客人說∶「謝謝你今天的賞光,很榮幸
6、與你用餐。」等等的禮貌用語(yǔ);而客人如果是晚輩,也會(huì)回應(yīng)∶「謝謝你的招待,用餐很愉快,餐點(diǎn)很美味?!垢籼?,再打電話回禮一次,謝謝對(duì)方昨日的招待。