科研成果簡(jiǎn)介

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1、附件2：科研成果簡(jiǎn)介目錄1.碎米深加工制備大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶32.米糠油深加工——健康調(diào)香油53.從油茶籽中提取皂素64.用菜籽油生產(chǎn)低熱量油脂75.高端營(yíng)養(yǎng)掛面產(chǎn)業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)96.方便面生產(chǎn)中烘干節(jié)能降耗工藝技術(shù)107.小麥胚芽油冷榨及其副產(chǎn)物超細(xì)化加工技術(shù)118.米糠谷維素提取工藝技術(shù)129.方便營(yíng)養(yǎng)米制食品加工技術(shù)1310.植物油精煉副產(chǎn)物深加工技術(shù)1411.菜籽油無(wú)水精煉及節(jié)能降耗關(guān)鍵技術(shù)1512.菜籽蛋白及菜籽蛋白飼料生產(chǎn)工藝技術(shù)1613.碎米蛋白酶法生產(chǎn)技術(shù)1714.緩解視疲勞功能性油脂加工技術(shù)1815.高效面粉綠色增白劑及掛面專用粉工藝技術(shù)1916.多孔淀

2、粉生產(chǎn)成套工藝及設(shè)備2017.高品質(zhì)大米蛋白生產(chǎn)的成套工藝及設(shè)備2118.高效節(jié)能專用粉新技術(shù)2219.蒸煮類食品專用粉加工新技術(shù)2220.小麥清潔安全加工新技術(shù)2321.非膨化擠壓方便食品加工新技術(shù)2322.以碎米和其它五谷雜糧為原料生產(chǎn)工程大米的工藝和設(shè)備2423.油菜籽破碎、低溫預(yù)榨、浸出制油技術(shù)2524.棉仁低溫壓榨餅制備棉籽蛋白粉技術(shù)2625.花生低溫預(yù)榨、浸出、低溫脫溶制備花生蛋白粉技術(shù)2826.低溫制油技術(shù)及裝備2927.低溫升碾米技術(shù)及裝備3028.結(jié)晶果糖生產(chǎn)技術(shù)3130碎米深加工制備大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶錢生球（中國(guó)科技大學(xué)分子油化學(xué)實(shí)驗(yàn)室　　教授）1.概況

3、用物理方法從碎米中提取蛋白質(zhì)，是一種保留米蛋白質(zhì)原有特性和營(yíng)養(yǎng)，價(jià)效比很高的綠色生產(chǎn)工藝，可得到大米蛋白粉、大米蛋白乳粉、大米蛋白液體奶和大米淀粉，能使碎米增值6-8倍，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都十分顯著。在我國(guó)，商品奶粉中查出危害人體健康的三聚氰胺事件后尋找新的、優(yōu)質(zhì)、安全的蛋白質(zhì)來(lái)源迫在眉睫，而大米中蛋白質(zhì)，是糧食谷物中最優(yōu)良的，其生物價(jià)高達(dá)77，消化率94%，與牛肉、魚(yú)、蝦的蛋白質(zhì)生物價(jià)相媲美，比大豆蛋白（生物價(jià)64）、小麥（生物價(jià)67）、玉米（生物價(jià)60）、白面粉（生物價(jià)52）、小米（生物介57）等都要高得多。且原料易得而價(jià)廉，具有對(duì)人體低過(guò)敏性，可與其它食品混合使用，廣泛應(yīng)用在食品行

