營養(yǎng)師教程人群營養(yǎng)之孕婦、乳母

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1、第三篇人群營養(yǎng)不同人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)根據(jù)性別劃分人群女性孕婦乳母少女中年婦女老年婦女男性生育期發(fā)育期中年老年根據(jù)年齡劃分人群嬰兒期：0~1幼兒期：1~3兒童期：3~12少年期：12~18青年期：18~35中年期：35~60老年期：>60根據(jù)工作環(huán)境劃分人群正常室內(nèi)室外。。。特殊坑道放射高溫高空低溫高原水下海上航空航天。。。根據(jù)職業(yè)劃分人群特殊職業(yè)屏幕前工作人員駕駛員運(yùn)動(dòng)員航海員航天員軍警。。。。。。一般職業(yè)教師學(xué)生醫(yī)生農(nóng)民營銷人員護(hù)士管理人員。。。。。。根據(jù)健康狀況劃分人群病人術(shù)后病人消化病人腎病人心血管病人糖尿病人肝病人。。。健康人日常保健運(yùn)動(dòng)健身特殊需要。。。亞健康人心

2、理失衡肌肉酸痛頭暈眼花欲望減弱。。。營養(yǎng)需求特點(diǎn)1、兒童生長(zhǎng)發(fā)育迅速，能量消耗及營養(yǎng)素的需求增長(zhǎng)快生長(zhǎng)發(fā)育呈波浪式，身體各部分生長(zhǎng)速度不同生長(zhǎng)發(fā)育是個(gè)連續(xù)的過程大腦在3歲時(shí)基本上完成分化，之后仍在不斷發(fā)育營養(yǎng)需求特點(diǎn)2、青少年青春期需要大量營養(yǎng)不良的膳食習(xí)慣影響身體生長(zhǎng)發(fā)育情緒困擾妨礙營養(yǎng)吸收營養(yǎng)需求特點(diǎn)3、成年男子生長(zhǎng)發(fā)育結(jié)束，身體各系統(tǒng)進(jìn)入成熟穩(wěn)定期不良生活方式對(duì)身體健康有很大影響營養(yǎng)需求特點(diǎn)4、成年女子月經(jīng)周期孕婦及哺乳期婦女更年期婦女易患骨質(zhì)疏松健美塑身的需要營養(yǎng)需求特點(diǎn)5、老年人脂肪蓄積，血脂上升骨質(zhì)密度降低蛋白質(zhì)合成速度減慢生理功能逐漸減弱營養(yǎng)需求特點(diǎn)不同年齡段

3、人群早餐設(shè)計(jì)舉例早餐一定要吃,且要吃得好,何謂好?充足優(yōu)質(zhì)蛋白、果蔬再適量加些碳水化合物:1杯奶+1個(gè)雞蛋+1包麥片+1個(gè)水果1碗瘦肉雞蛋青菜湯米粉(米粉約100克即可)女性的生理特點(diǎn)及營養(yǎng)需求圍孕期營養(yǎng)一般認(rèn)為圍孕期指準(zhǔn)備妊娠期或計(jì)劃妊娠期（妊前期）。圍孕期營養(yǎng)需要特別關(guān)注的營養(yǎng)素：葉酸、鐵、碘葉酸：在體內(nèi)參與氨基酸和核苷酸的代謝，是細(xì)胞增殖、組織生長(zhǎng)機(jī)體發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。缺乏可引起死胎、流產(chǎn)、胎兒腦和神經(jīng)管畸形。由于胚胎的神經(jīng)管分化多發(fā)生在受精后2-4周，即妊娠4-6周，此時(shí)大多數(shù)婦女尚不知自己已經(jīng)懷孕，常常忽視葉酸的補(bǔ)充。圍產(chǎn)期葉酸攝入量為600ug/d。圍孕期營

4、養(yǎng)含葉酸高的食物單位：ug/100g食物雞鴨鵝肝738蘇打餅干132牛羊豬肝218-248生蛋黃153豆粉345香菜152精白米粉231榛子113通心粉231竹筍119葵花子226長(zhǎng)葉生菜136花生243螺旋藻100菠菜193精粉面包104白面粉175芝麻93黃豆芽171苦苣142豆類100-179野生大米95（除豌豆、大豆）圍孕期營養(yǎng)碘：合成甲狀腺素的重要原料，缺乏影響母體和胎兒的新陳代謝，尤其是蛋白質(zhì)合成。圍孕期攝入量為200ug/d。低于25ug/d，新生兒會(huì)發(fā)生地方性克汀病，表現(xiàn)為智力低下、聾啞、性發(fā)育落后、運(yùn)動(dòng)技能障礙、語言能力低下、生長(zhǎng)發(fā)育障礙。不可逆轉(zhuǎn)。全世界

5、8億人口缺碘，中國占4億，分布在偏僻的山村、山區(qū)及遠(yuǎn)離沿海的內(nèi)陸。碘主要來源是海產(chǎn)食品：海帶、紫菜、海產(chǎn)魚、蝦貝。另外強(qiáng)加化食鹽加碘的推廣。圍孕期營養(yǎng)鐵：成人體內(nèi)約有3-4g鐵。其中儲(chǔ)備鐵26-36%，功能鐵60-70%：其中60-75%構(gòu)成血紅蛋白，3%構(gòu)成肌紅蛋白，參與肌肉活動(dòng)，1%參與構(gòu)成體內(nèi)各種血色素酶，參與代謝、維持智力、提高免疫力。孕婦缺鐵除影響血紅蛋白的合成外，也影響血色素酶的合成，并因此影響到能量代謝、腦內(nèi)多巴胺D2受體合成，對(duì)新生兒智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆性影響。在孕期，由于血容量和紅細(xì)胞合成增加，加之孕婦還要為胎兒儲(chǔ)備鐵以備出生后利用，對(duì)鐵的需要量增加，圍孕期

6、鐵的適宜攝入量為25mg/d。動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉是鐵的良好來源，蛋黃、豆類、某些蔬菜，也提供部分無機(jī)鐵，不過利用率不高。圍孕期營養(yǎng)含鐵高的食物單位：mg/100g食物鵝肝30.85螺旋藻28.7通心粉3.5-3.9杏干4.7魚子醬10.625海帶2.85精白米粉4.36葡萄干1.54-2.59雞肝8.56番茄醬3.51大麥2.93棗1.16鵪鶉肉3.95香菜6.17精粉面包2.6桑葚1.85鳳尾魚4.65蘑菇1.23蘇打餅干5.7桃干4.06牡蠣6.7大蒜1.67白面粉5.27梨干2.1沙丁魚2.92韭菜2.1豆粉6.37李干2.48河蝦2.4南瓜子11.21大豆5.1

7、雞心5.9葵花子7.1豆類2-3.3雞肉1.4開心果6.77黃豆芽2.1豬肉1.6松子5.36野生大米1.875牛肉2杏仁4.72全蛋粉7.8豬血8.7炒腰果3.78生全蛋2.08生蛋黃5.58花生2.22生蛋白0.03孕婦營養(yǎng)生理特點(diǎn)1、代謝改變：主要由于內(nèi)分泌改變引起。目的———妊娠期間需要大量的營養(yǎng)素用于母體和胎兒組織的生長(zhǎng)發(fā)育以及胎兒的儲(chǔ)備。孕期對(duì)營養(yǎng)素需要的增加常常是通過母體食物攝入量來滿足。對(duì)營養(yǎng)素代謝進(jìn)行調(diào)節(jié)，增加營養(yǎng)素利用，以支持胎兒的發(fā)育，保證妊娠成功。分泌增加的激素雌激素孕激素（黃體酮）來源于黃