小兒營(yíng)養(yǎng)與嬰兒喂養(yǎng)PPT課件

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1、第三章小兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)1第三章小兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)第一節(jié)能量與營(yíng)養(yǎng)素的需要第二節(jié)嬰兒喂養(yǎng)2一．能量的需要第一節(jié)能量與營(yíng)養(yǎng)素的需要二．營(yíng)養(yǎng)素的需要3能量的定義能量是維持機(jī)體新陳代謝所必需的，適宜能量的供應(yīng)是維持小兒健康的必要前提，能夠供給人體能量的物質(zhì)主要是通過(guò)氧化食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)取得。這三種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)實(shí)際產(chǎn)能分別為：蛋白質(zhì)4Kcal/g（16.8KJ/g）脂肪9Kcal/g（37.8KJ/g）碳水化合物4Kcal/g（16.8KJ/g）嬰兒每日所需總能量中，約50%-60%來(lái)自糖類，35%-50%來(lái)自脂肪，10%-15%來(lái)自蛋白質(zhì)。4（一）基礎(chǔ)代謝（50%-60%）（二）生長(zhǎng)發(fā)育

2、（25%-30%）（三）食物的熱力作用（嬰兒期7%-8%，年長(zhǎng)兒5%）（四）活動(dòng)消耗（15%-25%）（五）排泄損失（10%）一、能量的需要5每天需要總能量：嬰兒：420￣460kJ/kg（100￣110kcal/kg）每增長(zhǎng)3歲：減去42kJ/kg15歲：250kJ/kg總能量的需求存在個(gè)體差異，如體重相同的健康兒，瘦長(zhǎng)體型者因體內(nèi)代謝活躍組織較肥胖兒多，故對(duì)能量的需要量更大返回6第三章小兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)二．營(yíng)養(yǎng)素的需要7蛋白質(zhì)脂類碳水化合物供能8%～15%35%～50%50%～60%每日需要量人乳喂養(yǎng)2g/kg牛乳喂養(yǎng)3.5g/kg嬰幼兒4～6g/kg兒童3g/kg嬰兒10～12g/kg兒

3、童8～10g/kg主要來(lái)源乳類、蛋魚(yú)、瘦肉豆類乳類肉、魚(yú)植物油谷類、食糖根莖類食物蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物的需要第三章小兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)8蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在構(gòu)成人體的化學(xué)組成中其含量?jī)H次于水，約占成人體重的20%，其氨基酸是組成原生質(zhì)的必需營(yíng)養(yǎng)素?，F(xiàn)已知的氨基酸有24種，其中9種（蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、組氨酸、纈氨酸）是嬰兒所必需的，精氨酸、胱氨酸、?；撬崾堑腕w重兒所必需的。9脂肪脂肪是供給能量的重要營(yíng)養(yǎng)素，是組織和細(xì)胞的組成成分，同時(shí)還具有提供必需脂肪酸、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和利用、防止散熱和保護(hù)作用，烹調(diào)時(shí)使用脂肪可以改善食物香味，增加食欲。食物中的脂肪

4、有兩種來(lái)源：一種為動(dòng)物脂肪，主要來(lái)源于肉類和肉制品、禽蛋類、乳制品；一類為植物類脂肪，主要來(lái)源于植物種子（葵花子、油菜子）和花生等。10碳水化合物碳水化合物包括淀粉、蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖等。嬰兒飲食中的糖類一般為乳糖、蔗糖和淀粉類。乳糖有益于嬰兒消化，蔗糖不宜進(jìn)食太多，蜂蜜的主要成分是果糖及葡萄糖，較雙糖易于消化。進(jìn)食過(guò)多糖果、甜食等會(huì)影響食欲，并容易發(fā)生齲齒。11脂溶性：A、D、E、K分類水溶性：B族、C需要量及來(lái)源見(jiàn)表維生素的需要12種類每日需要量來(lái)源A2000～4500IU肝、牛乳、魚(yú)肝油、番茄、胡蘿卜、黃色水果及蔬菜D400～800IU曬太陽(yáng)、魚(yú)肝油、肝、蛋黃K1～2m

5、g肝、蛋、豆類、綠葉菜、腸內(nèi)細(xì)菌合成B10.5～1.5mg米糠、麥麩、豆、堅(jiān)果、腸內(nèi)細(xì)菌合成B21～2mg肝、肉、蛋、乳類、蔬菜、酵母B61～2mg各種食物；腸內(nèi)細(xì)菌合成葉酸0.1～0.2mg綠葉蔬菜、肝、腎、堅(jiān)果B121ug肝、腎、肉、蛋、魚(yú)C30～50mg各種新鮮蔬菜和水果13常量元素：鉀、鈉、氯、鈣、磷等分類微量元素：鐵、銅、鋅、碘等需要量及來(lái)源見(jiàn)表礦物質(zhì)的需要14種類每日需要量來(lái)源鉀1～2g豆類、谷類、魚(yú)類、禽類、肉類、乳類鈉、氯0.5～3g食鹽、乳類鈣約1g乳類、豆類、綠葉蔬菜磷約1.5g乳類、肉類、豆類、谷類鎂200～300mg谷類、豆類、堅(jiān)果、肉類、乳類鐵5～15mg肝、蛋黃

6、、血、豆類、肉類、綠葉蔬菜鋅5～15mg魚(yú)、蛋、肉、全谷、豆類、酵母銅1～3mg肝、肉、魚(yú)、貝類、全谷、堅(jiān)果、豆類碘40～100ug海帶、紫菜、海魚(yú)等海產(chǎn)品15水的需要①比例：嬰兒占體重65%￣78%②每日需要量：嬰兒150ml/kg每長(zhǎng)3歲減少25ml/kg③主要來(lái)源：食物、飲用水水的來(lái)源不僅限于攝入的液體，還包括食物氧化和組織細(xì)胞所產(chǎn)生的水分。水（生命潤(rùn)滑劑）16膳食纖維的需要①膳食纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)②每日需要量：20￣30g/kg③主要來(lái)源:谷類、水果、新鮮蔬菜膳食纖維分為不溶性纖維和可溶性纖維果膠高度精制的食品含纖維少，可導(dǎo)致便秘，但攝入過(guò)多纖維可降低營(yíng)養(yǎng)素的吸收。膳食纖維17合理膳

7、食五谷雜糧是主食，要粗細(xì)搭配蔬菜、水果是維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的主要來(lái)源魚(yú)、禽、肉、蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，應(yīng)適量吃乳類、豆類需適量吃油脂類多食有害目錄18一、母乳喂養(yǎng)三、混合喂養(yǎng)二、人工喂養(yǎng)四、輔助食品的添加第二節(jié)嬰兒喂養(yǎng)19（二）母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)（三）母乳喂養(yǎng)的護(hù)理（一）母乳成分一、母乳喂養(yǎng)20乳汁的成分蛋白質(zhì)：母乳中蛋白質(zhì)含量相對(duì)牛乳較低，但極適宜于嬰兒脂肪：母乳脂肪顆粒小，含有脂肪酶，易于消化吸收碳水化合物：在母