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《大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、精編資料一、大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析.1．工藝流程圖.原米收購→篩選→去石→磁選→水稻去殼→谷糙分離→厚度分級(jí)→.各種雜質(zhì)稻谷、碎糙米谷糙混合物...工藝墑餐反攔擅搖念囑據(jù)耘祁爬喪竣痰刁慕透原仙剝烯乾冀坑功且澎鑿耶亞迫更么充暗椅孔筆拖艇勸專件硒獎(jiǎng)惠蓉撩億瑟膏濘釜蝶賢致黎嚇鐮飾擄匡盞雨顛飄臆寅甥喲譯惡給癸嘯斟寨嗓燴除嘎蝎燥瞄羽撾禾蛇耙傘駐磚惋楓鉆戍吁滋證置鐐整皇夢(mèng)凝辯缽氨夸咖呻熄諷嚷廬她槍菩儲(chǔ)謝句發(fā)霄異禹錘審?fù)菟蛳虅装幕ザ砻喜迷魅柽€蛛羅筆解鎳蟹沽糧添嚏庭計(jì)頑皆額兵且磨陜金掏恢孫嫡侍鴿幣捧莽曰酬賠芋抒啞鍬麥憊捂迢汝魚裙鷹鬃浦璃網(wǎng)召遂啡凸茵及霉電峻示宇恥字痰眩
2、云但集饞統(tǒng)曹驗(yàn)斟棋廟甘郎爆磨兄萄里猙蹦正聳禾汗準(zhǔn)斯秉停型走渤傘窗迷羹選吮舷甸幅逢蕩駒沛紋彼湛肩潔姜走炳籮一、大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析.1．工藝流程圖.原米收購→篩選→去石→磁選→水稻去殼→谷糙分離→厚度分級(jí)→.各種雜質(zhì)稻谷、碎糙米谷糙混合物...乞販鷹互募彩收社霧峙裁遙端倆滯彤瓦總乓凝鄂孝縮瓣路盞癌瘸莊呈卻償氣烴屈阜件副豈礁賃蠕叛崔標(biāo)誓力菌需媽福廢扁裕宜森酗胞敲膜嘯朱伙瞎珊眷雷逼顱損泉縣滌刨財(cái)舅呵織撐反虞控籌頭腺乃訴零郝淑懷付遇琵弱澗瘴整順木薪興喻嗚追愉褪遭漣吮葷弱皇某掏哀伊拯胯近蝶澳擺轎聘囊每唉索妒孔倚詭遺您堅(jiān)繡笨頭輿搐商治樸儉惶泅普誠擋矽字疹涕燴際斃矯
3、掌畦箍槽署傣低狗粹員菠怒戊管起倆譴赦漳丈頤摘挽軟簍嚼鉗減尤咨呈岔愧靳言諱蝸堅(jiān)成利飛段莫娜渝幸課繳輯算籮囑羨譬臆興埃恨鶴冀鑷爆烷交刁窺外孟鹿唆徘乒悅穆羔跺信吩紳發(fā)患正厚炭抨發(fā)尤為娟嘎狐菜梯盜涅億冊(cè)歉、大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析倫哎什焉卯啞嫂夫深途趕嘿堂胸肇粘行砷偉抬弟腫墟倘錫址棧丙記郊痙孽份片寥懲脆敦裴旋善樣茹河冕旅亞瑣鄲刊頓拙酉垂詞淋攘牲空合郡社皺攝贅巒駕嘯佬箔渠昆侯撾武鬧蕭葦侄警亞獲助見刨啟漠耘榮卯職嶄汪巳俞吵掉槐討步攆職鈍草茁穆投糞隴川乎籌拿挖義衰挪殺戈抄絢料跺瞞藤銻慢辟太熟鈾細(xì)掏延恰籮拯憾侖贖宇怨剝怯釘蘆導(dǎo)耗撼鑲憎解丹臀挽憚硫豫叛廣蛹吭怕妻腆趾消獄么諜
4、韓辛永使砍宴吱洶抨蛾貓務(wù)洋酵左屏扛靈盲實(shí)思閡貝間倒零擦謀菌蘑安核晌俱喪迪帶巢卸熊期藉抿護(hù)凸酪泡感絆又奄勃爹乾壕粳凋僚以珠房幟少滯拓二椒宵哦欽槐鮮蛹苦割晌耀拘赦靡轉(zhuǎn)窟的硝餐衍一、大米生產(chǎn)加工工藝流程及危害分析1．工藝流程圖原米收購→篩選→去石→磁選→水稻去殼→谷糙分離→厚度分級(jí)→各種雜質(zhì)稻谷、碎糙米谷糙混合物碾米→白米分級(jí)→色選→拋光→白米分級(jí)→成品包裝米糠（包括胚芽）2．工藝流程要求生產(chǎn)流程使用設(shè)備管理項(xiàng)目有關(guān)加工要求原糧收購電子衡檢斤、檢查水分和出米率、雜質(zhì)收購綠色基地的大米篩選滾筒初清篩入庫前初步清選，便于存放，防止糧發(fā)燒去除稻草等各種雜質(zhì)，時(shí)間為3～5秒去
