【最新精品版】餐飲連鎖店財務(wù)管理手冊

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1、管理制度規(guī)章文件名稱店長作業(yè)手冊類別連鎖體系管理制度頁次P17of17財務(wù)管理手冊店鋪的財務(wù)管理主要包括現(xiàn)金管理、資產(chǎn)管理、工資管理、財務(wù)分析等內(nèi)容。財務(wù)管理向來都是店鋪管理過程中的重要工作。就摩登經(jīng)典店鋪而言，財務(wù)管理有益于分析店鋪的經(jīng)營狀況、找出漏洞、提升營業(yè)利潤；有益于保證現(xiàn)金安全及現(xiàn)金的合理使用；有益于調(diào)動員工的積極性、提高員工的工作效率。店長不要求是學(xué)財務(wù)專業(yè)出生的，但必須掌握基礎(chǔ)的財務(wù)知識，能看懂財務(wù)報表，能會用會計數(shù)據(jù)來衡量下屬的工作成績，能通過會計數(shù)據(jù)來掌握店鋪運(yùn)行狀態(tài)，能用財務(wù)分析的數(shù)據(jù)來指導(dǎo)店鋪的經(jīng)營。第一章工作流程和內(nèi)容1、每日

2、收取營業(yè)款項，同時按照收銀員繳款報表填制營業(yè)收入報表；2、每日準(zhǔn)備零錢備用金，以備當(dāng)日營業(yè)找零；3、每日審核原始憑證，即審核的內(nèi)容是否完整，是否有店長審核及經(jīng)手人員的簽章；4、每日進(jìn)行營業(yè)存款，即將當(dāng)日營業(yè)款項存入銀行；5、每日按簽章齊全、審核無誤的原始憑證制作記賬憑證并登記入賬；6、每日以審核無誤的領(lǐng)料單登記倉庫進(jìn)銷存賬；7、月末盤點庫存，做成本核算表進(jìn)行成本核算；8、月末按時做好結(jié)賬工作，做出報表并及時報送公司相關(guān)部門；9、按時繳稅，并做好發(fā)票領(lǐng)取工作；10、做好員工工資核算，按時發(fā)放工資，并向公司總部提供本店員工工資表；11、每周向公司總部提供

3、營業(yè)收入報表；12、訂貨并及時將貨款打入指定的賬號；13、月末報表完成后進(jìn)行報表分析，對各項費(fèi)用明細(xì)進(jìn)行對比分析，對成本進(jìn)行控制；14、每日提供營業(yè)收入、成本、費(fèi)用支出明細(xì)，調(diào)配好資金，使資金合理有效利用。17管理制度規(guī)章文件名稱店長作業(yè)手冊類別連鎖體系管理制度頁次P17of17第二章店鋪財務(wù)監(jiān)管重點店鋪一切經(jīng)營活動的目的是為了追求利潤，離開了利潤，店鋪就無法生存下去。財務(wù)管理在店鋪的經(jīng)營活動中負(fù)責(zé)收集、記錄、分類、總括、分析店鋪經(jīng)營狀況以及由此而得出的結(jié)論，向管理者提供經(jīng)營資料，供其進(jìn)行經(jīng)營決策。財務(wù)管理在店鋪的經(jīng)營中起著計劃管理、會計核算管理、資

4、金管理、固定資產(chǎn)管理、費(fèi)用管理、成本管理、利潤管理等重要作用。通過有效的財務(wù)管理，促使店鋪獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)店鋪不斷發(fā)展。因此，店長應(yīng)長期就以下會計科目進(jìn)行審核和督察：一、店鋪財務(wù)監(jiān)管科目1、資產(chǎn)類①現(xiàn)金·核對店鋪庫存現(xiàn)金、備用金和流動周轉(zhuǎn)金?！ぴO(shè)置“現(xiàn)金日記賬”，根據(jù)收付憑證，按照業(yè)務(wù)發(fā)生順序，逐日登記。②銀行存款·核對店鋪存入銀行的各種存款?！ぴO(shè)置“銀行存款日記賬”，根據(jù)收、付憑證日逐筆登記，結(jié)出余額。③應(yīng)收賬款核對員工借款、轉(zhuǎn)讓給其他分店原材料或設(shè)備、提供勞務(wù)供應(yīng)時對方所拖欠的款項，編制每月債務(wù)人明細(xì)表進(jìn)行核算。④庫存商品核算店鋪原材

