6.setting bar counter吧臺設(shè)置

《6.setting bar counter吧臺設(shè)置》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、POLICIESANDPROCEDURESNumber:FB-P&P-BAR-0006DateIssued:01-July-2010Department:F&B(BAR)DateRevised:01-July-2010Applicableto:RegalKangboHotelSubject:SettingBarCounter吧臺設(shè)置1政策/目的：認(rèn)真負(fù)責(zé)的調(diào)酒員應(yīng)該盡力在酒吧營業(yè)前把吧臺正確地布置好。所有必須擺設(shè)準(zhǔn)備的設(shè)備包括：酒類，調(diào)酒器具，裝飾物件，玻璃器皿和其他必須的用品。下面是一張關(guān)于在服務(wù)客人時必須

2、預(yù)先準(zhǔn)備的基本設(shè)備的檢查表格。程序：吧臺設(shè)置物品設(shè)置：1.烈酒-酒吧盤點(diǎn)補(bǔ)充至庫存量。2.冰塊。3.攪拌器，裝飾物件和調(diào)味品。4.一般物品-吸管，調(diào)酒棒，牙簽，火柴，餐巾紙。5.清潔用品-拖把，毛巾。6.個人物品-開酒器，創(chuàng)口帖，筆。清潔檢查表：1，.酒吧臺面：擦抹塵土，擦至臺面反光。2，冰桶：每周用熱水清洗。3，煙灰缸：每天刷洗。4，每天拖干地板。5，水池：每天擦亮。6，啤酒冷藏柜及冰箱：每月二次清理及擦洗。經(jīng)常檢查是否有異味。7，裝飾酒瓶：經(jīng)常清潔。8，.量酒器：必須經(jīng)常檢查，特別是杯壁上是否留有粘綢或含

3、糖。應(yīng)該泡在熱水中清洗。9，玻璃器皿：確保玻璃器皿在擦洗后沒有斑跡。應(yīng)定期放入自動洗杯機(jī)中消毒。10，服務(wù)酒吧：干凈整潔。物品分類整齊堆放。酒吧配料：橄欖苦艾汁櫻桃（連柄）玉桂椰漿PreparedbyM/Z06/11/21Page2of2POLICIESANDPROCEDURESNumber:FB-P&P-BAR-0006DateIssued:01-July-2010Department:F&B(BAR)DateRevised:01-July-2010Applicableto:RegalKangboHotel

4、Subject:SettingBarCounter吧臺設(shè)置1奶油（一半牛奶一半鮮奶油）西柚汁（不含糖份）檸檬青檸青檸汁豆寇粉甜橙食鹽方糖糖糖水辣椒汁番茄汁用具和設(shè)備用來調(diào)配雞尾酒的設(shè)備將根據(jù)飲料的種類和提供的服務(wù)來要求使用。以下列舉了通常酒吧運(yùn)作所必備地最基本的用具和設(shè)備。設(shè)備表：調(diào)酒杯搖酒壺冰勺開瓶器鋒利水果刀雞尾酒過濾器長柄調(diào)酒匙攪拌用品小漏斗電動攪拌器PreparedbyM/Z06/11/21Page2of2