資源描述：
《■■■質(zhì)量haccp手冊》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、吉林金翼蛋粉有限公司質(zhì)量/HACCP手冊ABC/QHM-A/0-2006吉林金翼蛋品有限公司JJY/QHM-A/0-2006質(zhì)量/HACCP手冊編制：楊淑琴、高化云陳晨審核：劉霖批準(zhǔn)：楊濤2006年6月1日2006-06-01發(fā)布2006-06-01實(shí)施吉林金翼蛋品有限公司發(fā)布43吉林金翼蛋粉有限公司質(zhì)量/HACCP手冊ABC/QHM-A/0-2006質(zhì)量/HACCP手冊頒布令本《質(zhì)量/HACCP手冊》是按照GB/T19001——2000（idtISO9001：2000）質(zhì)量/HACCP管理體系要求，結(jié)合本公司的特點(diǎn)而編制。它是公司質(zhì)量/HACCP管理體系的文字闡述，是我公司質(zhì)量活動(dòng)的基本法規(guī)
2、，是對內(nèi)進(jìn)行質(zhì)量/HACCP管理和對外確保顧客滿意的依據(jù)。本《質(zhì)量/HACCP手冊》經(jīng)審查，現(xiàn)予批準(zhǔn)發(fā)布。董事長：楊濤2006年6月1日任命書現(xiàn)任命劉霖為吉林金翼蛋品有限公司管理者代表和HACCP小組長，孫奎、黃愛軍、董博、楊淑琴、高化云、陳保軍為HACCP小組成員，依據(jù)GB/T19001——2000和HACCP的要求建立質(zhì)量/HACCP管理體系，其主要職責(zé)和權(quán)限為：1.確保質(zhì)量/HACCP管理體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持；2.向最高管理者報(bào)告質(zhì)量/HACCP管理體系的業(yè)績和任何改進(jìn)的要求；3.確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識；4.負(fù)責(zé)就質(zhì)量/HACCP管理體系有關(guān)的事宜對外聯(lián)絡(luò)。
3、董事長：楊濤43吉林金翼蛋粉有限公司質(zhì)量/HACCP手冊ABC/QHM-A/0-20062006年6月1日目錄1.手冊的控制2.概況2.1公司簡介2.2公司質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標(biāo)2.3公司主要業(yè)務(wù)流程2.4公司組織機(jī)構(gòu)圖2.5職責(zé)和權(quán)限3.質(zhì)量/HACCP管理體系4.1質(zhì)量/HACCP管理體系總要求4.2文件的要求4.3本章支持性文件4.管理職責(zé)5.1管理承諾5.2以顧客為中心5.3質(zhì)量安全方針5.4策劃5.5職責(zé)、權(quán)限和內(nèi)部溝通5.6管理評審5.7本章支持性文件5.資源管理6.1資源的提供6.2人力資源6.3基礎(chǔ)設(shè)施6.4工作環(huán)境6.5本章支持性文件6.產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)7.1產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃7.2
4、與顧客有關(guān)的過程7.3設(shè)計(jì)和開發(fā)7.4采購7.5生產(chǎn)過程控制7.6監(jiān)視和測量裝置的控制7.7本章支持性文件8測量、分析和改進(jìn)8.1總則8.2監(jiān)視和測量8.3不合格品控制43吉林金翼蛋粉有限公司質(zhì)量/HACCP手冊ABC/QHM-A/0-20068.4數(shù)據(jù)分析8.5改進(jìn)8.6本章支持性文件9質(zhì)量/安全體系HACCP管理綱要9.1HACCP系統(tǒng)9.2質(zhì)量/安全方針9.3HACCP小組的組成9.4HACCP小組成員的資格要求和職責(zé)9.5產(chǎn)品描述9.6建立HACCP系統(tǒng)過程9.7人流、物流危害分析9.8殺蟲劑、消毒劑危害分析9.9加工流程及危害分析9.10流程圖的現(xiàn)場驗(yàn)證要求9.11危害分析和關(guān)鍵控制
5、點(diǎn)（HACCP）計(jì)劃9.12監(jiān)控設(shè)施9.13糾偏行動(dòng)9.14產(chǎn)品糾偏步驟9.15記錄9.16良好衛(wèi)生控制程序9.17驗(yàn)證9.18HACCP系統(tǒng)的審核要求附錄A：質(zhì)量/安全目標(biāo)分解及考核辦法附錄B：質(zhì)量職能分配表附錄C：ISO9001：2000/HACCP程序文件清單與標(biāo)準(zhǔn)條款對照附錄D：食品安全管理體系程序文件清附錄E：蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉生產(chǎn)流程圖附錄F：管理手冊更改控制表43吉林金翼蛋粉有限公司質(zhì)量/HACCP手冊ABC/QHM-A/0-20061.術(shù)語1.1食品：指供人飲食或咀嚼的物品及其原料。1.2原材料：指原料及包裝材料。1.2.1原料：指成品可食部分的構(gòu)成材料，包括主原料和添加劑
6、。1.2.1.1主原料：指構(gòu)成成品的主要材料。1.2.1.2成品添加劑：指成品在加工、配粉等過程中，用以增加白度、筋力或其他用途而添加或接觸于成品的物質(zhì)。1.2.2保證材料：指與成品直接接觸的成品容器如瓶、罐、箱、袋等，及直接包裝或覆蓋成品的包裝材料，如箔、膜、紙、蠟紙等，其材質(zhì)應(yīng)符合衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定。1.3產(chǎn)品：包括半成品、最終半成品幾成品。1.3.1半成品：指任何成品加工過程中所得的產(chǎn)品，此產(chǎn)品經(jīng)隨后的加工過程可制成成品者。1.3.2成品：指經(jīng)過完整的加工過程并包裝標(biāo)示完成的產(chǎn)品。1.4廠房：指用于成品的加工、包裝、貯存等或與其有關(guān)作業(yè)的全部分建筑或?qū)嵤?.4.1加工作業(yè)場所：包括原料清理、
7、加工及成品包裝等場所。1.4.1.1原料處理場：指從事原料的清理等處理作業(yè)的場所。1.4.1.2加工；指從事研磨、篩理和和配粉等處理作業(yè)的場所。1.4.1.3包裝：指從事成品包裝的場所。2.手冊的控制2.1手冊編制說明2.1.1本手冊依據(jù)GB/T19001：2000（idtISO9001：2000）要求為主線，增加HACCP的要求而編制的綜合手冊，本質(zhì)量/HACCP手冊闡述了從生產(chǎn)到服務(wù)的所有階段
