茯茶加工技術(shù)規(guī)范編制說明

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1、《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》編制說明一、制訂標(biāo)準(zhǔn)的任務(wù)來源行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》是根據(jù)中華全國供銷合作總社局（部）文件供銷科標(biāo)字【2017】23號《關(guān)于下達2017年度供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃的通知》的要求，項目計劃號為：2017GH-006，由咸陽涇渭茯茶有限公司、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、益陽市農(nóng)業(yè)委員會、湖南省茶業(yè)集團股份有限公司、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國茶葉流通協(xié)會、陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院、湖南省益陽茶廠有限公司、浙江武義駱駝九龍磚茶有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司等單位

2、聯(lián)合研究和起草。二、制訂標(biāo)準(zhǔn)的意義和必要性茯茶對原料要求、加工工藝和產(chǎn)品品質(zhì)具有很強的地域特征，茯茶加工源于陜西，在我國已有幾百年的歷史，其加工工藝、品質(zhì)特征獨特。近年來我國茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭強勁，市場前景廣闊，陜西、湖南、浙江、四川、湖北、廣西等多個省份及自治區(qū)均有規(guī)?；纳a(chǎn)。隨著全國茯茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模的不斷壯大，生產(chǎn)模式正逐漸由傳統(tǒng)向清潔化、自動化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的方向發(fā)展，亟需統(tǒng)一茯茶生產(chǎn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)控茯茶生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，規(guī)范茯茶產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)茯茶加工的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，保障茯茶產(chǎn)業(yè)體系的健康發(fā)展

3、。目前，關(guān)于茯茶方面標(biāo)準(zhǔn)主要有國家標(biāo)準(zhǔn)《緊壓茶第3部分：茯磚茶》、《安化黑茶茯磚茶》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)涇陽茯磚茶》，還沒有茯茶的加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，研究制定《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》，可以填補相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)空白。為適應(yīng)茯茶市場需求的不斷變化，提高茯茶品質(zhì)，增強茯茶產(chǎn)業(yè)競爭力，促進茯茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，制定《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》，對于進一步完善我國茯茶標(biāo)準(zhǔn)體系，科學(xué)規(guī)范和指導(dǎo)茯茶加工技術(shù)，實現(xiàn)茯茶生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進茯茶銷售和出口，具有重要意義。三、標(biāo)準(zhǔn)的起草過程咸陽涇渭茯茶有限公司作為茯茶工作組

4、秘書處，在2017年3月召開的茯茶工作組成立大會上討論了起草《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》的議案，于5月向全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化委員會提交了《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》2017年供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目申報表；通過答辯，2017年7月11日中華全國供銷合作總社科技教育部供銷科標(biāo)字【2017】23號《關(guān)于下達2017年度供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃的通知》正式下文獲批立項，項目計劃號為：2017GH-006。隨后，由咸陽涇渭茯茶有限公司牽頭的標(biāo)準(zhǔn)起草小組啟動了《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)文本的起草工作，依據(jù)目前行業(yè)加工實際情況

5、初步形成意見初稿。四、標(biāo)準(zhǔn)的框架和內(nèi)容《茯茶加工技術(shù)規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了茯茶加工的術(shù)語和定義、要求、加工工藝流程、加工技術(shù)、質(zhì)量管理、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。五、標(biāo)準(zhǔn)主要條款、重要條款的注明1術(shù)語與定義茯茶是以黑毛茶為原料，經(jīng)過毛茶篩分、半成品拼配、渥堆、汽蒸、壓制成型（或不壓制成型）、發(fā)花、干燥等工藝加工而成的具有特定品質(zhì)特征的茶產(chǎn)品。2加工工藝流程毛茶→篩分→風(fēng)選→揀剔→拼配→蒸茶→渥堆→稱茶→汽蒸→壓制成型（或不壓制成型）→發(fā)花→干燥→包裝→成品。六、與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

6、本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等法律和標(biāo)準(zhǔn)，充分參照其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T24614緊壓茶原料要求GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程GH/T1124茶葉加

7、工術(shù)語七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行為了使標(biāo)準(zhǔn)的制訂能盡快服務(wù)經(jīng)濟建設(shè)，推動茯茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，應(yīng)做好如下工作：1、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，建議在陜西、湖南、浙江等地茯茶生產(chǎn)企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，規(guī)范企業(yè)良好標(biāo)準(zhǔn)化行為，做好推廣應(yīng)用工作；2、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會茯茶工作組和行業(yè)相關(guān)部門應(yīng)積極宣貫，以促進本標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實施。3、做好本標(biāo)準(zhǔn)推行及實施工作中的意見和反饋，積極論證分析，以便更好的為企業(yè)及行業(yè)服務(wù)?！盾虿杓庸ぜ夹g(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)起草小組2018年6月