淺談住宅廚房的設(shè)計(jì)

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1、淺談住宅廚房的設(shè)計(jì)淺談住宅廚房的設(shè)計(jì)摘要:目前，在我國(guó)政府加大宏觀調(diào)控與整頓的背景下，國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了一系列的宏觀調(diào)控政策來(lái)平抑大中城市虛高的房?jī)r(jià)，并從大多數(shù)居民的切身利益出發(fā)，都針對(duì)經(jīng)濟(jì)適用房和中小戶型予以政策的傾斜。廚房作為住宅的主要輔助空間，它對(duì)住宅的功能和住戶的生活質(zhì)量起著關(guān)鍵作用。廚房的功能復(fù)雜，衛(wèi)生、舒適度、技術(shù)要求較高，廚房設(shè)計(jì)的優(yōu)劣直接影響室內(nèi)居住環(huán)境質(zhì)量。在中小型戶型住宅的廚房設(shè)計(jì)中，應(yīng)轉(zhuǎn)變過(guò)去只重視布局而不講究實(shí)用的設(shè)計(jì)思想，在有限的空間內(nèi)著重從廚房衛(wèi)生間的布置方式、面積大小、設(shè)備設(shè)置、管道排列、廢氣排除到室內(nèi)裝修等進(jìn)行綜

2、合考慮的整體設(shè)計(jì)?！　　　N房的面積標(biāo)準(zhǔn)，按《商品住宅性能評(píng)定方法和指標(biāo)體系》，A級(jí)適用型住宅為5m2，2A級(jí)適用型住宅為6m2，3A級(jí)豪華型住宅為8m2，當(dāng)采用布置有早餐桌的餐室廚房一般至少為8～10m2?！　』久娣e———最低面積值:廚房的基本面積，應(yīng)是滿足廚房日常生活基本功能(烹飪、備餐、清洗、儲(chǔ)藏等)所需的空間范圍內(nèi)的面積。滿足廚房基本功能所需的空間應(yīng)包括以下內(nèi)容:廚房基本操作區(qū)域的面積(人體活動(dòng)空間與基本設(shè)備空間);管線設(shè)備空間面積;必要的儲(chǔ)藏空間面積;必要的通行面積。　　1)基本操作區(qū)域的面積:基本設(shè)備與人體活動(dòng)區(qū)域兩部分。基本

3、設(shè)備一組合柜體臺(tái)面，操作臺(tái)面的最小深度應(yīng)不小于500mm。但從操作臺(tái)實(shí)際使用效率考慮,當(dāng)深度為500mm時(shí),放置菜板(400mm)后只剩余l(xiāng)00mm，將難以利用而造成浪費(fèi)，因此建議臺(tái)面深度為550～600mm，剩余空間可放碗或碟。這樣即符合使用習(xí)慣,又能充分利用有限的臺(tái)面;同時(shí)在安裝寬度超過(guò)500mm的抽油煙機(jī)時(shí),即可以避免碰頭,又能保證使用效果(即抽油煙機(jī)安裝在合理的高度內(nèi))。廚房基本操作區(qū)域的面積為～m2?！　?)必要的儲(chǔ)藏空間面積。基本操作區(qū)櫥柜的儲(chǔ)藏容量為:櫥柜按深度500mm(600mm扣去100mm的橫向管線寬度)、高度720m

4、m(850mm扣除底座100mm和臺(tái)板30mm)、長(zhǎng)度2500mm，有效容積m×m×～m3(水池灶具占據(jù)空間)=;吊柜深度按300mm(高度900mm、長(zhǎng)度2500-750(抽油煙機(jī)寬度)=1750mm，則容積為m×m×m=m3。兩項(xiàng)共計(jì)m3，可以滿足基本的儲(chǔ)藏需要?！　∽≌膹N房設(shè)計(jì)、設(shè)施布置大致可分為一字型、L型、U型以及組合型共四種?！　?)一字型為所有的工作區(qū)都安排在一側(cè)墻上，一般是在廚房不夠?qū)?、不能容納平行式設(shè)備時(shí)采用的設(shè)計(jì),由于空間不大,工作區(qū)的組合都是最簡(jiǎn)單的。　　2)L型為工作區(qū)靠著墻雙面展開(kāi),此種型式在設(shè)計(jì)中采用較多，其空

