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《葡萄酒基礎(chǔ)專業(yè)詞匯中英文對(duì)照》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第一部分?葡萄酒分類?Dryredwine：干紅葡萄酒Semi-drywine：半干葡萄酒Drywhitewine：干白葡萄酒Rosewine：桃紅葡萄酒Sweetwine：甜型葡萄酒Semi-sweetwine：半甜葡萄酒Stillwine：靜止葡萄酒Sparklingwine：起泡葡萄酒Claret：新鮮桃紅葡萄酒（波爾多產(chǎn)）Botrytisedwine：貴腐葡萄酒Fortifiedwine：加強(qiáng)葡萄酒Flavoredwine：加香葡萄酒Brutwine：天然葡萄酒Carbonatedwine：加氣起泡葡萄酒Appetizerwine(Aperitif)：開胃葡萄酒Tablewin
2、e：佐餐葡萄酒Dessertwine：餐后葡萄酒Champagne：香檳酒Vermouth：味美思Beaujolasis：寶祖利酒Mistelle：密甜爾WineCooler：清爽酒Cider：蘋果酒Brandy：白蘭地Fruitbrandy：水果白蘭地PomaceBrandy：果渣白蘭地Grapebrandy：葡萄白蘭地Liquor（Liqueur）：利口酒Gin：金酒（杜松子酒）Rum：朗姆酒Cocktail：雞尾酒Vodka：伏特加Whisky：威士忌Spirit：酒精，烈酒Cognac(France)：科尼亞克白蘭地（法）Armagnac(France)：阿馬尼亞克白蘭地（法）
3、Sherry(Spain)：雪莉酒（西班牙）Port(Portuguese)：波特酒（葡萄牙）BDX：波爾多紅酒?第二部分釀酒微生物?Yeast：酵母Wildyeast：野生酵母Yeasthulls：酵母菌皮Dryactivityyeast：活性干酵母Bacteria：細(xì)菌Malolacticbacteria(MLB)：乳酸菌Lacticacidbacteria(LAB)：乳酸菌Aceticacidbacteria：醋酸菌Spoilageyeast：敗壞酵母?第三部分生理生化過(guò)程?Transpiration：蒸騰作用Evaporation：蒸發(fā)Photosynthesis：光合作用Ma
4、illardReaction：麥拉德反應(yīng)Veraison：轉(zhuǎn)色期Saturation：飽和Alcoholicfermentation(AF)：酒精發(fā)酵Stuck(Sluggish)Fermentation：發(fā)酵停滯PrimaryFermentation：前發(fā)酵，主發(fā)酵SecondaryFermentation；二次發(fā)酵Heterofermentation：異型發(fā)酵Malolacticfermentation(MLF)：蘋果酸-乳酸發(fā)酵Malo-AlcoholFermentation(MAF)：蘋果酸-酒精發(fā)酵MethodeCharantaise：夏朗德壺式蒸餾法MacerationCa
5、rbonique：CO2浸漬發(fā)酵Wholebunchfermentation：CO2浸漬發(fā)酵Beaujolasismethod：寶祖利釀造法Unareobicfermentation：厭氧發(fā)酵法Thermovinification：熱浸漬釀造法Charmatmethod：罐式香檳法Enzymaticbrowning：酶促褐變Acetification：酸敗Ageing：陳釀Surlies：帶酒腳陳釀Esterify：酯化Saccharify：糖化Liquefy：溶解、液化Bottleaging：瓶?jī)?nèi)陳釀Amelioration：原料改良Chaptalization：加糖Distilla
6、tion：蒸餾FractionalDistillation：分餾Rectification：精餾Clarification：澄清?第四部分葡萄酒釀酒輔料?Betonite：膨潤(rùn)土（皂土）Kieselgur,diatomite：硅藻土Capsule：膠帽TinPlat、Foil：錫箔Pigment：顏料、色素Casein：酪蛋白Pectin：果膠酶Silicagel：硅膠Gelatin：明膠Isinglass：魚膠Eggwhite：蛋清Albumen：蛋白Bloodpowder：血粉?第五部分理化指標(biāo)?Totalacid：總酸Titrableacid：滴定酸Residulsugar：殘?zhí)?/p>
7、Carbondioxide：二氧化碳Sugar-freeextract：干浸出物Volatileacid：揮發(fā)酸Sulfurdioxide：二氧化硫Totalsulfurdioxide：總二氧化硫Freesulfurdioxide：游離二氧化硫Copper（Cu）：銅Iron（Fe）：鐵Potassium：鉀（K）Calcium（Ca）：鈣Sodium（Na）：鈉??第六部分物質(zhì)名詞?Methanol：甲醇HighAlcohol：高級(jí)醇Poly
