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1、茶的種類及功效一、茶的起源二、茶的分類三、茶的功效一、茶的起源什么是茶茶為山茶科植物的芽葉,茶屬雙子葉植物，喬木或灌木；茶葉首先是種植物。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成,可以用開水直接泡飲的一種飲品。茶的起源茶葉，是中華民族的“國(guó)飲”。它源于神農(nóng)，興于唐朝并傳于朝鮮、日本；盛在宋代，明代隨荷蘭商船傳于歐洲，如今茶葉已是風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，21世紀(jì)，茶葉被認(rèn)為是最健康的飲品。茶的起源中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，被稱為茶的祖國(guó)，文字記載表明，我們祖先在7000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。中國(guó)茶葉經(jīng)歷了藥
2、用，食用，作酒及飲料幾個(gè)階段,今天，越來越多的研究證明了茶葉的健康價(jià)值。茶，成為了和諧與溫馨的象征,更是禮儀,交友的珍貴信物。半壁江山毛澤東與大紅袍。尼克松訪華時(shí)，毛澤東送了號(hào)稱“半壁江山”的四兩母樹大紅袍給他，成就最有名的當(dāng)代茶事佳話。武夷山母樹大紅袍只有六棵樹，每年只能產(chǎn)八兩，堪稱國(guó)寶級(jí)茗茶，茶，生于自然，成于天意。偉人與名茶的緣合，既是偉人平凡的人性回歸，也是茶的神奇魅力的展現(xiàn)。1970—斯諾登訪華1972—尼克松訪華—破冰之旅三、茶葉的分類以色澤或制作工藝分類:六大類：綠茶黃茶白茶青茶紅茶黑茶綠茶綠茶不發(fā)酵的茶這是我國(guó)產(chǎn)
3、量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、味道鮮爽等特點(diǎn)西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰六安瓜片黃茶微發(fā)酵的茶在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”“黃小茶”“黃大茶”三類安徽霍山黃芽。白茶輕度發(fā)酵的茶護(hù)齒明目清熱天然抗生素美稱白毫銀針白牡丹貢眉?jí)勖记嗖铻觚埐琛“氚l(fā)酵的茶介于綠茶與紅茶之間的茶口感既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的甜醇，口感極佳。鐵觀音凍頂烏龍大紅袍、鐵羅漢紅茶全發(fā)酵的茶紅茶加工特點(diǎn)是使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，
4、從而形成紅湯、紅葉，這種特有的湯色，不僅使飲茶更加愜意，更使飲茶賦予了獨(dú)特的功效。小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類祁門紅茶、云南滇紅、荔枝紅茶正山小種黑茶也叫邊茶可以后發(fā)酵的茶普洱茶安化黑茶雅安黑茶季節(jié)分類春茶夏茶秋茶冬茶春茶3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春茶茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸（茶氨酸）。春茶不但滋味鮮活且香氣怡人，保健作用明顯。明前茶 雨前茶夏茶5月初至7月初采制的茶葉。夏季茶樹新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不
5、如春茶強(qiáng)烈，由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味較為苦澀，但抗氧化作用好。秋茶8月中旬以后采制的茶葉。茶樹經(jīng)春夏二季生長(zhǎng)、新梢芽?jī)?nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，滋味和香氣顯得比較平和。老葉（桿）中茶多糖、膳食纖維類物質(zhì)較豐富。冬茶10月下旬開始采制。冬茶新梢芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。安溪—鐵觀音、臺(tái)灣---阿里山、凍頂烏龍生長(zhǎng)環(huán)境①平地茶----茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味平淡。②高山茶----由于環(huán)
6、境適合茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。海拔1000米以上故有“高山出好茶”的說法。茶葉基本成份及功效藥用茶功效古代“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”現(xiàn)代降壓降脂防輻射抗癌明目抗衰老養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)成分與非營(yíng)養(yǎng)成分茶葉中的化學(xué)成分茶葉中所含的有機(jī)化學(xué)物和無機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、生物堿（咖啡堿、）、兒茶素、蛋白質(zhì)、氨基酸（茶氨酸）、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等，無機(jī)物主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵等?？Х葔A咖啡堿是茶葉中一種含量很高的生物堿，一般占茶葉干物質(zhì)的2—5%。它是一
7、種中樞神經(jīng)的興奮劑，具有提神作用。由于茶葉中的咖啡堿常和茶多酚成絡(luò)合狀態(tài)，所以它比游離態(tài)的咖啡堿具有更高安全性。多酚類化合物可溶性多酚類化合物在茶葉干物質(zhì)中約占10—20%，主要有兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸等四類物質(zhì)組成，以兒茶素含量最高。它是茶葉藥效的主要成分，具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、消炎抑菌、抗輻射、抗癌、抗突變等多種功效。茶多酚氧化還原性，保鮮—-我們喝茶也是給人體保鮮；茶葉中茶多酚類的兒茶素能增強(qiáng)毛細(xì)管壁的韌性茶色素能防止血管血栓的形成茶多酚與維生素C的協(xié)同作用，能抑制血液對(duì)膽固醇的吸收。從而起到
8、防治高血壓，腦溢血、腦血栓和冠心病的作用。氨基酸已查明茶葉中的氨基酸有25種，其中茶氨酸含量最高，占氨基酸總量的50%以上，它有利于人體發(fā)育，可調(diào)整脂肪代謝。。茶多酚----第七營(yíng)養(yǎng)素維生素茶葉中含有豐富的多種維生素，其中維生素B5含量最高，可預(yù)防癩皮病等皮膚病
