中級(jí)茶藝師理論試卷

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1、中級(jí)茶藝師理論試卷一、單項(xiàng)選擇題1、職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中2、職業(yè)道德品質(zhì)的含有應(yīng)包括（C）。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)道德良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。A、遵守職業(yè)道德原則、熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力磚研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自

2、我提高4、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員間（B）。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比5、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（C）。A、盡力使品茶客人感到滿(mǎn)意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)6、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝不但要主動(dòng)、熱情、耐心周到的接待品茶客而且必須（A）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法7、最早記載茶味藥用的書(shū)籍是（A）。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》

3、C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》8、擂茶在宋代為（A）之稱(chēng)。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥9、宋代豆子茶的主要成分是（A）。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶10、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是（D）。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》11、世界上第一部（A）的作者是陸羽。A、茶書(shū)B(niǎo)、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)12、唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（A）。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn)、蒸、煮、泡13、宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍

4、團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶14、點(diǎn)茶法是（B）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代15、清代出現(xiàn)（A）品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶16、廣義茶文化的含義是（A）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)17、泡茶和飲茶是（D）的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝18、茶藝的三種形態(tài)是（B）。A、營(yíng)業(yè)、表演、議會(huì)B、品茗、營(yíng)業(yè)、表演C、營(yíng)業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)D、品茗、調(diào)解、息事19、茶樹(shù)性喜溫暖、（D），對(duì)緯度的要求南緯45

5、°北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(rùn)20、茶樹(shù)性喜溫暖、（B），通常氣溫在18℃~25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境21、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃22、烏龍茶屬于青茶類(lèi)為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或（D）色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃23、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及（C）的黃茶類(lèi)共等六大茶類(lèi)。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵24、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避

6、免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免（C）陽(yáng)光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕25、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（D）等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線26、茶葉保存應(yīng)注意水分控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5％時(shí)，就會(huì)（C）。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化27、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（B），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)轉(zhuǎn)化22、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（B）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶

7、黃素C、維生素D、茶色素23、宋代哥窯的產(chǎn)地在（C）。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)24、元代茶具的代表是（A）茶具，在白瓷上綴以青色文飾，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹水31景瓷宜陶是（C）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代32、（D）瓷器素有“薄如紙”白如玉，明如鏡，聲如馨“的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)33、玻璃茶具的特點(diǎn)是（D），光澤奪目，但易碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明34、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（

8、D）的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具35、現(xiàn)代最著名的紫砂大師，被稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是（B）。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲C、蔣蓉D、時(shí)大彬36、（C）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷37、下列水中（D）是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量