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《全國旅游飯店服務技能大賽比賽規(guī)則和評分標準》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應用文檔-天天文庫。
1、“紀念改革開放30周年”全國旅游飯店服務技能大賽比賽規(guī)則和評分標準（修訂版）全國旅游飯店服務技能大賽組委會辦公室二〇〇八年九月132008年6月客房服務（中式鋪床）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：標準中式鋪床二、比賽要求1、操作時間3分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘不予計分）。2、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。3、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。4、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”。5、操作過
2、程中，選手不能跑動、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。6、其他（1）床單疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。（2）選手操作位置不限。（3）床架+床墊高度為45厘米。三、比賽物品準備（由組委會統(tǒng)一提供）1、床架（1個）2、床墊（1個，2米×1.2米）3、工作臺（1個）4、床單（1個，2.8米×2米）5、被套（1個，2.3米×1.8米）6、羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）7、枕芯（2個，75厘米×45厘米）8、枕套（2個）四、比賽評分標準項目要求細則分值扣分得分床單（19分）一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（
3、偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）2132008年6月床單表面平整光滑3包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）5被套（8分）一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面準確（拋反不得分）2被套開口在床尾（方向錯不得分）2羽絨被（31分）一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）平整4一次收回壓入被套內(nèi)做有序套被操作（兩次及以上不得分）2抓兩角抖開絲棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得
4、分）3羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展3羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平3被套口平整且要收口，羽絨被不外露2被套表面平整光滑2羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）2兩側(cè)距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，尾部兩角應標準統(tǒng)一4枕頭（2個）（12分）四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平行3枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套沿無折皺，表面平整，自然下垂3綜合印象（10分）總體效果：三線對齊，平整美觀5操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)5合計80操作時間：分秒
5、超時：秒扣分：分選手跑床、跪床、撐床次：扣分：分實際得分132008年6月餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容：中餐宴會擺臺（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創(chuàng)新臺面設計。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站
6、在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。6、所有操作結(jié)束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、操作過程中物品不離盤（臺布、桌裙和裝飾布除外）。8、餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設計主題。9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準備1、組委會提供物品：圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺。2、選手自備物品：（1）防滑托盤（2個）（2）規(guī)格臺布（3）桌裙或裝飾布（4）餐
7、巾（10塊）（5）花瓶或花籃（1個）（6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）132008年6月（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個或10個）（10）桌號牌（1個，上面寫上代表隊名稱）（11）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）四、比賽評分標準項目操作程序及標準分值扣分得分臺布（4分）可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分2臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整2桌裙或裝飾布（3分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下
8、垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）3餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線6距桌沿約1.5厘