5、間運(yùn)用是比較經(jīng)濟(jì)的。3)U型為工作區(qū)的兩個(gè)轉(zhuǎn)角，與L型的功能大致相同但需要較多的空間,尤其是封閉式的U型,每一邊都倚墻安排時(shí)，需要的空間更大?！　?)組合型為廚房與餐廳安置在同一房間中，廚房與餐廳之間無(wú)分隔，工作區(qū)靠墻布置。因我國(guó)的烹調(diào)方式以煎、炒、煮、炸為主，盡管廚房灶臺(tái)上安裝了排油煙機(jī)，也避免不了油煙過(guò)多，散發(fā)到鄰近的餐廳空間，污染周圍環(huán)境。故這種型式在國(guó)內(nèi)是不多見(jiàn)的，住宅設(shè)計(jì)中基本不用。　　廚房?jī)?nèi)各類設(shè)備及管線的綜合設(shè)計(jì)要點(diǎn):　　1)立管布置中應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題。①國(guó)家建筑標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)圖集《住宅廚房》中對(duì)于廚房管線的布置有明確的規(guī)定:“廚房?jī)?nèi)

6、各種管線(給水、熱水、排水、燃?xì)獾?均集中布置，協(xié)調(diào)設(shè)計(jì)，統(tǒng)一安裝;”②廚房立管的集中布置同時(shí)應(yīng)考慮有封閉為暗管的可能;③一般上水、下水以及煤氣立管集中布置,暖氣立管根據(jù)暖氣片的合理位置設(shè)置;④立管區(qū)域集中在廚房某一合理的位置上，盡可能布局緊湊，為家具布置創(chuàng)造最大的使用空間及條件;⑤下水立管應(yīng)緊臨洗滌池臺(tái)的一側(cè)且洗滌池要偏在立管一側(cè)，使水池下水軟管最短，既經(jīng)濟(jì)又便于與立管交接，且少占柜體的有效使用空間;⑥管道排列尺寸盡可能標(biāo)準(zhǔn)化,立管相互之間及與墻之間的最小合理間距，管道區(qū)的最小寬度均應(yīng)通過(guò)施工與安裝總結(jié)出既符合設(shè)計(jì)要求，又便于施工維修的經(jīng)

7、濟(jì)合理的標(biāo)準(zhǔn)化尺寸?！　?)水平管布置中應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題。①水平管應(yīng)盡量隱蔽，可采用埋入墻體或地面墊層的暗敷的做法;也可將廚房操作臺(tái)后側(cè)背板退入臺(tái)面100mm，將煤氣管及上下水管均布置在此空間內(nèi)，減少油垢對(duì)管線的污染;當(dāng)操作臺(tái)后側(cè)建筑留有管道墻時(shí)，操作臺(tái)后側(cè)不再留有此空間，此時(shí)各類管線由上至下沿墻敷設(shè);②在廚衛(wèi)分散設(shè)置的情況下，廚房上水管與衛(wèi)生間連接時(shí),應(yīng)避免穿越有起居室功能的大廳，盡量少穿小廳，盡可能在入口小過(guò)廳的頂部布線，穿越吊柜時(shí)則盡量靠邊、靠后，避免對(duì)貯藏空間的過(guò)多影響?！　?)立管區(qū)、煙道的相應(yīng)位置。①考慮立管區(qū)靠近用水器具布置，煙

8、道靠近灶臺(tái)，便于抽油煙機(jī)的短距離排煙;②注意立管區(qū)、煙道的設(shè)置對(duì)于櫥柜操作臺(tái)面的影響;③以L型、單列型、雙列型這三種廚房基本布局形式為例，其立管區(qū)和煙道的相應(yīng)位置特點(diǎn)?！　?)局