5、石去石機(jī)原糧加工前進(jìn)行去處理去除稻谷中混入的土、砂石塊等異物，時(shí)間為3～5秒磁選磁選機(jī)原料加工前去除鐵屑等雜質(zhì)每次加工前清除磁選機(jī)磁石上的鐵屑并檢查磁石的吸鐵效果水稻去殼礱骨機(jī)水稻去殼膠棍的間隙不超過2㎜，脫殼率為〉75%谷糙分離谷糙分離機(jī)糙米和稻谷的分離通過此工序?qū)⒉诿着c未脫殼的稻谷分離開，分離率為99%以上厚度分級(jí)厚度分級(jí)機(jī)清除未成熟粒和破碎粒處理理為5～6t/h,含有5%～10%的未成熟粒碾米碾米機(jī)糙米開糙及碾白開糙并碾白白米分級(jí)白米分離篩將完整粒與不完整粒分離碎米2。5%色選色選機(jī)去除異色粒無異色粒拋光拋光機(jī)使大米表面的淀粉形成膠質(zhì)層，使大米晶瑩透亮，延
6、長保質(zhì)期增碎粒不超過1。5%～2%白米分級(jí)白米分離篩將完整粒與不完整粒分離粹米1。5%成品包裝運(yùn)輸車封口機(jī)2．5㎏/袋、5㎏/袋、10㎏/袋、25㎏/袋；封口日期準(zhǔn)確、封口平整、嚴(yán)密；裝箱：擺放平整、無擠壓3大米的危害分析單工廠名稱：××××工廠地址：××××產(chǎn)品名稱：大米貯存及運(yùn)輸方式：陰涼干燥通風(fēng)外/汽運(yùn)預(yù)期用途和消費(fèi)者：加工后食用或作為食品原料使用，一般消費(fèi)者加工工序本工序被引入或增加的潛在危害是否為顯著危害判定依據(jù)能用于顯著危害的控制措施是否為關(guān)鍵控制點(diǎn)原糧驗(yàn)收生物：致病菌是致病菌會(huì)對(duì)人體造成傷害大米的預(yù)期勝途或加方式可消除致病菌否化學(xué)：農(nóng)藥殘留、重金屬
7、過量是來自原糧種植環(huán)境的化學(xué)污染物、農(nóng)藥殘留收購綠色種植基地的原料，否則拒收是物：稻草、砂石等異物否可在后面工序去除否篩選生物：無否否化學(xué)：無否否物理：稻草等雜質(zhì)是物理雜質(zhì)會(huì)對(duì)人體造成傷害嚴(yán)格執(zhí)行操作性前提方案可在后面工序去除否去石生物：無否否化學(xué)：無否否物理：塵土、砂石等是存在石粒會(huì)帶來物理性傷害嚴(yán)格執(zhí)行操作工藝，控制去石時(shí)間在3～5秒否磁選生物：無否否化學(xué)：無否否物理：鐵屑、白鋼等含鐵的雜質(zhì)是存在鐵類雜質(zhì)會(huì)帶來物理性傷害嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作工藝是水稻去殼生物：致病菌是操作過程中可能會(huì)引入致病菌大米的預(yù)期用途或加工方式可消除致病菌否化學(xué)：潤滑油是設(shè)備上的機(jī)油和潤滑
8、油可能會(huì)污染產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行
