國際認證與注冊協(xié)會

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1、國際認證與注冊協(xié)會InternationalAccreditationandRegistrationInstitute國際注冊飯店職業(yè)資格認證文章標題：打造和建設(shè)現(xiàn)代酒店管理的民族品牌認證級別：國際注冊飯店職業(yè)資格認證作者姓名：曹蕓單位名稱：深圳市中南海逸酒店　　　　　　　　　　單位地址：深圳市福田區(qū)深南大道7028號　　　　　　　郵　　編：518052　　　　　　　　　　　　　　　　　　摘要：　摘要：打造和建設(shè)現(xiàn)代酒店管理的民族品牌1、抓好經(jīng)濟效益和社會效益是打造品牌的長遠目標2、抓好硬件的風(fēng)格定位是打造品牌的基礎(chǔ)3、

2、抓好以人為本的先進管理是打造品牌的根本4、抓好質(zhì)量的個性化服務(wù)是打造品牌的關(guān)鍵5、抓好出品質(zhì)量是打造品牌的重點6、抓好供應(yīng)、資金、環(huán)保、稅賦、法律的科學(xué)管理是打造品牌的飯店職業(yè)保障7、抓好營銷策劃是打造品牌的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)8、抓好區(qū)域性發(fā)展和連鎖規(guī)模是打造品牌的旗幟　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　關(guān)鍵詞：目標基礎(chǔ)根本關(guān)鍵重點保障戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)旗幟引言：我國的旅游飯店業(yè)，自改革開放以來，經(jīng)過三十幾年的發(fā)展，從引進外國酒店管理集團管理，到學(xué)習(xí)外國先進管理經(jīng)驗，總結(jié)、推

3、廣自身管理經(jīng)驗，現(xiàn)在已經(jīng)比較成熟了，再不能像80年代那種不敢越雷池半步的“拿來”主義了，是到總結(jié)自己的經(jīng)驗、創(chuàng)出自己的民族品牌的時候了。30多年的經(jīng)歷，使我們清醒地認識到，中國人不僅可以管飯店，而且可以管好中高檔飯店，創(chuàng)出自己應(yīng)走的路。我們應(yīng)該在學(xué)習(xí)別人先進管理經(jīng)驗的同時，不斷地刷新自己的頭腦，創(chuàng)出自己的新路，不能一味地拿著完全“西化”的東西來服務(wù)于國人。我國的飯店業(yè)應(yīng)該通過改革、改制，明晰產(chǎn)權(quán)關(guān)系，合理市場結(jié)構(gòu)，理順管理機制，向個性化、品牌化、集團化方向發(fā)展，打造出中國的民族品牌。當前我國的飯店集團不下百個，各類管理公

4、司更多，但真正形成規(guī)模、在國際飯店業(yè)200強中排上名次的還沒有幾個，這就是距離和差距。這種狀況使我們清醒了，逼著我們要走自己的路，向集團化方向發(fā)展，以自身的品牌優(yōu)勢跨出國門，走向世界，成為知名的國際飯店集團。第一章抓好經(jīng)濟效益和社會效益是打造品牌的長遠目標促進中國酒店行業(yè)管理向?qū)I(yè)化、集團化、國際化方向發(fā)展、建立具有自己特色的民族品牌，定為企業(yè)長遠發(fā)展目標。同時把打造自己品牌，獲得員工、顧客、企業(yè)、社會多方滿意，實現(xiàn)企業(yè)價值的最大化,從而達到企業(yè)持續(xù)發(fā)展作為企業(yè)的長期要求。品牌的開創(chuàng)需要經(jīng)過時間的洗禮，而品牌的持續(xù)發(fā)展和

5、不斷增值則需要企業(yè)本身價值的不斷提升，其根本保證是企業(yè)價值的最大化——即經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收。在全球經(jīng)濟一體化的二十一世紀，品牌的價值越來越成為企業(yè)的核心利益所在，在酒店行業(yè)中品牌已不再是單一的商標或標志概念，而是一種品質(zhì)象征，是公司資源與經(jīng)營實力、管理水平、產(chǎn)品出品、客源網(wǎng)絡(luò)、社會信任度、知名度和美譽度等的綜合反映。因為每一種品牌都具有廣泛的內(nèi)涵，所以品牌競爭往往也不是單項的、局部的競爭，而是全面的、整體的競爭。品牌權(quán)益直接影響著企業(yè)的效益，品牌的知名度越廣、忠誠度越高、認同感越強，企業(yè)收益則越大，社會效益和經(jīng)濟

6、效益也會隨之增大，反之則越差。實現(xiàn)企業(yè)價值最大化、經(jīng)濟效益和社會效益齊豐收，打造好企業(yè)品牌這一長遠目標，不但要在戰(zhàn)略思想、組織策劃、企業(yè)文化、價值觀念等方面進行系統(tǒng)規(guī)劃，而且要圍繞企業(yè)戰(zhàn)略目標策劃好系列具體的經(jīng)營營銷等工作計劃，以實現(xiàn)既定的經(jīng)濟目標，獲得經(jīng)濟效益，提高社會效益。提高社會效益的本質(zhì)在于推動社會政治、經(jīng)濟、文化等的全面發(fā)展，企業(yè)的社會效益寓于企業(yè)的經(jīng)營行為之中，企業(yè)的經(jīng)營行為是其社會效益的實現(xiàn)載體，而企業(yè)要實現(xiàn)經(jīng)濟目標，應(yīng)提高對市場經(jīng)濟的適應(yīng)能力，把對社會效益的追求融化在擴大產(chǎn)品的市場份額中，不斷實現(xiàn)價值最大

7、化，使品牌不斷增值。多年來，我們實踐中實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益最大化的主要做法是：一、全面抓好4P組合營銷策略—創(chuàng)收?！?P”組合營銷策略創(chuàng)收是指PRODUCT（產(chǎn)品）、PRICE（價格）、PLACE（渠道）、PROMOTION（宣傳促銷），運用“4P”組合營銷策略關(guān)鍵是根據(jù)適銷對路的原則：1）首先努力開拓好優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（PRODUCT）：近年來酒店產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，而消費者需求越來越多樣化，要求酒店提供的產(chǎn)品也必須多元化。對這種趨勢，我們認為飯店硬件方面不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在

8、有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色，讓顧客在體驗中能得到最大的心靈享受。酒店要賣給顧客的產(chǎn)品必須是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，能讓顧客感到值得的產(chǎn)品，體驗到美好享受的產(chǎn)品。2）在價格（PRICE）方面我們采取反復(fù)考察市場、合理定價，穩(wěn)定推出，一般不作調(diào)變。產(chǎn)品的價格穩(wěn)定和合理是獲得顧客忠誠十分重要的因素。3）