4、業(yè)各個(gè)領(lǐng)域。我國(guó)現(xiàn)有碎米約2000萬(wàn)噸，大都作為飼料，只要開(kāi)發(fā)其中的1/3，即700萬(wàn)噸，就可以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白60萬(wàn)噸以上，相當(dāng)于目前全國(guó)牛奶總量所含的全部蛋白質(zhì)量，而投入資金不到養(yǎng)奶牛的10%，且沒(méi)有環(huán)境污染，是科學(xué)發(fā)展觀的典范。2.市場(chǎng)預(yù)測(cè)我國(guó)人民平均每天蛋白質(zhì)攝入量比標(biāo)準(zhǔn)偏低10-15%，全國(guó)每年蛋白質(zhì)缺口468萬(wàn)噸，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足，由于人均耕地少，自然環(huán)境影響，國(guó)人奶和肉供應(yīng)低於世界平均水平，如牛奶產(chǎn)量?jī)H為全世界2%，擴(kuò)大奶牛生產(chǎn)，成本很高，加之產(chǎn)量不能滿足供應(yīng)，不法商人造假對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生傷害。過(guò)份宣傳牛奶強(qiáng)壯體質(zhì)而沒(méi)有告訴消費(fèi)者牛奶營(yíng)養(yǎng)存在缺陷，如膽固醇和飽和脂肪酸含量都

5、很高，對(duì)中老年，尤其是心血管病患者很不利，另外，牛奶中的乳糖是蛋白質(zhì)的1.5倍，而許多亞洲人天生缺乏足夠的乳糖消化酶，難以消化吸收，這些人吃了牛奶后感到腹脹，甚至腹瀉，而大米蛋白，可被很好吸收，蛋白質(zhì)的氨基酸齊全，是完全蛋白，且低過(guò)敏性，是一個(gè)理想，適宜人群更廣的蛋白食品。普及這些科普常識(shí)，大米蛋白很快會(huì)被廣大消費(fèi)者接受的。大米蛋白粉30僅作為配方乳粉和康復(fù)營(yíng)養(yǎng)品，市場(chǎng)需要每年應(yīng)達(dá)到數(shù)十萬(wàn)噸之多，也是出口的搶手物資。在食品工業(yè)上，主要用在蛋白飲品、咖啡伴侶、攪打奶油、奶糖、巧克力、湯料、蛋糕、糖霜、冷飲、焙烤食品、火腿腸、午餐肉等各個(gè)方面，每年需求量數(shù)百萬(wàn)噸以上。3.建廠條件及主要原料在

6、交通方便，水陸運(yùn)輸較經(jīng)濟(jì)的地區(qū)，原料能保證供應(yīng)，廠區(qū)周圍沒(méi)有污染并且水、電、能源保障供應(yīng)，可設(shè)廠。主要原料：碎大米（也可用米胚芽或陳化米代替）。4.投資估算，有大、小兩種規(guī)模固定資產(chǎn)投入名稱年處理碎米6000T年處理碎料60000T①設(shè)備購(gòu)置費(fèi)②配套費(fèi)用③廠房及土建固定資產(chǎn)小計(jì)200萬(wàn)元24萬(wàn)元(1000m2)70萬(wàn)元294萬(wàn)元1730萬(wàn)元200萬(wàn)元(10000m2)700萬(wàn)元2630萬(wàn)元5.經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)①產(chǎn)品產(chǎn)量食用蛋白粉??配方乳粉??大米淀粉②產(chǎn)值③利稅年處理碎米6000T300T1200T4200T7000萬(wàn)元2100萬(wàn)元年處理碎料60000T3000T12000T42000T7

7、.08億元2.5億元6.三廢評(píng)估采用綠色化學(xué)工藝,無(wú)廢棄物排放,水循環(huán)利用，可達(dá)排放標(biāo)準(zhǔn)。注：上述估算沒(méi)有包括大米蛋白液體奶，預(yù)測(cè)液體奶年產(chǎn)3000噸投資約100萬(wàn)元，產(chǎn)值3000萬(wàn)元；年產(chǎn)10000噸投資約160萬(wàn)元，產(chǎn)值一億元。30米糠油深加工——健康調(diào)香油錢生球（中國(guó)科技大學(xué)分子油化學(xué)實(shí)驗(yàn)室　　教授）1.概況米糠油是稻米生產(chǎn)的副產(chǎn)品，有較好的營(yíng)養(yǎng)成分，是一個(gè)不與糧食爭(zhēng)地的寶貴資源，但米糠油在推廣銷售時(shí)遇到很多難題，如氣溫下降，