精油抑菌機(jī)理綜述

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1、·茶樹油在果蔬保鮮中的應(yīng)用及其對(duì)采后病原真菌的抑菌機(jī)理（寧波大學(xué)海洋學(xué)院，寧波315211）摘要：茶樹油具有光譜廣譜的抑菌性能，在果蔬采后病原真菌控制上起到了重要的作用。關(guān)于茶樹油在果蔬保鮮上的應(yīng)用研究至今較為缺乏，令其在商業(yè)上的應(yīng)用前景受到限制。同時(shí)，本文綜述了茶樹油的抗真菌機(jī)理，目前的研究主要集中在細(xì)胞膜和呼吸代謝方面。認(rèn)為仍需進(jìn)一步結(jié)合茶樹油的組分之間的相互作用及其在亞細(xì)胞水平上的抑菌作用機(jī)理進(jìn)行系統(tǒng)性的研究，為茶樹油開發(fā)成果蔬保鮮劑提供基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：茶樹油；果蔬；真菌；機(jī)理ResearchonTeatreeoilinFruitsandVegetablesPreser

2、vationandItsAntifungalMechanismonPostharvestpathogenicfungiAbstract:TeaTreeOil(TTO),thevolatileessentialoilderivedmainlyfromtheAustraliannativeplantMelaleucaalternifolia.Employedlargely?for?its?antimicrobial?properties,TTOplaysanimportantroleincontrollingpostharvest?pathogenicfungi?.Fewapp

3、liedresearchonteatreeoilinfreshfruitsandvegetableshasbeenreported,makingitlimitedincommercialapplication.Meanwhile,theantifungalmechanismofTTOwasreviewed,thecurrentresearchfocusedoncellmembraneandrespiratorymetabolism.TheinteractionbetweenthecomponentsofTTOanditseffectonsubcellularlevelnee

4、dtobestudiedsystematically,providingabasistodevelopitintofruitandvegetablepreservative.Keywords:TeaTreeOil;fruitsandvegetables;fungi;Mechanism1茶樹油概述植物精油，屬于植物體內(nèi)的次生代謝物質(zhì)，是一類可隨水蒸氣蒸餾，具有一定芳香氣味且能在常溫下?lián)]發(fā)的油狀物質(zhì)的總稱。植物學(xué)上稱為精油(essentialoil)，商業(yè)上稱芳香油(aromaticoil)，化學(xué)和醫(yī)藥學(xué)上稱揮發(fā)油(volatileoil)[1]。植物精油按化學(xué)成分和含量多少可

5、將植物精油分為四大類，即萜烯類衍生物，芳香族化合物，脂肪族化合物，含氮、含硫類化合物既然提到這四類，是否可以比較一下這4類的異同點(diǎn)？？。許多研究表明植物精油還具有抑制細(xì)菌、抑制真菌、抗病毒、殺寄生蟲、殺蟲的作用而引起了人們極大的興趣[2]。天然植物精油最早植物精油是在日化產(chǎn)品中使用的，近年來除了利用植物精油的賦香功能之外，還充分利用各種天然提取物獨(dú)特的生物活性來提高產(chǎn)品的質(zhì)量和開發(fā)多種保健功能。植物精油由于其較強(qiáng)的抑菌活性和低毒、環(huán)境友好等特點(diǎn)，也開始被應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品特別是直接食用的果蔬這個(gè)地方可以詳盡的多說幾個(gè)果蔬，引入幾個(gè)文獻(xiàn)。病蟲害防治和保鮮防腐上[3]。，可同時(shí)，植物

6、精油單獨(dú)使用或是和其它防治手段結(jié)合使用時(shí)，對(duì)自然腐爛也具有較好的抑制作用，研究表明，植物精油不僅能夠矯正食品的異味，賦予香氣，還有著色、抗菌、抗病毒、抗氧化等多方面的生物活性，可作為天然防腐劑的重要來源之一，在食品保鮮中具較好的應(yīng)用前景。植物精油還可作為不同種類的果蔬的保鮮劑[4,5]。茶樹油是迄今為止發(fā)現(xiàn)的活性最強(qiáng)的天然抗菌劑哪個(gè)文獻(xiàn)說明這點(diǎn)？？,也是極具價(jià)值和發(fā)展?jié)摿Φ募兲烊恢参锞椭?。目前，全世界茶樹油每年產(chǎn)量500多噸，因其能高效、無毒、無刺激地殺死真菌和細(xì)菌已廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、化工等領(lǐng)域[6]。茶樹油為桃金娘科（Myrtaceae）白千層屬（Melaleuc）植物

7、互葉白千層（Melaleucaalternifolia）的葉和枝條末梢經(jīng)水蒸氣蒸餾而得的無色至淡黃色精油[7]。它是迄今為止發(fā)現(xiàn)的活性最強(qiáng)的天然抗菌劑哪個(gè)文獻(xiàn)說明這點(diǎn)？？,也是極具應(yīng)用價(jià)值和發(fā)展?jié)摿Φ募兲烊恢参锞椭?。目前，全世界茶樹油每年產(chǎn)量500多噸，因其能高效、無毒、無刺激地殺死真菌和細(xì)菌而被廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、化工等領(lǐng)域[6]。國內(nèi)外文獻(xiàn)采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC/MS)對(duì)茶樹油的成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)，茶樹油是由百種以上的物質(zhì)所組成，其主要成分有萜品烯-4-醇(1-terpined-4-ol)、γ-萜品烯(