5、料、半成品、煙、飲品、器具用具等庫存商品，各種存貨按不同類別專項管理，按品名設(shè)明細(xì)賬登記，定期盤點。⑤固定資產(chǎn)·核算所有固定資產(chǎn)的原價。所謂固定資產(chǎn)是指使用年限在一年以上，且單價在500元以上的器具、用具、機(jī)器設(shè)備和其他設(shè)備?！さ谝慌徣氲臓I業(yè)性設(shè)備，如布草、瓷器、玻璃器皿等，雖在人民幣500元以下，也屬于固定資產(chǎn)。17管理制度規(guī)章文件名稱店長作業(yè)手冊類別連鎖體系管理制度頁次P17of172、負(fù)債類（應(yīng)付賬款）①核算因購入設(shè)備、用品、原材料而拖欠的款項，對往來款項較大及往來次數(shù)頻繁的單位，按不同單位戶名分別設(shè)立明細(xì)賬。②核算本期應(yīng)付給員工的各種酬勞，

6、包括固定工資、浮動工資、獎金和補(bǔ)貼等，按應(yīng)付工資的明細(xì)賬核算。③核算應(yīng)付的各種稅金，如工商統(tǒng)一稅、所得稅等，按稅金種類設(shè)明細(xì)賬登記。④核算其他各項應(yīng)付款，包括應(yīng)付手續(xù)費(fèi)、應(yīng)付培訓(xùn)費(fèi)、各種暫收預(yù)付款等。按不同類別和債權(quán)人每月編制明細(xì)表進(jìn)行核算。3、所有者權(quán)益類①股本：核算店鋪投資總額，按投資者戶名設(shè)明細(xì)賬。②每月利潤分配：核算每月利潤的分配和利潤分配后的結(jié)存金。③本年利潤：核算本年內(nèi)實現(xiàn)的利潤總額。年度結(jié)算時將營業(yè)收入、營業(yè)成本、費(fèi)用和營業(yè)外收支等各科目的余額分別轉(zhuǎn)入本科目，在本科目內(nèi)體現(xiàn)出本年實現(xiàn)的利潤。4、損益類①營業(yè)收入：核算店鋪經(jīng)營范圍內(nèi)的各項

7、業(yè)務(wù)收入。②營業(yè)成本：核算營業(yè)過程中發(fā)生的直接成本支出。③營業(yè)費(fèi)用：核算店鋪經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費(fèi)用。④營業(yè)外收、支：核算店鋪與生產(chǎn)經(jīng)營無直接關(guān)系的收入和支出。二、財務(wù)人員作業(yè)監(jiān)督1、核算原則①摩登經(jīng)典會計期間采用歷月制，即自每月1日起至31日止為一個會計期間。②采用借貸復(fù)式記賬法記賬。③一切會計憑證、賬簿、報表等會計記錄，都必須根據(jù)實際發(fā)生的業(yè)務(wù)進(jìn)行登記，做到手續(xù)齊備，內(nèi)容完整，準(zhǔn)確及時。④記賬用的貨幣單位為人民幣。憑證、賬簿、報表均用中文書記。⑤一切收入和費(fèi)用的計算必須相互配合，在同一時期內(nèi)登記入賬，不應(yīng)提前或推后。17管理制度規(guī)章文件名稱店長作

8、業(yè)手冊類別連鎖體系管理制度頁次P17of17⑥有關(guān)會計處理方法，前后各期必須一致，不得任意改變，如有改變，須