暑假肯德基實習報告-暑假肯德基實習報告范文【最新】

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1、暑假肯德基實習報告

2、暑假肯德基實習報告范文【最新】　　【暑假肯德基實習報告】　　　一、實習目的　　進入肯德基實習的主要目的是為了深入調(diào)研肯德基的經(jīng)營在我國取得如此成功的相關(guān)原因，并且全面發(fā)掘肯德基的內(nèi)部管理方式、組織結(jié)構(gòu)以及經(jīng)營策略方面的獨特之處。同時，在整個實習過程中將自己的專業(yè)知識與實際相結(jié)合，達到學以致用的目的，同時也豐富自身的工作經(jīng)驗，提升實際的工作能力，為今后更好更快的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。　　　二、實習單位及崗位情況介紹　　肯德基簡稱KFC，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校(Colo

3、nelHarlandSanders)研發(fā)出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來則發(fā)展成現(xiàn)在的肯德基?？系禄椴既虬耸鄠€國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕?！　〔徽撌窃谥袊箨懙拈L城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統(tǒng)招牌產(chǎn)品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400

4、多種產(chǎn)品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產(chǎn)品?！　】系禄某晒υ从谌?qū)⒔湃f員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的服務(wù)和最潔凈舒適的用餐環(huán)境?！　喬貐^(qū)是肯德基目前成長最快速的地區(qū)，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d?！　】系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F，是世界上最成功的消費品公司之一，旗下三大系統(tǒng)為餐飲業(yè)、飲料業(yè)及休閑食品業(yè)?？系禄c其他兩個知名的餐廳系統(tǒng)----必勝客

5、及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團所統(tǒng)籌管理?！　】系禄?987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史?！　?987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè)。以此為起點，肯德基開始摸索，認識和適應中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數(shù)為10家，到1995年發(fā)展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩(wěn)步發(fā)展的階段?！　　?/p>

6、　1、崗位情況介紹　　肯德基內(nèi)主要有四個工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產(chǎn)品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等?？偱渲饕撠煂⒃洗钆涑沙善?，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產(chǎn)品的組裝工作，同時負責為前臺供應足量高質(zhì)的產(chǎn)品。前臺主要負責接待顧客點餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產(chǎn)品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環(huán)境，同時為顧客提供所需的其他服務(wù)。其營運的簡化流程是：　　前臺——廚房——總配——顧客　　新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與發(fā)展

7、策略，以配合整個系統(tǒng)的發(fā)展和營運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：服務(wù)員、星級服務(wù)員、組長、見習助理、助理、副理、店經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理。而每一個層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎(chǔ)。換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發(fā)展起來的?！　∪嵙晝?nèi)容和過程　　作為肯德基的見習助理，我的主要工作內(nèi)容是認識并熟練操作每一個工作站的工作內(nèi)容，同時還要牢記各項工作標準，并通過代訓星級訓練員的考核。六個星期后開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務(wù)管理以及餐廳整體運營管理

8、，同時還要不斷強化對基礎(chǔ)工作的管理。　　首先，我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介，并給我們講解了公司員工晉級發(fā)展的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓，按照科學合理的學習流程以及時間安排，由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作講解和標準說明。每一個工作站的考核通過標準為：理論考核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項一項工作進行熟練，一個個標準進行達標，我通過了所有工作站的考核。　　通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻，得

9、出以下總結(jié)和體會：　　1、肯德基經(jīng)營方面有很多優(yōu)點和可借鑒之處　　(1)運營模式標準化，有利于復制擴張　　肯德基擁有書面化的運營程序，其操作機械化。如，成文成冊的標準操作規(guī)范，運營流程有序進行，一成不變，操作模式趨于機械化。可以說肯德基的管理模式屬于低風險高穩(wěn)定的管理模式?！　?2)善于精神鼓勵，能很好的滿足員工的精神需求，調(diào)動員工的積極性。　　如YUM貼換禮品、員工大會、出游、蝴蝶人物等?！　?3)工作時間靈活，以小時記工，既有利于員工間歇，又有利于公