特殊人群的營(yíng)養(yǎng) ppt課件

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1、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需要13-6歲(幼兒園)生長(zhǎng)發(fā)育年齡段的劃分從卵子和精子結(jié)合到嬰兒出生前稱為胎兒期從胎兒分娩出結(jié)扎臍帶時(shí)開始，至出生后足28天指出生后至滿1周歲出生后的第2和第3年為幼兒期學(xué)齡前期新生兒期嬰兒期幼兒期胎兒期童年期青春期6-12歲(小學(xué))12-18歲2第一節(jié)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)嬰幼兒時(shí)期是人生中發(fā)育最快的階段，組織器官的形態(tài)和功能發(fā)生很大的變化，此期尤要注意合理的營(yíng)養(yǎng)喂養(yǎng)。生理特點(diǎn)：（1）生長(zhǎng)發(fā)育快（體重和身高），需要更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)出生后6個(gè)月內(nèi)每個(gè)月體重增加0.6Kg7-12個(gè)月平均增加0.5Kg4月嬰兒體重是出生時(shí)的1倍一周歲體重是出生時(shí)的3倍身長(zhǎng)平均增

2、長(zhǎng)25cm，1周歲是身長(zhǎng)達(dá)到出生時(shí)的1.5倍3（2）消化系統(tǒng)發(fā)育不成熟，消化功能弱，易嘔吐、腹瀉。胃容量小，賁門括約肌發(fā)育不完善，關(guān)閉不緊，胃酸和消化酶比較少，消化功能弱。（3）神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不完善4出生4-6個(gè)月內(nèi)，母乳是嬰兒最理想的天然食物母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)：1.母乳含有完全的營(yíng)養(yǎng)素，其中必需氨基酸的組成和比例合適，最適合嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。2.母乳含有豐富的免疫物質(zhì)，有增進(jìn)嬰兒免疫力的作用。3.母乳中鈣的含量雖不高，但鈣磷比例合適（2：1），有利于吸收，鐵與鋅的利用率也較高。54.母乳中含有較豐富的乳糖、雙歧桿菌、?；撬岷烷L(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，有利于嬰兒大腦的發(fā)育。（

3、乳糖可促進(jìn)乳酸桿菌生長(zhǎng)，抑制大腸桿菌，雙歧桿菌可促進(jìn)腸道雙歧桿菌的生長(zhǎng)，改善腸道功能）5.哺乳有益于母嬰的身心健康，有利于母嬰感情交流。6.母乳喂養(yǎng)促進(jìn)乳母子宮收縮和恢復(fù)。7.母乳喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì)、方便、衛(wèi)生。6嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)需要1.能量嬰幼兒的能量需要包括（1）基礎(chǔ)代謝（2）活動(dòng)（3）食物特殊動(dòng)力作用（4）生長(zhǎng)發(fā)育2．蛋白質(zhì)嬰幼兒是生長(zhǎng)發(fā)育最快的階段，尤其是大腦的發(fā)育,年齡愈小，生長(zhǎng)速度越快。推薦嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入量：母乳喂培養(yǎng)嬰兒：2g/(kg.d)；混合喂養(yǎng):4g/(kg.d)；幼兒：2.5g/(kg.d)73.脂肪：脂肪是嬰兒能量和必需脂肪酸的來源。推薦嬰兒攝入脂肪

4、占總能量的比例為：初生-6個(gè)月50%，7-12個(gè)月35-40%,1-3歲30-35%.必需脂肪酸的供給量>1-3%.4.碳水化合物：碳水化合物的供給量約占總能量的50%為宜。一般到了4個(gè)月左右，嬰兒才能較好地消化淀粉類食品。85.礦物質(zhì)與維生素：（1）鈣：每天供給量為：出生后前6個(gè)月400mg，7月～3歲600mg。（2）鐵：3-4個(gè)月新生兒體內(nèi)貯存有一定量的鐵，從3-4個(gè)月起就應(yīng)補(bǔ)充含鐵豐富的食物如蛋黃、肝泥等，同時(shí)搭配Vc食用，可促進(jìn)鐵的吸收。若不及時(shí)補(bǔ)充易發(fā)生缺鐵性貧血。鐵的供給量為：10mg／d。維生素與嬰兒健康有密切關(guān)系。注意補(bǔ)充維A和維D。冬季出生

5、的嬰兒要注意及時(shí)添加維生素D以防佝僂病。96.水對(duì)嬰幼兒來說水是非常重要的,而且年齡愈小需水量相對(duì)愈大。應(yīng)保證水的供給：嬰兒150ml／（kg.d），1～3歲120ml／（kg.d）；＊特別需要注意的是人工喂養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)不良患兒，因?yàn)榕Ｄ讨械鞍踪|(zhì)和無機(jī)鹽的含量比母奶要多！所以水的需要量也相應(yīng)要增加，因此在兩次牛奶中間應(yīng)喂一定量的水。10嬰兒添加輔食的時(shí)間應(yīng)在4-6月齡開始，8-12個(gè)月齡完全取代母乳較為適宜應(yīng)注意輔食添加的順序和原則:1.順序:先添加谷類、水果、蔬菜到魚、蛋、肉，最后過渡到易消化的普通家庭膳食。2.原則:輔助食物應(yīng)適時(shí)適量添加,從少到多,從稀到稠,

6、從軟到硬,從一種到多種添加輔食的時(shí)間最好選在吃奶前，每添加一種輔食要觀察一段時(shí)間，通常3-4天甚至更長(zhǎng)，習(xí)慣了在添加另外一種新的食物11添加食物要新鮮，用具要清潔，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，加工過程一般不放鹽，少放甚至不放糖，一般不用調(diào)味品1歲斷奶時(shí)可以用牛奶等為嬰兒提供大部分的營(yíng)養(yǎng)，每日500-700mL，分2-3次，斷奶后仍應(yīng)堅(jiān)持終身吃適量的牛奶12幼兒的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需要1－3歲，生長(zhǎng)速度減緩，但是活動(dòng)增加，骨骼密度增加，肌肉生長(zhǎng)等，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的需求增加。每天可提供大概食物種類和數(shù)量：谷物200g,蔬菜水果250g,肉類50-100g，蛋類1/2-1個(gè)，奶及奶制

7、品350ml，豆類25g，植物油類25g，和膳食寶塔接近。13為保證幼兒獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，可選擇：含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物如瘦肉、魚類、奶類、雞蛋、豆制品，新鮮黃綠色蔬菜水果，如番茄、胡蘿卜、油菜、柑橘、蘋果、獼猴桃等。合理安排進(jìn)餐。在1-2歲每天可進(jìn)餐5-6次，2-3歲是可進(jìn)餐4-5次，每餐間隔3-3.5h。在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好的飲食習(xí)慣的培養(yǎng)鼓勵(lì)幼兒多做戶外游戲與活動(dòng)，合理安排零食，避免過瘦或過胖每天足量飲水、少喝含糖高的飲料14肥胖癥：（１）幼兒、兒童、青少年控制體重的方法應(yīng)以增加活動(dòng)或者體育鍛煉消耗能量為主，過分控制飲食有可能致營(yíng)養(yǎng)素供給不足，影響生

8、長(zhǎng)發(fā)育．（２）良好的飲食習(xí)慣。零食要適